Baguettes à l’ancienne en MAP ou thermomix Pause gourmandises





Baguettes à l’ancienne en MAP ou thermomix – Pause gourmandises


Baguettes à l'ancienne en MAP ou thermomix – Pause gourmandises

Les tostadas croustillantes sont apparues il y a longtemps, mais les Américains les ont transformées en coquilles à tacos dans les années 50. Ils n'ont plus de sens dans les contextes sociaux.

Il faut un peu fou pour savoir si les Américains aiment ou non les tacos à coque dure. Et il faut faire pas mal de recherches pour savoir pourquoi les tacos à carapace dure n’ont jamais existé. Mais ce que nous avons pu constater, c’est que les tacos à carapace molle semblent avoir gagné la bataille difficile contre la guerre tendre récemment.

Et peut-être pas un moment trop tôt pour les fournisseurs de restauration de tacos authentiques. En effet, le taco à carapace dure n'est pas seulement une invention (une adaptation, en fait) du nord de la frontière, et ce n'est tout simplement pas une bonne fête. Avoir à naviguer dans la coquille taco dure en forme de U tout en portant de beaux vêtements, sans parler de la décision de le manger sur le côté pour l'empêcher d'exploser, ce qui est le cas de toute façon, est trop difficile pour quiconque tente d'obtenir une bonne temps.

(Remarque: taco catering a fait de la restauration taco un moyen privilégié de divertissement, passant du taco mondain mardi soir à la table familiale au niveau requis pour les mariages, les événements corporatifs, les tournages de films et les événements familiaux plus importants tels que les graduations, les bat mitzvahs et anniversaires.)

Alors, comment devait-on fabriquer des tacos et pourquoi existe-t-il deux types distinctement différents? Une petite leçon d'histoire est en ordre.

Les tacos ont été un aliment de base mexicain pendant au moins 150 ans avant d'apparaître dans les rues des villes frontalières du Texas, de l'Arizona et du Nouveau-Mexique au début du XXe siècle. Les premières versions de la restauration mobile pour tacos avec des vendeurs vendant des tacos aux travailleurs et à d’autres dans des endroits tels que San Ysidro, Tecate, Nogales, San Luis, Laredo et Brownsville.

Mais Taco Bell est arrivé sur les lieux au début des années 50 et l’entrepreneur Glen Bell a improvisé sur le tostada, une version plus croustillante de la coquille de taco servie à plat avec des ingrédients pour tacos. On attribue maintenant à Bell le «taco croquant de la restauration rapide», qui a évidemment attiré un grand nombre de clients alors que sa chaîne s'étendait d’un océan à l’autre. C’est à ce moment-là que les traditionalistes qui préféraient les tacos moelleux et cette cuisine rapide à base de nuevo se démarquaient et offraient aux convives une expérience croustillante et souvent désordonnée de la carapace dure.

Les coquilles si dures ont fait appel, au moins pour un temps. Et il y en a pour qui c'est l'expérience du taco. Pourquoi?

La réponse pourrait être trouvée dans la science. Des recherches ont montré que le goût humain pour les choses croustillantes - pensez autant aux chips que aux tacos à la coquille dure - est enraciné dans notre histoire évolutive. Les aliments croquants dans la nature, en particulier les légumes, étaient les plus mûrs et donc les plus savoureux et peut-être moins susceptibles d'être rances ou infestés de punaises. Lorsque les humains ont commencé à utiliser le feu pour cuire des aliments, non seulement leur contenu en nutriments était-il disponible, mais leurs bords et leurs arêtes croustillantes et savoureuses étaient également associés à la santé.

Aujourd'hui, le taco à coque molle - très souvent situé à côté d'un bar à margarita - a retrouvé sa place comme forme préférée du plat. Cela tient peut-être à la manière dont les ingrédients frais, y compris les légumes et parfois le poisson ou le poulet grillé, offrent un croquant qui satisfait naturellement les convives.