90 Keto Diet Recipes For Breakfast, Lunch & Dinner! Ketogenic 30 Day Meal Plan





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Si vous êtes un peu comme moi, vous avez probablement acheté du brocoli pourpre à germer parce que les couleurs contrastantes vous attiraient.

Nul doute donc que la déception a pris le dessus lorsque ces têtes violettes ont rapidement viré au vert foncé pendant la cuisson, ce qui lui donnait un aspect assez similaire à celui du brocoli ordinaire.

Donc un après-midi pluvieux J'ai décidé d'enfiler mon manteau scientifique 'Heston Blumenthal' pour voir ce qui pourrait être fait pour garder ces fleurons violets agréables et violets.

J'avais l'impression que le vinaigre avait la réponse.

Si vous avez versé du vinaigre sur du chou rouge pendant la cuisson, vous saurez que cela fait des effets incroyables sur la couleur. Pour les non-initiés, le chou rouge passe du mauve délavé au violet psychédélique.

Cieux! On se demande ce que le vinaigre pourrait faire aux cheveux !!!

Quoi qu'il en soit, revenons au brocoli. La première chose que vous devez savoir, ce sont ces délicats fleurons - il est très facile de trop faire cuire le pourpre ou autre. En effet, les tiges sont beaucoup plus denses et nécessitent un temps de cuisson plus long. Alors que faire?

Une solution consiste à couper les fleurons et à les basculer dans la casserole au dernier moment, afin que la tige et le fleuron soient cuits à la perfection. Mais le problème, c'est que le résultat final n'a pas l'air si attrayant.

La meilleure façon de cuire des brocolis à tige tendre est de le faire debout. Le brocoli c'est pas toi!

Donc, ce que vous faites, c’est d’assembler les tiges ensemble, de les attacher avec une ficelle ou un élastique juste sous les bouquets et de les plonger dans une casserole étroite et profonde remplie d’eau bouillante salée.

L'eau veut presque toucher les fleurons, mais sans le faire réellement. Ensuite, couvrez avec un couvercle hermétique et faites bouillir très brièvement - deux minutes suffisent.

La prochaine étape consiste à préparer un bol d’eau très froide pour pouvoir y plonger le brocoli et arrêter la cuisson.

Ensuite, versez une pincée de vinaigre dans une petite casserole et placez à feu vif. Ensuite, prenez le brocoli, secouez l’eau et plongez les fleurons dans le vinaigre chaud en les roulant jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés et - hé hop - ils reviennent au violet!

Cependant, les fleurons auront un goût de vinaigre. Vous devez donc les remettre dans le bol d’eau froide et préparer un sirop de sucre rapide.

Jetez le reste de vinaigre dans la casserole et remplacez-le par une quantité égale de sucre et d'eau.

Répétez le processus de trempage et d’enduction, puis plongez les fleurons dans l’eau une dernière fois. Secouez bien, puis collez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, réchauffez-le au micro-ondes ou ajoutez un peu d'eau chaude et du beurre à feu vif. Voila! Travail accompli.

Oui, c'est un peu une performance et non, ce n'est pas quelque chose que vous voulez faire régulièrement. Mais si vous êtes divertissant avec style et que vous souhaitez montrer votre expertise culinaire, c'est le moment de le faire.