Bacon Grease





Il n'y a aucune raison pour que, avec modération, les graisses saturées telles que la graisse de bacon ne puissent pas être utilisées dans la préparation des aliments. Les huiles de graines polyinsaturées ne sont pas aussi saines qu'on le prétend et elles ne sont pas le meilleur choix pour la cuisson à haute température. La délicieuse saveur fumée de la graisse de bacon est un ajout merveilleux et polyvalent à votre trousse à outils de cuisson et ajoutera des saveurs complexes à certains de vos plats. Si vous êtes un amateur de bacon de temps en temps, vous ferez en sorte que le coût de ce bacon aille plus loin en utilisant la graisse au lieu de la jeter.

La graisse de bacon est une merveilleuse graisse saturée qui est solide à la température ambiante et idéale pour la friture de toutes sortes d'aliments. Il est stable au réfrigérateur et peut remplacer le beurre. Il est bien meilleur que la margarine ou d'autres graisses hydrogénées pour la préparation des aliments. Que les graisses saturées soient ou non utilisées dans le régime alimentaire est une discussion pour un autre lieu. Si votre taux de cholestérol, votre poids et d'autres facteurs ayant une incidence sur les maladies cardiaques sont acceptables lorsque vous utilisez de la graisse de bacon, alors faites-la.

La graisse de bacon est idéale pour cuire tout ce qui doit être frit. Pendant des générations, les gens utilisaient du lard et du bacon pour frire et ils ne souffraient pas beaucoup des maladies d’aujourd’hui. Je doute donc que c’est ce que nous devrions éviter comme la peste. La graisse de bacon est idéale pour cuire des œufs. Il est parfait pour braiser les viandes en ragoût ou pour faire frire certains légumes comme les légumes verts ou le chou. Rien ne rend les légumes fades comme le chou et certains verts ont un goût délicieux comme le fait de les frire dans du gras de bacon. Vous n'avez pas besoin de les faire cuire à mort. Les légumes verts et le chou ont bon goût quand ils sont encore un peu croustillants, n'en faites pas trop. La graisse de bacon peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 mois ou même plus longtemps au congélateur pour vous permettre de la conserver quand vous en avez besoin pour la cuisson.

S'il vous arrive d'être à la maison pour le déjeuner ou si vous ne savez pas quoi prendre pour le dîner, réfléchissez à ce qui suit. Si vous avez habituellement des choux, des choux de Bruxelles ou quelque chose de similaire dans votre réfrigérateur, sortez une poêle et ajoutez-y une cuillerée de graisse de bacon solide extraite d'un pot en verre rempli de graisse de bacon que vous garderez au réfrigérateur pour de telles occasions. Coupez bien le chou, coupez-le en dés, puis mettez-le dans la graisse de bacon chaude et faites-le bien frire. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Si vous utilisez des choux de Bruxelles, vous pouvez les réduire de moitié et les faire frire dans l'huile de la même manière que le chou. Si vous préférez des aliments plus tendres au début, faites-les d'abord légèrement cuire à la vapeur, puis faites-les frire dans l'huile. Ceci est si simple à faire et aboutit à l'un des plaisirs culinaires simples de la vie. La graisse de bacon ajoute une qualité riche et pécheresse à ce qui serait autrement un plat de légumes fade. Essayez-le de temps en temps et vous saurez ce que je veux dire.

Si vous êtes inquiet avec le gras de bacon commercial ordinaire riche en nitrites, procurez-vous simplement du bacon biologique sans nitrite et utilisez le gras qui en est libéré. Vous mangerez mieux du bacon et utiliserez de la graisse qui ne contient pas de conservateurs que l'on trouve dans les marques de bacon commerciales populaires.

La prochaine fois que vous aurez besoin d’une huile à haut point éclair pour une cuisine au goût décadent, utilisez de la graisse de bacon au lieu d’huiles de graines sans goût qui ont été sur vendues et sous-livrées.

Les omelettes sont un aliment de base sur la table du petit déjeuner. Il est léger, mais nourrissant et incroyablement facile à fabriquer. La meilleure partie est que vous pouvez y ajouter vos ingrédients préférés (votre choix de viande, de légumes et même d’herbes et d’épices!) Pour le personnaliser. C'est considéré comme un repas de petit-déjeuner, mais bien sûr, vous pouvez en profiter à tout moment de la journée!

Omelette Balsamique et Oignons Caramélisés

De quoi as-tu besoin:

  • 3 oeufs
  • 1 oignon blanc, coupé en rondelles
  • 1/2 tasse de fromage à pâte dure au choix de votre choix
  • Huile d'olive pour la friture
  • Sel et poivre noir au goût
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'huile d'olive dans la casserole puis assaisonner de sel. Mélanger les oignons, retirer du feu puis réserver. Fouettez les œufs dans un bol avec un peu de sel et de poivre. Faites frire dans la même poêle, ajoutez plus d'huile d'olive si nécessaire. Juste avant que les œufs soient cuits, ajoutez-y l'oignon et le fromage cuits, puis pliez-les en demi-lune. Sers immédiatement.

Omelette aux noix de cajou épicée

De quoi as-tu besoin:

Pour l'omelette:

  • 8 oeufs
  • 2 piments verts hachés
  • 6 grands poppadums rôtis et brisés en gros morceaux
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 tasse de champignons, hachés
  • 2 cuillères à soupe de céleri haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel et poivre au goût
Pour les noix de cajou épicées:

  • 2/3 tasse de noix de cajou
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'origan
Pour faire l'omelette, battez les œufs dans un bol et ajoutez le piment, la coriandre, le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, le poivron, l'oignon, le céleri et les champignons. Versez les légumes dans le bol avec les œufs. Faites frire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en dessous. Lorsque vous êtes prêt, versez dans une assiette de service et coupez en lanières. Pour faire les noix de cajou épicées, faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé, puis faites sauter les noix de cajou. Ajouter le paprika, le cumin, la poudre de coriandre et l'origan dans la casserole et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Top omelette aux noix de cajou épicées.

Les omelettes sont l'aliment idéal pour le petit-déjeuner, surtout si vous ajoutez des ingrédients sains comme des herbes et des légumes. Cela vous donnera l'énergie nécessaire pour commencer une nouvelle journée et, bien sûr, vous permettra de savourer un repas copieux et savoureux avant d'affronter une autre journée!