7 façons de cuisiner avec de la sauge à l'ananas, une recette de porc et du vin





Le parfum mûr de l'ananas peut stimuler les souvenirs qui vous emmènent sur une plage tropicale où une brise tranquille caresse votre peau et où des vagues turquoises aux liserés blancs bordent le sable pâle.

Vous serez heureux de savoir que vous pouvez éveiller ces mêmes sens et éveiller vos papilles avec de la sauge à l'ananas, une plante comestible qui reflète le goût d'agrume du fruit frais. Ces deux dernières années, cette herbe a décoré le coin de mon pont, ravissant les colibris avec ses pétales de fleurs écarlates. J'ai été agréablement surpris de constater que le printemps dernier, une nouvelle pousse a poussé au milieu des tiges mortes de l'hiver, pour devenir une beauté de trois pieds.

La sauge à l'ananas du Mexique a un parfum fruité doux comparé à la senteur plus moelleuse de son cousin, la sauge, que j'utilise aussi régulièrement. Ses feuilles vert lime velues et douces sont légèrement dentées et soutenues par des tiges rougeâtres. Il fleurit de la fin de l'été jusqu'en automne et attire les abeilles, les papillons et les colibris.

La sauge à l'ananas est une grande plante touffue et magnifique qui nécessite plus d'eau que les autres plantes, donnez-lui donc beaucoup d'espace.

Vous apprécierez la polyvalence de la sauge à l'ananas dans les plats sucrés et salés pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les desserts. Il habille les pains, la gelée, le miel, le poulet, le porc, le jambon, le cantaloup et sert de substitut à la farce plutôt qu'à la sauge ordinaire. Je l'ai aussi confondue avec des cocktails, avec les feuilles allongées comme garniture colorée et avec la verdure éclatante comme arrière-plan environnemental pour les photos d'aliments.

J'ai trouvé que la sauge à l'ananas est mieux utilisée fraîche car chaque fois que je sèche les feuilles, elles perdent le parfum piquant de l'ananas. Il se marie à merveille avec d'autres herbes aux agrumes, telles que la verveine citronnelle (un autre de mes préférés) et des géraniums parfumés comme le citron vert et le citron vert.

7 façons d'utiliser la sauge à l'ananas dans votre cuisine

1. Mélanger le sucre et les feuilles d'ananas. Purée d'ananas frais et ajouter au verre. Verser dans une flûte de champagne ou un verre au choix et garnir de Prosecco, comme celui-ci – Gelisi Antonio 2009 – De légers arômes d'agrumes avec un corps vif et sec, de la lumière à moyenne, et une finale acidulée de citron et de fruits étoilés.

2. Couper les feuilles en farine pour bien enrober le porc ou le poulet avant de les frire ou de les cuire au four.

3. Ajoutez des bribes fraîches dans un verre de Pinot Grigio.

4. Couvrez l'extérieur de votre prochain jambon cuit au four avec les feuilles et l'ananas frais pour obtenir un double impact d'agrumes.

5. Couche les feuilles de sauge d’ananas au fond d’un moule à gâteau, verse la pâte au four et fais cuire au four, ou coupe les feuilles finement en pâte à gâteau (excellent dans un gâteau de fourrière)

6. Préparez un sirop simple pour les cocktails en portant à ébullition 1 tasse d'eau et 1 tasse de sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, retirez du feu et ajoutez les feuilles de sauge fraîches à la sauge pour infuser. Ajouter dans 1 cuillère à soupe. d'Amaretto et c'est un sirop délicieux pour les crêpes et les gaufres! Laisser refroidir et conserver jusqu'à un mois au réfrigérateur.

7. Super ajouté à une marinade pour le poulet et le porc comme celui-ci:

Rôti de porc Boston aux fruits et aux herbes épicés

Bout de rôti de porc Boston Porc

1 cuillère à soupe. coriandre

1 cuillère à soupe. cumin

1/2 c. poivre de Cayenne

1/2 c. sel

1/8 C de sucre brun (clair ou foncé)

1 oignon moyen tranché en quartiers épais

zeste et jus de 1 citron vert

1/2 c de jus de pomme

1 bière de blé aux framboises

2 feuilles de sauge ananas (frottez les feuilles pour activer les huiles et les arômes)

instructions

Pulvériser le dessus et les côtés d'un four hollandais ou d'une rôtissoire profonde. Rincer le rôti et placer dans le moule.

Frottez les ingrédients secs sur tous les côtés de la viande. Ajouter l'oignon. Puis verser dans les liquides. Mettez la sauge autour et sur le porc. Placer le dessus sur le moule et cuire au four pendant environ 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la plus grande partie du rôti atteigne 160 à 180 degrés. Les fours varient et le mien a tendance à cuisiner plus rapidement que les autres, alors jugez en conséquence.

La viande doit être tendre et pouvoir être séparée à la fourchette.

Voici quelques idées d'accords vins pour ce plat:

Riesling – doux avec des notes de pêche et d'agrumes, telles que Dr. Thanisch Riesling Classic 2009 ou Lucien Albrecht Reserve 2010

Gewürztraminer (guh-VURTS-trah-mee-ner): Un vin aromatique sec avec une saveur de mandarine, de pêche blanche et de litchi.

Le régime Paleo en est un très populaire, en particulier dans la communauté des diabétiques de type 2, car il maintient très bien la glycémie bien régulée et contribue à faire baisser votre taux de cholestérol et votre tension artérielle. Le plan de régime Paleo et le plan de réduction du diabète ont tendance à aller de pair car ils ont bon nombre des mêmes objectifs. Les deux ...

  • privilégiez les protéines et les graisses saines par rapport aux glucides;
  • réduire ou omettre la consommation de sources de glucides transformés et raffinés;
  • vous fera manger beaucoup de graisses saines pour vous donner de l’énergie et maintenir votre glycémie stable, et
  • Promeut les légumes comme l’un des principaux aliments à consommer.
La plupart des gens qui commencent un régime Paleo voient d'excellents résultats au cours des deux ou trois premières semaines. Par conséquent, si vous recherchez toujours un régime qui vous aidera à réduire votre glycémie et votre poids, il vous faut en tenir compte.

Pendant ce temps, il y a divers aliments que les gens se demandent - est-ce Paléo ou pas? Laissez-nous éclairer une partie de cette confusion ...

1. beurre d'arachide. Parce que les cacahuètes sont considérées comme une légumineuse et que les légumineuses sont interdites, le beurre de cacahuète n'est également pas autorisé. Si vous voulez avoir le goût doux du beurre de cacahuète, essayez plutôt le beurre d’amande. C'est tout aussi bien et constitue une option sûre lorsque vous suivez le régime Paléo.

2. du fromage. Parce que les produits laitiers ne sont pas recommandés dans le régime Paleo, le fromage est également limité et ne doit pas être consommé avec ce régime. Le beurre est souvent autorisé. Vous pouvez donc l'utiliser pour ajouter des matières grasses saines à vos aliments et pour donner plus de goût à vos plats.

3. vin rouge. Le vin rouge est considéré comme acceptable bien qu’il s’agisse d’une boisson alcoolisée. Le vin rouge est chargé en antioxydants et offrira donc de nombreux avantages pour la santé.

L'astuce consiste à boire du vin rouge avec modération. Vous ne devriez pas boire une quantité excessive de vin rouge lorsque vous suivez un régime.

4. café. Le café, en raison de sa teneur élevée en caféine, est totalement interdit par le régime Paleo ...

  • thé aux herbes,
  • thé vert, et même
  • café vert car il contient moins de caféine,
sont toutes les options que vous pouvez boire à la place.

5. Gruau. Enfin, la farine d'avoine, car il s'agit d'une céréale, est un produit à consommer restreint lorsque vous suivez le régime Paléo. Certaines personnes l’ajouteront s’ils sont très actifs et qu’ils doivent absorber plus de calories, mais pour la personne en général, c’est tabou.

Tenez compte de ces conseils lorsque vous suivez le régime Paleo et assurez-vous de suivre le programme comme indiqué pour obtenir les meilleurs résultats.