8 Keto Recipes That Take Care of Your Carb Cravings Without Actual Carbs





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Tempérer le chocolat pour fonctionner en douceur dans une fontaine

Après avoir servi des centaines de mariages, nous avons finalement trouvé plusieurs "astuces" pour que la fontaine de chocolat coule bien et ait fière allure. Celles-ci fonctionnent que vous utilisiez une fontaine à chocolat de type maison ou une fontaine commerciale plus grande dans un événement de restauration.

La première chose à faire est de choisir le bon type de chocolat. Même si, à la limite, il est dit que vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, elles ne fonctionnent vraiment pas le mieux. Le chocolat fait pour les fontaines aura une température de fusion inférieure et coulera doucement. À la rigueur, je vous recommande d'utiliser le "écorce d'amande" au chocolat que vous trouverez dans la plupart des épiceries dans la section cuisson. Pour utiliser ce type de chocolat, vous devez ajouter un peu plus d'huile que la normale, mais cela fonctionnera bien et la saveur est plutôt bonne.

Deuxièmement, il est essentiel de faire fondre le chocolat pour qu'il ne brûle pas. Nous commençons le processus de fusion en utilisant le micro-ondes à 50% de la puissance pendant environ 2 minutes. Arrêtez et remuez. Répétez l'opération pour 2 autres minutes. Nous n’avons presque jamais une puissance supérieure à 50%. C'est trop pour le chocolat. En outre, le chocolat blanc a tendance à brûler plus facilement que le lait ou le noir. Le chocolat doit être complètement fondu, sans grumeaux, avant de l'ajouter à la machine. Ensuite, un petit peu d'huile (environ ¼ de tasse) est ajouté à la fin du processus de fusion.

Troisièmement, utilisez une serviette en papier pour appliquer de l'huile de cuisson sur tous les étages et le bol de la fontaine. Aide simplement avec la viscosité du chocolat qui coule sur les côtés de la machine. Mélangez bien le mélange chocolat / huile puis versez tout le récipient dans la fontaine préchauffée (la fontaine doit être préchauffée!). Allumez l’appareil et laissez-le s’écouler pendant env. 2 minutes.

Enfin, éteignez la tarière pendant environ une minute pour permettre au chocolat fondu de se déposer à l'intérieur de la machine et de "gonfler" l'air. Cette astuce va faire une énorme différence! Si un rot ne le fait pas, rotez à nouveau. Il est également utile de s'assurer que les "pieds" de votre machine sont de niveau. Vous devrez peut-être régler un ou plusieurs pieds pour obtenir le flux juste après avoir suivi toutes les étapes ci-dessus.

Il va presque de soi que vous devriez investir dans une fontaine de qualité. Nous avons essayé plusieurs modèles «maison» de détail, et après quelques événements, les moteurs s’arrêtaient à l’arrêt ou les broches de la vis sans fin se cassaient. Ils sont conçus pour une utilisation occasionnelle (une fois par an), pas pour les traiteurs! Même les modèles professionnels à bas prix sont parfaits pour commencer, car ils sont conçus pour une utilisation plus lourde. Si vous utilisez fréquemment une machine, l'acier inoxydable est la solution.