Alerte santé: Les sandwichs pour la restauration rapide et la salade ont fait des centaines de malades





Depuis le 1er mai 2018, plus de 400 personnes ont été malades en mangeant de la salade, des emballages de nourriture et d'autres produits contenant des légumes frais (non cuits) dans plusieurs chaînes de fast-food. D'autres sont récemment tombés malades après avoir mangé la maison des chaînes de magasins d'alimentation. Certaines personnes qui aiment lécher la cuillère après avoir mélangé une pâte à biscuits maison ou préemballée sont également tombées malades en raison de la farine (déjà rappelée) ou des œufs (salmonelles) dans le mélange. Pourquoi des choses comme les légumes frais et la farine sont-elles soudainement devenues une menace pour la santé?

Personne n'aimera la réponse, mais c'est la vérité. J'écris à ce sujet depuis plus de vingt ans. À la fin des années 1990 et au début des années 2000, de nombreuses personnes ont commencé à tomber gravement malades et certaines sont décédées après avoir mangé des légumes frais ou des aliments préparés qui les contiennent, comme des salades, des tacos, des roulés, etc. D'autres sont tombés malades à cause de la pâte crue et de quelques fruits. Veuillez noter que ce n'était pas simplement votre cas d'intoxication alimentaire moyen causé par des aliments rassis ou insuffisamment cuits. Ces cas impliquaient des tueurs potentiels tels que Campylobacter, E. coli et Listeria. Pourquoi tant de cas et comment sont-ils entrés dans notre nourriture?

Vous pensez peut-être que cela est dû au fait que les cuisiniers à domicile et les employés de restaurant ne lavent pas les légumes frais avant de les utiliser dans une salade, un sandwich ou un wrap. Malheureusement, cela n'a pas été le problème. La saleté et les contaminants extérieurs comme les pesticides peuvent être lavés des légumes. Le lavage ne fera rien pour les légumes infectés par Campylobacter, E. coli et Listeria. Il y a aujourd'hui plus de cas de légumes infectés par ces contaminants que jamais auparavant.

Pendant de nombreuses années, les mêmes groupes de travailleurs migrants et leurs enfants ont choisi des produits cultivés aux États-Unis. Ils avaient tendance à se déplacer dans le pays car ils travaillaient la majeure partie de l'année. Quand il n'y avait pas de produits à récolter, ils ont trouvé des emplois dans des usines de transformation des aliments. Cependant, à mesure que les franchises de restauration rapide et les chaînes de restaurants sont devenues extrêmement populaires dans les années 1980 et 1990, les producteurs se sont développés davantage et il fallait un plus grand nombre de personnes pour cueillir et aider à la récolte. Cela a provoqué un afflux massif de nouveaux visages venus du Mexique et des pays d'Amérique du Sud.

La vieille blague (et même un titre de film) dit: "Ne bois pas l'eau au sud de la frontière". Pourquoi? Parce que l'approvisionnement en eau dans beaucoup de ces pays pauvres est dangereusement contaminé par toutes sortes de bactéries. En effet, les eaux d'égout non traitées sont déversées dans l'eau disponible pour l'éloigner des zones peuplées dans des endroits dépourvus d'installations de traitement. Ce fait est prouvé par la pollution régulière de l'eau de mer au large des plages de San Diego, parfois tellement contaminée par les eaux usées mexicaines que la baignade est dangereuse.

Dans de nombreux cas, la même eau douce gravement contaminée par les eaux usées est utilisée pour boire et laver les vêtements. Parce que cela dure depuis si longtemps, les habitants de ces endroits ont développé une immunité contre la plupart des contaminants. Cependant, ils restent dans leur corps. Parfois, les producteurs ne fournissent aucune installation de toilettes portables appropriée pour les cueilleurs ou les travailleurs. Les contaminants dans leurs corps finissent dans le sol. De même, les usines de transformation des aliments qui n'appliquent pas le lavage des mains ou d'autres procédures de sécurité alimentaire se retrouvent avec le même problème si leurs employés entrent en contact physique avec des aliments par contact ou transpiration.

Les bactéries dangereuses sont aspirées dans les cultures par l'eau qu'elles absorbent du sol. Ce type de contamination ne peut pas être éliminé. c'est dans la nourriture. Il en va de même si les bactéries pénètrent dans les aliments transformés par négligence. Les tests aident les installations de transformation, mais il est généralement trop tard pour attraper tous les produits alimentaires contaminés à temps pour assurer la sécurité de tous. L'année dernière, des légumes non cuits et des fruits frais ont rendu malade une personne sur six aux États-Unis et au Canada. Beaucoup plus de personnes sont tombées malades à cause du bœuf, du poulet, du porc ou des fruits de mer mal cuits ou altérés. Nous n'avons pas l'immunité dont disposent les cueilleurs et les travailleurs de l'alimentation pour lutter contre les contaminants dangereux. Alors, que peut-on faire?

Vous pouvez faire certaines choses pour vous protéger, vous et vos proches, contre ces dangers. Premièrement, identifiez les aliments problématiques que les gens ont tendance à manger non cuits. Ceux-ci comprennent la laitue, le céleri, le chou, les légumes à feuilles, les choux, les concombres, les piments jalapeno et autres légumes à graines. Je recommande de passer au micro-ondes des légumes non cuits pendant 1 à 2 minutes à puissance maximale. Les scientifiques sont en désaccord sur les avantages de la micro-ondes, mais cela a fonctionné pour moi et ma famille pendant des années.

Fruits, eh bien, je ne peux que suggérer que vous achetiez des fruits et des légumes cultivés aux États-Unis. Faites particulièrement attention aux fraises, aux cantalopes et aux raisins. Il existe également de nombreuses façons de cuisiner des fruits tout en conservant leurs avantages en matière de goût et de santé. Ensuite, il y a toujours des tartes aux fruits (miam). Faites bien cuire les viandes et les œufs et évitez le lait et les fromages non pasteurisés. Méfiez-vous des viandes ou des fruits de mer produits et transformés dans d'autres pays. Il n'y a pas si longtemps, des crevettes élevées dans des étangs de reproduction gravement contaminés ont provoqué la nausée. http://jsi4.tripod.com pour les alertes de santé sous Santé et aliments.

Pizza. C'est l'un des aliments les plus aimés de l'Amérique. Mais avec l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques à la hausse, beaucoup de gens cherchent des moyens de réduire leur consommation de graisse et de cholestérol. La pizza n'a pas exactement la réputation d'être l'option la plus saine du menu.

La bonne nouvelle est que, si vous essayez de manger plus sainement, vous n'êtes pas obligé de supprimer la pizza de votre alimentation. Bien sûr, si vous préférez une pizza graisseuse chargée de fromage et de saucisse, eh bien, vous devrez faire quelques sacrifices. Mais n'ayez crainte, vous pouvez toujours obtenir une bonne pizza en apportant quelques modifications simples à votre tarte au fromage et à la graisse.

La croûte

Chaque bonne pizza commence par une bonne croûte. Mais une bonne croûte ne doit pas nécessairement être épaisse, grasse et gluante.

Le meilleur moyen d'assurer une croûte plus saine est de préparer votre pâte à la maison plutôt que de commander à emporter. Faire de la croûte de pizza maison donne vous le contrôle sur les ingrédients. Voici quelques conseils pour préparer une croûte de pizza plus saine à la maison:

  • Utilisez de la farine de blé entier au lieu de blanche.
  • Si vous n'êtes pas prêt pour le blé entier, essayez d'utiliser 1/2 blé entier et 1/2 farine blanche.
  • Utilisez la moitié de votre pâte préparée et mettez la moitié dans le congélateur ou le réfrigérateur pendant une autre journée.
  • Roulez la pâte pour obtenir une croûte mince au lieu d'épaisseur.
  • Limitez l'utilisation de beurre fondu sur la croûte ou utilisez une option faible en gras ou de l'huile d'olive.

Bien sûr, il n’est pas toujours possible de faire une pizza maison. Si vous vous retrouvez donc à acheter une pizza dans la section des produits surgelés ou dans un restaurant, recherchez les options suivantes:

  • Cracker-fine croûte! Cela vous fera presque toujours économiser de la graisse et des calories.
  • Croûte de blé ou autre option de croûte faible en gras.
  • Optez pour une petite pizza car il est bien trop facile d’avoir trop de bonnes choses.

La sauce

Il est facile de préparer une sauce à pizza à la maison en prenant des tomates fraîches, en ajoutant des herbes et de l’huile d’olive dans un mélangeur et en mélangeant bien. Vous pouvez également utiliser une sauce achetée en magasin, mais en prenant soin de regarder l'étiquette. La sauce à pizza est notoirement riche en sucre, alors choisissez une option peu sucrée ou limitez-vous à la fabrication d’une sauce simple à la maison.

Essayez de rester loin de Alfredo et des sauces à la crème. Coller avec des tomates fraîches mélangées ou utiliser un filet d'huile d'olive au lieu de la sauce à pizza traditionnelle.

Les garnitures

Voici où vous pouvez facilement convertir une pizza qui crache de l’intestin en une pizza plus conviviale.

Tout d'abord, le fromage. La plupart d'entre nous aiment le fromage, et beaucoup. Mais en réduisant la quantité de fromage sur votre pizza, vous vous débarrassez de beaucoup de graisse et de calories. C'est difficile à faire avec des pizzas au restaurant ou à la livraison, car la plupart des endroits adorent emballer le fromage pour plus de saveur. Essayez donc de préparer votre pizza à la maison avec de fines tranches de fromage mozzarella frais. La mozzarella est l’un des fromages les moins gras et s’accorde parfaitement avec les pizzas (et un filet d’huile d’olive au lieu de sauce à pizza).

À moins d'être végétarien, vous aimez probablement la viande sur votre pizza. Si vous en avez besoin, n'utilisez que des viandes maigres telles que des surlgues ou du bœuf maigre. Pour une option encore plus saine, utilisez poulet ou dinde sur votre pizza.

Bien sûr, charger votre pizza avec des légumes est votre meilleure option pour une option plus saine et moins grasse. Les poivrons verts, les champignons, les oignons, les feuilles d’épinard et les olives vous combleront rapidement sans les viandes grasses et les fromages.

Vous pouvez être très créatif avec vos garnitures végétariennes. Essayez d’utiliser des asperges, du chou-fleur, des aubergines, des courgettes, des piments forts et du maïs grillé pour donner du goût. Utilise ton imagination!

Oui, une pizza saine est possible!

Il n'y a aucune raison de renoncer à la pizza si vous faites des choix alimentaires plus sains. Prenez simplement des décisions judicieuses lorsque vous commandez une pizza ou essayez de ne manger que des pizzas faites maison ... où vous contrôler les ingrédients.

Quelques conseils plus simples ...

  • Tamponnez votre part de pizza avec une serviette pour absorber un surplus de graisse.
  • Pratiquez le contrôle des portions! Limitez-vous à deux tranches de pizza. Difficile à faire, mais indispensable!
  • Tout avec modération, non? Si vous avez envie de la pizza de cet amateur de viande, faites-vous plaisir de temps en temps, mais n'en faites pas trop et rappelez-vous le contrôle des portions.

Profitez de cette pizza!