Apéritif végétalien: 20 recettes à ne pas manquer Vegolosi.it





Aperitivo vegano: 20 ricette da non perdere – Vegolosi.it


Apéritif végétalien: 20 recettes à ne pas manquer

L'érythritol et le maltitol sont apparus comme un grand soulagement pour ceux qui veulent se faire plaisir avec des chocolats sans défier leur tableau des calories. L'érythritol et le maltitol sont tous deux des alcools de sucre naturels qui ont un goût sucré sans ajouter de calories à votre alimentation. Ils n'affectent pas la glycémie ni ne causent la carie dentaire, formant ainsi un ingrédient populaire pour l'industrie des desserts sans sucre. L'érythritol est aussi sucré que le sucre de table à 60-70%, alors que ce dernier est à environ 75-90%. Cependant, malgré l’indice édulcorant élevé du maltitol, son utilisation n’est pas recommandée par les experts de la santé, les diététistes et les médecins. Pourquoi est-ce? Laissez-nous discuter.

Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles l’utilisation de l’érythritol devrait être privilégiée et celle du maltitol, abandonnée. Voici les quatre raisons les plus importantes:

Les calories
L'érythritol contient très peu de calories. Il est seulement 0,2 cal / g, tel que certifié par la FDA américaine. Cette valeur est inférieure de 95% à celle du sucre de table. Par contre, le pouvoir calorifique du maltitol est de 2 à 3 calories / g, ce qui ne représente que 25 à 50% de moins que le sucre de table (4 calories / g). Ainsi, bien que Maltitol puisse prétendre réduire votre apport calorique, il ajoute néanmoins beaucoup de calories à votre régime alimentaire. Cela donne à Erythritol un avantage énorme par rapport au maltitol pour les personnes concernées par les calories.

Index glycémique
L'indice glycémique est une mesure de l'effet d'une substance sur la glycémie. Le maltitol a un indice glycémique d’environ 50, ce qui est proche de celui du sucre (IG = 60). Par conséquent, dites NON à Maltitol si vous êtes diabétique. L'érythritol, par contre, a un indice glycémique de zéro, ce qui signifie qu'il n'a pas d'effet sur le taux de glucose dans le sang et qu'il est donc totalement sans danger pour les diabétiques.

Indice édulcorant et index glycémique
Le maltitol est 75-90% aussi sucré que le sucre. Mais 90 est ce que disent les gens de l'industrie des carburants à faible teneur en glucides. Le chiffre réel est d’environ 75%, soit 3/4. À l'heure actuelle, l'IG du maltitol représente plus du trois quarts de celui du sucre de table et même la valeur calorifique est d'environ 3 / 4ème. Ainsi, en remplaçant le sucre par du maltitol comme édulcorant pour un dessert sans sucre, vous ne faites aucun bien à votre corps en termes d’index glycémique ou de calories. Le cas est différent dans le cas de l'érythritol, un édulcorant dont le pouvoir calorifique n'est que de 0,2 cal / g (5% de sucre) et dont l'indice glycémique est égal à zéro. C'est donc la meilleure option.

Malaise intestinal
Il a été constaté que le maltitol provoque une gêne intestinale chez l'homme, avec des symptômes commençant par des crampes intestinales, des gaz intestinaux et parfois même une diarrhée. L'érythritol est meilleur même dans ce cas. Cela ne cause pas de tels problèmes liés à la gastro.

Un des fabricants renommés de Desserts sans sucre et Chocolat Noir Solide Sans Sucre est Chocolate Dreams and Wishes, une société produisant de nombreux chocolats délicieux à base d’Erythritol comme édulcorant.