Biscuit De Noël Décorer 101





De nombreux boulangers demandent des conseils et des instructions pour décorer des biscuits. Eh bien, c’est une tâche difficile, car il existe autant de façons de décorer des cookies que des cookies! Voici quelques lignes directrices pour les novices et les boulangers expérimentés pour vous aider à générer vos propres idées pour la cuisine décorer.

DÉCORER DES BISCUITS AVANT LA CUISSON

Les biscuits peuvent être décorés avant la cuisson avec des matériaux qui résistent à la chaleur de la cuisson. Certaines choses que vous pouvez placer sur vos biscuits avant la cuisson sont:

sucres colorés ou sucres naturels tels que le sucre perlé

-jimmies, non-pareils, dragées d'argent et d'or et autres pépites

-raisins et fruits secs comme les canneberges

-des noisettes

Ces articles peuvent être placés sur presque tous les biscuits pour l’habiller légèrement et lui donner un aspect plus festif.

Peindre un chef d'oeuvre

Vous pouvez également peindre vos biscuits avant de les faire cuire. Préparez une peinture alimentaire comestible à partir d'un jaune d'oeuf mélangé à quelques gouttes de colorant alimentaire et peignez les biscuits avec un pinceau propre. La peinture sèche pendant la cuisson et donne au biscuit un aspect coloré et glacé. C'est une activité amusante pour les enfants!

Un peu de trompe l'oeil

Les gens de Better Homes and Gardens ont une recette créative pour la pâte à la crème colorée ( [http://www.bhg.com/bhg/story.jhtml?page=2&storyid=%2Ftemplatedata%2Fbhg%2Fstory%2Fdata%2F11429.xml&catref=SC1407] ) qui est une pâte de consistance glaçage qui peut être appliquée sur les biscuits avec une poche à pâtisserie munie d'une pointe d'écriture ou d'un astérisque, puis cuite au four. Le résultat est un cookie qui a l'air d'avoir été givré mais le givrage est cuit et dur.

DECORATION DE BISCUITS APRES LA CUISSON

Pour décorer les biscuits après les avoir cuits, vous devez appliquer une sorte de substance à base liquide qui adhère au biscuit cuit au four ou qui agit comme une colle pour attacher d'autres éléments. Cela prend généralement la forme de glaçage, de glaçage ou de chocolat fondu.

Glaçage ou glaçage

Il y a une grande différence entre le glaçage et le glaçage. Le glaçage est épais et contient des formes telles que des rosettes et des coquilles comme celles que vous voyez placées autour du gâteau d'un anniversaire. Il reste doux au toucher et a une texture crémeuse. La plupart des gens pensent qu'il a meilleur goût en raison de sa saveur crémeuse au beurre. Le glaçage, quant à lui, est une substance plus fine et plus liquide. En séchant, il se fluidifie, devient très lisse à la surface de votre biscuit et durcit. C'est le glaçage à utiliser pour les plus beaux résultats professionnels.

Travailler avec le glaçage

Vous pouvez utiliser le glaçage de deux manières. Une solution consiste simplement à utiliser un couteau ou une spatule en caoutchouc pour étaler le glaçage sur toute la surface de votre biscuit. L’autre méthode consiste à placer le glaçage dans un sac à pâtisserie ou à décorer muni d’un petit embout et à déposer des lignes fines ou des rosettes de glaçage sur le biscuit. De toute façon, une fois que le glaçage a été appliqué sur le cookie, vous pouvez l’embellir davantage en utilisant des sucres colorés, des non-pareils ou tout autre élément de décoration mentionné dans la section Décorer avant la cuisson ci-dessus. Christmas-Cookies.com a une délicieuse recette de glaçage au beurre à http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=306. Voir les instructions détaillées sur le givrage de la tuyauterie de Better Homes and Gardens à l'adresse [http://www.bhg.com/bhg/story.jhtml?page=3&storyid=%2Ftemplatedata%2Fbhg%2Fstory%2Fdata%2F11430.xml&catref=SC1407]

Travailler avec du glaçage

Le givrage est un peu plus difficile à travailler, mais sa surface lisse produit les plus beaux résultats! Le givrage doit toujours être appliqué sur un cookie, car il se répandra sur les bords s'il est répandu avec un couteau. Une fois glacé, vous pouvez appliquer des dragées argentées, ou d’autres saupoudres, comme mentionné avec le glaçage ci-dessus, avant que celui-ci ne durcisse. Christmas-Cookies.com a une excellente recette de glaçage royal à http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=42. Il existe également une recette pour le glaçage au sucre en poudre ( http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=288 ) qui sèche moins que le glaçage royal et a une surface brillante. Le site Web de Martha Stewart contient un excellent article sur la façon de calquer le glaçage sur les cookies pour des résultats professionnels ( http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=channel172011&catid=cat258 ).

Chocolat fondu

À peu près n'importe quel biscuit peut être embelli simplement en le trempant dans du chocolat ou du chocolat arrosé. Vous pouvez même habiller le biscuit aux pépites de chocolat de tous les jours pour offrir ou servir lors de fêtes. La fonte du chocolat est un processus simple, mais quelques règles doivent être suivies pour en faire un succès. Pour Pâques, essayez d’utiliser du chocolat blanc teinté dans des tons pastel avec un colorant alimentaire. Utilisez le type de colorant alimentaire en gel, en pâte ou en poudre, car les gouttes de liquide peuvent faire saisir le chocolat.

De quoi as-tu besoin

Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou du chocolat à cuire (du type présenté dans des carrés de 1 once). Le même processus s’applique que vous utilisiez du chocolat noir ou du chocolat blanc. Une petite quantité de shortening doit être ajoutée selon le ratio de 2 cuillères à soupe de shortening pour 1 tasse de pépites de chocolat ou de chocolat à cuire haché.

Bain-marie

Placez le chocolat et le shortening dans la moitié supérieure d'un bain-marie ou dans un bol en métal posé sur une casserole remplie d'eau chaude. L'eau doit être très chaude, mais pas bouillante, car la vapeur générée par l'eau bouillante pourrait entraîner de l'humidité dans le chocolat en fusion, ce qui le ferait cailler. Laissez le chocolat fondre dans l'eau chaude et remuez-le de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait atteint une consistance liquide.

Four micro onde

Placez votre chocolat et votre shortening dans un bol allant au micro-ondes et passez au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute. Remuer. Continuez au micro-ondes pendant 20 secondes, remuez à nouveau. Continuez ainsi jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Retirez-le du micro-ondes et remuez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Plongement

Trempez une extrémité de votre biscuit, ou la moitié du biscuit, ou même le biscuit entier dans le chocolat fondu. Placez le biscuit sur une grille pour laisser le chocolat durcir. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des noix, de la noix de coco ou des non-pareils hachés sur le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.

Bruine

Grattez le chocolat fondu dans un sac ziplock. Avec des ciseaux pointus, coupez un très petit coin du sac. Arroser les biscuits avec des zig-zags de chocolat fondu. Refroidissez jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

En utilisant ces techniques simples, vous pourrez produire une variété de beaux biscuits à Noël et tout au long de l’année.

Copyright 2004 Mimi Cummins. Tous les droits sont réservés.

Le concept principal du plan de régime Atkins est que la cétose peut vous aider à brûler les graisses pour obtenir de l'énergie. Beaucoup de gens, même ceux qui suivent un programme de diète faible en glucides, ne comprennent pas vraiment la cétose ou pourquoi elle fait le travail.

La majorité des régimes sont généralement des programmes de réduction des calories. Ils vous aident à perdre du poids. Cependant, une partie de la perte de poids proviendra de la graisse corporelle, puis une partie de la masse maigre. Bien que vous ayez perdu du poids sur la balance, votre fonction métabolique ralentit. Plus vous éliminez de tissu musculaire, plus le processus métabolique sera lent. Cela rendra la perte de poids plus difficile et permettra également de gagner encore plus facilement du poids.

Le régime Atkins, cependant, est limité en glucides. Il provoque une cétose dans votre corps qui brûlera uniquement la graisse corporelle plutôt que le tissu musculaire. Une source majeure de votre énergie sera la graisse corporelle comme les cétones. Le foie transformera la graisse corporelle en corps cétoniques, mais il ne pourra plus jamais être modifié. Il va être évacué de votre corps par des moyens naturels.

Les cétones constituent en réalité une source d'énergie ordinaire et efficace pour le corps. Ceux-ci sont fabriqués dans le foie à partir des acides gras essentiels qui proviennent d'une décomposition des graisses. Ils apparaissent s'il n'y a pas de glucose ou de sucre dans le corps pour fournir de l'énergie. Dans le plan de régime Atkins, vous diminuez le niveau de glucose et de sucre dans votre sang. Pour cette raison, le corps génère des cétones pour l'énergie. Si le corps produit des cétones, on l'appelle cétose.

Il existe également une fausse impression répandue selon laquelle l’utilisation d’un régime cétogène, tel que Atkins, est nocive. La réalité est que la cétose est une maladie tout à fait normale. Le corps produit des cétones à utiliser comme énergie lorsque le glucose n'est pas disponible.

Dans le cadre du programme de réduction de poids Atkins, le Dr Atkins recommande l’utilisation de bandelettes de test de la cétone afin de déterminer le stade de votre cétose lors de la perte de poids. Les minuscules bandes de plastique sont placées dans le flux d'urine et comprennent un tampon absorbant traité chimiquement. Ce tampon change d'ombre lorsque des cétones existent dans l'urine. En présence de cétones, la bande change de couleur, du rose au violet. Il y a aussi une échelle de coloration sur l'étiquette du contenant qui vous aidera à déterminer vos concentrations de cétones.

Les bandes de cétone peuvent être trouvées dans presque toutes les pharmacies locales et se trouvent avec les articles pour diabétiques. À certains endroits, ils sont stockés derrière la caisse, ce qui signifie que vous devrez peut-être les demander. Vous n'aurez cependant pas besoin d'une ordonnance pour acheter ces médicaments. Lorsque vous ouvrez un paquet de bandelettes de cétone, elles ont une durée de vie de six mois. Il peut être utile de noter la date d’ouverture sur l’emballage.

Des bandelettes cétoniques vous indiqueront si vous avez suivi le plan de diète Atkins. Lorsque vous vous en tenez au plan d'induction, mais ne voyez pas le violet, ne vous inquiétez pas. De nombreuses personnes ne présentent jamais de petites quantités de cétones ou peuvent afficher un niveau légèrement supérieur au minimum. Tant que vous réduisez votre poids et que vous perdez des centimètres, vous utilisez efficacement les cétones. De plus, lorsque vous avez travaillé quelques heures avant d'utiliser les bandes, vous ne verrez peut-être pas le violet.

Certaines personnes pensent à tort qu'un résultat violet foncé sur les bandelettes de test signifie qu'elles maigrissent plus rapidement. La teinte violet foncé est un indicateur de manque de fluides. Cela signifie que l'urine est très fortement concentrée et que vous devez donc boire plus d'eau.

Les cétones proviennent des graisses dans le sang, que ce soit les graisses que vous consommez ou les graisses que vous brûlez. Si vous consommez des aliments très riches en graisses et utilisez rapidement une bandelette de test, vous remarquerez alors un résultat violet foncé. Utilisez les bandes comme une aide. Cependant, ne devenez pas obsédé par l'ombre.

L'obtention d'une condition de cétose sera cruciale pour de bons résultats sur le plan de régime d'Atkins. C'est aussi simple que de supprimer les glucides du régime alimentaire. Suivez le régime alimentaire correctement et utilisez les bandelettes de test de la cétone si nécessaire.