Biscuits monstres





Le nom cookie est dérivé du mot néerlandais Koekje. Les Britanniques les appellent des biscuits, originaires du latin bis coctum (semble un peu osée) et se traduit par "deux fois cuit." (À ne pas confondre avec «à moitié cuit.») Les historiens de l'alimentation semblent s'accorder pour dire que les biscuits, ou petits gâteaux, ont d'abord été utilisés pour tester la température d'un four. Une petite cuillerée de pâte à frire a été déposée sur un plat de cuisson et placée dans le four à sole. Si elle sortait correctement, la chaleur était prête pour le gâteau ou le pain entier. Les boulangers et les cuisiniers ont utilisé cette méthode pendant des siècles, jetant généralement le gâteau de test, jusqu'à ce qu'ils se rendent compte qu'il leur manquait peut-être quelque chose.

L'armée d'Alexandre le Grand prit une forme grossière de biscuit au cours de leurs nombreuses campagnes, les engloutissant comme un releve rapide après avoir truffé et pillé des villes sur leur chemin, vers l'an 327 av. Comme ils ont été adoptés par une grande partie de l'Europe, il existe de nombreux documents faisant référence à ce que sont aujourd'hui nos cookies modernes (mais pas d'Oreos). Avance rapide jusqu'au septième siècle. Les Perses (maintenant des Iraniens) cultivaient le sucre et commençaient à créer des pâtisseries et des sucreries. Les Chinois, essayant toujours d'être les premiers à la fête, utilisaient du miel et faisaient cuire de petits gâteaux au feu de bois dans des pots et des petits fours. Au XVIe siècle, ils ont créé le biscuit aux amandes, en se substituant parfois à des noix en abondance. Les immigrants asiatiques ont apporté ces cookies au Nouveau Monde et ils ont rejoint notre liste croissante de variantes populaires.

Du Moyen-Orient et de la Méditerranée, ce nouveau mélange a trouvé son chemin en Espagne pendant les croisades. À mesure que le commerce des épices augmentait, grâce à des explorateurs comme Marco Polo, de nouvelles versions savoureuses ont été développées, ainsi que de nouvelles techniques de cuisson. Une fois que cela a frappé la France, nous savons à quel point les boulangers français adoraient les pâtisseries et les desserts. Les biscuits ont été ajoutés à leur répertoire croissant et, à la fin du XIVe siècle, on pouvait acheter de petites plaquettes fourrées dans les rues de Paris. Des recettes ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine de la Renaissance. La plupart étaient de simples créations à base de beurre ou de saindoux, de miel ou de mélasse, ajoutant parfois des noix et des raisins secs. Toutefois, s’agissant de la nourriture, la simplicité n’est pas en français, aussi leurs chefs pâtissiers ont-ils élevé le bar avec des Madeleines, des macarons, des piroulines et des meringue en tête de liste.

Les biscuits (en réalité du hardtack) sont devenus la nourriture de voyage idéale, car ils sont restés frais pendant de longues périodes. Pendant des siècles, un "biscuit de navire", que certains ont décrit comme une texture semblable à du fer, était à bord de tout navire qui quittait le port, car il pouvait durer tout le voyage. (J'espère que vous avez des dents fortes qui dureraient aussi.)

Il était naturel que les premiers immigrants anglais, écossais et néerlandais aient apporté les premiers biscuits en Amérique. Nos simples biscuits au beurre ressemblent fortement aux gâteaux à thé anglais et aux sablés écossais. Les ménagères coloniales tiraient une grande fierté de leurs biscuits, qui s'appelaient à l'origine "des gâteaux de base". Après tout, les Britanniques savouraient le thé de l'après-midi avec des biscuits et des gâteaux depuis des siècles. Dans les premiers livres de cuisine américains, les biscuits étaient relégués à la section des gâteaux et étaient appelés Plunkets, Jumbles and Cry Babies. Tous trois étaient des biscuits au sucre ou à la mélasse de base, mais personne ne semble savoir d'où proviennent ces noms. Pour ne pas être en reste, le président gastronomique Thomas Jefferson n'a pas manqué de biscuits et de gâteaux à thé à ses invités, à la fois à Monticello et à la Maison Blanche. Plus amateur de crème glacée et de pudding, il aimait traiter et impressionner ses invités avec une vaste gamme de friandises. Les présidents plus tardifs ont compté les biscuits comme leurs desserts préférés, parmi lesquels Teddy Roosevelt, qui aimait Fat Rascals (devrais-je inventer ça?), Et James Monroe, qui avait un yen pour Cry Babies. Malgré leurs noms inhabituels, ces deux premières recettes sont des biscuits de base à la mélasse, avec des fruits confits, des raisins secs et des noix. Ils sont toujours là, on ne les appelle plus comme ça.

Les brownies sont apparus d'une manière plutôt inhabituelle. En 1897, le catalogue Sears, Roebuck vendit le premier mélange de brownies, présentant aux Américains un de leurs biscuits préférés. Bien que la plupart des cuisiniers aient encore cuit leurs propres sucreries, ils ont adapté la recette avec des variations de noix et d’arômes. Le XXe siècle a cédé la place aux tourtes whoopie, aux oréos, aux snickerdoodles, au beurre, au péage, aux gingembre, aux newtons, aux sablés, et d’innombrables autres. Et n'oublions pas les Girl Scout Cookies, tradition américaine depuis 1917, qui rapportent plus de 776 millions de dollars de ventes par an.

Les Américains achètent plus de 7,2 milliards de dollars de biscuits par an, ce qui indique clairement qu’il s’agit d’une nation Cookie Monster. Selon Best Ever Cookie Collection, voici comment se rangent les plus grandes marques commerciales:

1. Nabisco Oreo

2. Nabisco Chips Ahoy

3. Nabisco Oreo Double Stuff

4. Pepperidge Farm Milano

5. Pépite de chocolat de marque privée

6. Little Debbie Nutty Bar

7. Little Debbie Crème à l'avoine

8. Nabisco Chips Ahoy Chewy

9. Gaufrettes à la vanille Nabisco Nilla

10. Biscuits sandwichs de marque privée

Qui aurait pu prédire la popularité sauvage du biscuit Oreo, introduit en 1912 par la Nabisco Baking Company. Ou les modestes débuts du biscuit Toll House en 1937 dans un restaurant local du Nord-Est. Les États-Unis sont le chef de file mondial en matière de production et de consommation de biscuits, dépensant plus de 675 millions de dollars par an rien que pour Oreos. Les cookies de Toll House viennent en deuxième position, emballés et faits maison. La plupart d'entre nous ont notre préféré, qu'il s'agisse de pépites de chocolat, de raisins secs à l'avoine, de sucre ou de bons vieux newtons à la figue. Qui a besoin de thé l'après-midi? Les Américains les mangent 24/7.

Les herbes pour perdre du poids sont un sujet de discussion courant chez les femmes ménopausées. La prise de poids est un réel problème pour beaucoup de femmes ménopausées. Les changements dans les niveaux d'hormones peuvent diminuer l'énergie, augmenter l'appétit et contribuer à la rétention d'eau, ce qui peut tous conduire à un excès de poids, en particulier centré autour de la partie médiane.

Il existe de nombreuses méthodes potentielles pour traiter ce gain de poids, parmi lesquelles les herbes pour la ménopause. Certaines herbes sont les plus efficaces, cela fait l'objet de débats, mais il y en a quelques-unes qui sont généralement soupçonnées de contrer les symptômes de la ménopause et qui pourraient être un facteur positif de perte de poids. Comme pour tout plan de traitement, vous devriez toujours consulter votre médecin avant de prendre des herbes ou des suppléments à base de plantes.

Parmi les herbes pour la perte de poids les plus souvent mentionnées sont le pissenlit, la gattilier, le cassis et l'actée à grappes. Toutes ces herbes sont utilisées depuis des années pour atténuer une variété de symptômes liés à la ménopause et chacune peut également être bénéfique pour perdre du poids. Ils doivent être pris avec modération et vous devez être attentif aux effets secondaires potentiels qu’ils peuvent causer.

Le pissenlit est un diurétique bien connu et documenté. Les femmes d'Europe l'utilisent depuis des générations pour traiter les infections des voies urinaires. Il fait également partie des nombreuses plantes pour la perte de poids liée à la ménopause, car il aide à contrôler le gain de poids de l'eau sans éliminer en même temps les nutriments importants du système. Certaines personnes ont déjà eu des réactions allergiques au pissenlit. Il faut donc faire preuve de prudence.

Étant donné que le déséquilibre hormonal est un élément central de la ménopause, le gattilier est l’une des plantes les plus importantes pour la perte de poids car il affecte directement la production d’hormones. La gattilier stimule la production de progestérone, ce qui peut aider à compenser le manque d'œstrogènes pendant la ménopause. En équilibrant les niveaux d'hormones, vous pouvez améliorer votre appétit et augmenter votre énergie, ce qui peut faciliter le suivi d'un régime amaigrissant.

Comme l'une des nombreuses herbes pour le traitement de la ménopause, le cassis est efficace pour deux raisons différentes. Il peut non seulement aider à réguler la prise de poids de l'eau, mais il contient également des acides gras oméga 6 et oméga 3, essentiels à la production d'hormones. En vous assurant d'obtenir la quantité appropriée de ces nutriments essentiels, vous pouvez contribuer à atténuer les effets secondaires du déséquilibre hormonal qui entraînent une prise de poids.

L'actée à grappes noires est l'une des herbes les plus controversées pour la perte de poids, mais il a été prouvé qu'elle combattait certains des symptômes de la ménopause qui entraînent une prise de poids. Des choses comme la dépression, les sautes d'humeur et la fatigue peuvent être soulagées en prenant l'actée à grappes noires. Atténuer ces symptômes peut entraîner une augmentation de l'énergie et une diminution de la tendance à trop manger.

Bien sûr, les herbes ne fournissent pas de remède à tout problème, y compris à la perte de poids. La meilleure méthode pour perdre du poids à n'importe quel stade de votre vie reste de manger sainement et de faire de l'exercice. Mais pendant la ménopause, quand il peut être difficile pour les femmes de faire face aux effets des changements hormonaux, un petit coup de pouce naturel peut être exactement ce que le médecin a prescrit.