Aller sans gluten?





Qu'est ce que le gluten?

Le gluten, qui signifie littéralement colle en latin, est une protéine présente dans le blé, l'orge, le malt et le seigle. Il est particulièrement problématique pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et sensibles au gluten. La maladie cœliaque ne touchant que 1% de la population, elle est donc rare et un régime alimentaire sans gluten est nécessaire pendant toute votre vie. Certains des symptômes de la sensibilité au gluten, qui affecte beaucoup plus de personnes, incluent: syndrome du côlon irritable (SII), neuropathie (douleurs nerveuses et engourdissements), maladie auto-immune et inflammation. Les aliments naturellement sans gluten sont principalement des aliments complets comme les fruits, les légumes, les noix, les graines, les haricots, les herbes et le riz sauvage.

Pourquoi le sans-gluten est-il un sujet d'actualité?

Parce que, bien que la maladie cœliaque affecte seulement 1% de la population, beaucoup d’individus sont sensibles au gluten, ce qui ne peut être appris que par l’élimination du gluten sur une période de 6 mois. En fait, 6 à 10% de la population américaine a ce type de sensibilité alimentaire.

Est-il plus sain de vivre sans gluten?

Il existe une variété de produits disponibles pour ceux qui souhaitent vivre sans gluten, mais comme dans le régime américain standard, beaucoup de produits emballés contiennent une grande quantité de sucre, d'amidon et de sel. Il est très important que vous soyez détective sur une étiquette, que vous examiniez les ingrédients et que vous notiez la quantité de sodium et de sucres contenue dans chaque portion. Bien sûr, le moyen le plus simple d'avoir un régime alimentaire sain est de se concentrer sur les aliments entiers, y compris les fruits, les légumes, les haricots, les noix et les graines, qui sont naturellement sans gluten. La farine sans gluten est un excellent produit à utiliser lors de la cuisson, mais elle manque des éléments nutritifs généralement présents dans la farine de blé entier à 100%, de sorte qu'il n'y a aucune nutrition gagnée.

Le gluten est-il clairement étiqueté?

Malheureusement, aucune loi n'oblige les aliments emballés à porter une étiquette indiquant leur teneur en gluten. Il existe des moyens évidents de vérifier tout produit alimentaire contenant du blé, de l'orge, du seigle, de la levure de bière et de la bière, ainsi que des arômes de malt, du vinaigre de malt et du malt. En outre, il existe des points de contamination croisée avec de nombreux types d'avoine. Par conséquent, si vous choisissez de ne pas consommer de gluten, sélectionnez uniquement de l'avoine dont l'état est indiqué dans une plante sans gluten. Certaines des entreprises de produits biologiques indiqueront sur leurs emballages que le produit a été fabriqué dans une usine contenant du blé. Il s'agit donc d'une autre étiquette.

Comment savoir si j'ai la maladie coeliaque?

La maladie coeliaque peut être détectée par un simple test sanguin précis à près de 100%. N'oubliez pas que pour que ce test sanguin identifie avec précision les anticorps, vous devrez continuer à consommer du gluten.

Pensées de clôture

Avoir un régime sans gluten n'est pas pour tout le monde et, comme vous l'aurez deviné, il est difficile de s'en tenir à tous les articles qui contiennent du gluten comme les pizzas, les pâtes et autres produits similaires au pain, ainsi que les craquelins et les produits cuits et emballés. Il existe plusieurs substituts sans gluten, mais ils ne constituent pas une version plus saine d'un snack ou d'un repas déjà malsain. Si vous présentez l'un des symptômes énumérés au premier paragraphe de cet article, vous devriez au moins parler avec un médecin, un nutritionniste ou un coach en santé de vos problèmes digestifs. Travailler avec un professionnel de la nutrition ou médical vous aidera à rester sur la bonne voie. Ces professionnels vous proposeront des options pour des aliments alternatifs, des repas sains sans gluten et pourront suivre vos progrès.

Quelques ressources supplémentaires:

Ce qui rend un plat grillé épanouissant est la façon dont vous le préparez. Alors, si vous souhaitez cuisiner des plats 5 étoiles au barbecue, essayez ces délicieuses recettes de poitrines de poulet grillées, idéales pour les débutants:

Poulet Barbecue Style Caribéen

De quoi as-tu besoin:

  • 1 1/2 poitrines de poulet sans peau et sans os
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 1 c. zeste d'orange
  • 1 c. gingembre émincé
  • 1/2 c. origan frais haché
  • 1/4 c. sauce piquante

Pour faire la marinade, mélanger l'ail, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le zeste d'orange, le gingembre, l'origan et la sauce piquante. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez la marinade dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la poitrine de poulet. Secouez le sac pour enduire puis réfrigérez pendant 2 heures jusqu'à la nuit. Lorsque vous êtes prêt, retirez le poulet du sac et jetez l'excès de marinade. Cuire dans un gril préchauffé à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou une fois cuit. Servir avec un mélange de légumes cuits à la vapeur, si désiré.

Poulet grillé cajun

De quoi as-tu besoin:

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, congelées
  • 1/4 tête de chou, déchiqueté
  • 1 carotte, émincée
  • 1 petit oignon blanc, coupé en rondelles
  • 2 1/2 tasses de sauce barbecue
  • 1 tasse de vinaigrette à l'italienne

Assurez-vous que tous les légumes sont bien lavés. Ils peuvent être utilisés frais pour cette recette ou cuits à la vapeur, selon vos préférences. Mélanger le chou, les carottes et les oignons dans un bol moyen. Versez la moitié de la sauce barbecue sur les légumes. Mettre de côté. Placez le poulet congelé dans un grand plastique refermable, puis versez dessus la vinaigrette. Réfrigérer jusqu'à décongélation. Une fois prêt, jetez l'excès de marinade et faites cuire le poulet dans un gril préchauffé à feu moyen-vif pendant 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit. Badigeonnez du reste de la sauce barbecue et faites griller quelques minutes de plus, jusqu'à ce que la cuisson soit cuite. Transférer dans un plat de service, garnir de sauce barbecue avec des légumes frais ou cuits à la vapeur et servir.

Barbecue au poulet au citron classique

De quoi as-tu besoin:

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 tasse de jus de citron frais
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de sauce Worcestershire
  • 1 c. poudre d'ail

Mélanger le jus de citron, l'huile végétale, la sauce Worcestershire et la poudre d'ail dans un petit bol. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Placer les poitrines de poulet dans un bol de bière blonde et y verser le mélange de citron. Mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures. Une fois prêt, jetez l'excès de marinade et faites cuire le poulet dans un gril préchauffé à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servez chaud.

Servez ces recettes de poitrine de poulet grillées faciles et rapides lors de votre prochain barbecue dans la cour et elles deviendront sûrement le favori de la foule!