Biscuits monstres





Le nom cookie est dérivé du mot néerlandais Koekje. Les Britanniques les appellent des biscuits, originaires du latin bis coctum (semble un peu osée) et se traduit par "deux fois cuit." (À ne pas confondre avec «à moitié cuit.») Les historiens de l'alimentation semblent s'accorder pour dire que les biscuits, ou petits gâteaux, ont d'abord été utilisés pour tester la température d'un four. Une petite cuillerée de pâte à frire a été déposée sur un plat de cuisson et placée dans le four à sole. Si elle sortait correctement, la chaleur était prête pour le gâteau ou le pain entier. Les boulangers et les cuisiniers ont utilisé cette méthode pendant des siècles, jetant généralement le gâteau de test, jusqu'à ce qu'ils se rendent compte qu'il leur manquait peut-être quelque chose.

L'armée d'Alexandre le Grand prit une forme grossière de biscuit au cours de leurs nombreuses campagnes, les engloutissant comme un releve rapide après avoir truffé et pillé des villes sur leur chemin, vers l'an 327 av. Comme ils ont été adoptés par une grande partie de l'Europe, il existe de nombreux documents faisant référence à ce que sont aujourd'hui nos cookies modernes (mais pas d'Oreos). Avance rapide jusqu'au septième siècle. Les Perses (maintenant des Iraniens) cultivaient le sucre et commençaient à créer des pâtisseries et des sucreries. Les Chinois, essayant toujours d'être les premiers à la fête, utilisaient du miel et faisaient cuire de petits gâteaux au feu de bois dans des pots et des petits fours. Au XVIe siècle, ils ont créé le biscuit aux amandes, en se substituant parfois à des noix en abondance. Les immigrants asiatiques ont apporté ces cookies au Nouveau Monde et ils ont rejoint notre liste croissante de variantes populaires.

Du Moyen-Orient et de la Méditerranée, ce nouveau mélange a trouvé son chemin en Espagne pendant les croisades. À mesure que le commerce des épices augmentait, grâce à des explorateurs comme Marco Polo, de nouvelles versions savoureuses ont été développées, ainsi que de nouvelles techniques de cuisson. Une fois que cela a frappé la France, nous savons à quel point les boulangers français adoraient les pâtisseries et les desserts. Les biscuits ont été ajoutés à leur répertoire croissant et, à la fin du XIVe siècle, on pouvait acheter de petites plaquettes fourrées dans les rues de Paris. Des recettes ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine de la Renaissance. La plupart étaient de simples créations à base de beurre ou de saindoux, de miel ou de mélasse, ajoutant parfois des noix et des raisins secs. Toutefois, s’agissant de la nourriture, la simplicité n’est pas en français, aussi leurs chefs pâtissiers ont-ils élevé le bar avec des Madeleines, des macarons, des piroulines et des meringue en tête de liste.

Les biscuits (en réalité du hardtack) sont devenus la nourriture de voyage idéale, car ils sont restés frais pendant de longues périodes. Pendant des siècles, un "biscuit de navire", que certains ont décrit comme une texture semblable à du fer, était à bord de tout navire qui quittait le port, car il pouvait durer tout le voyage. (J'espère que vous avez des dents fortes qui dureraient aussi.)

Il était naturel que les premiers immigrants anglais, écossais et néerlandais aient apporté les premiers biscuits en Amérique. Nos simples biscuits au beurre ressemblent fortement aux gâteaux à thé anglais et aux sablés écossais. Les ménagères coloniales tiraient une grande fierté de leurs biscuits, qui s'appelaient à l'origine "des gâteaux de base". Après tout, les Britanniques savouraient le thé de l'après-midi avec des biscuits et des gâteaux depuis des siècles. Dans les premiers livres de cuisine américains, les biscuits étaient relégués à la section des gâteaux et étaient appelés Plunkets, Jumbles and Cry Babies. Tous trois étaient des biscuits au sucre ou à la mélasse de base, mais personne ne semble savoir d'où proviennent ces noms. Pour ne pas être en reste, le président gastronomique Thomas Jefferson n'a pas manqué de biscuits et de gâteaux à thé à ses invités, à la fois à Monticello et à la Maison Blanche. Plus amateur de crème glacée et de pudding, il aimait traiter et impressionner ses invités avec une vaste gamme de friandises. Les présidents plus tardifs ont compté les biscuits comme leurs desserts préférés, parmi lesquels Teddy Roosevelt, qui aimait Fat Rascals (devrais-je inventer ça?), Et James Monroe, qui avait un yen pour Cry Babies. Malgré leurs noms inhabituels, ces deux premières recettes sont des biscuits de base à la mélasse, avec des fruits confits, des raisins secs et des noix. Ils sont toujours là, on ne les appelle plus comme ça.

Les brownies sont apparus d'une manière plutôt inhabituelle. En 1897, le catalogue Sears, Roebuck vendit le premier mélange de brownies, présentant aux Américains un de leurs biscuits préférés. Bien que la plupart des cuisiniers aient encore cuit leurs propres sucreries, ils ont adapté la recette avec des variations de noix et d’arômes. Le XXe siècle a cédé la place aux tourtes whoopie, aux oréos, aux snickerdoodles, au beurre, au péage, aux gingembre, aux newtons, aux sablés, et d’innombrables autres. Et n'oublions pas les Girl Scout Cookies, tradition américaine depuis 1917, qui rapportent plus de 776 millions de dollars de ventes par an.

Les Américains achètent plus de 7,2 milliards de dollars de biscuits par an, ce qui indique clairement qu’il s’agit d’une nation Cookie Monster. Selon Best Ever Cookie Collection, voici comment se rangent les plus grandes marques commerciales:

1. Nabisco Oreo

2. Nabisco Chips Ahoy

3. Nabisco Oreo Double Stuff

4. Pepperidge Farm Milano

5. Pépite de chocolat de marque privée

6. Little Debbie Nutty Bar

7. Little Debbie Crème à l'avoine

8. Nabisco Chips Ahoy Chewy

9. Gaufrettes à la vanille Nabisco Nilla

10. Biscuits sandwichs de marque privée

Qui aurait pu prédire la popularité sauvage du biscuit Oreo, introduit en 1912 par la Nabisco Baking Company. Ou les modestes débuts du biscuit Toll House en 1937 dans un restaurant local du Nord-Est. Les États-Unis sont le chef de file mondial en matière de production et de consommation de biscuits, dépensant plus de 675 millions de dollars par an rien que pour Oreos. Les cookies de Toll House viennent en deuxième position, emballés et faits maison. La plupart d'entre nous ont notre préféré, qu'il s'agisse de pépites de chocolat, de raisins secs à l'avoine, de sucre ou de bons vieux newtons à la figue. Qui a besoin de thé l'après-midi? Les Américains les mangent 24/7.

Vous ne pouvez pas le nier. Les cétones exogènes sont actuellement les produits les plus recherchés sur le marché, en particulier pour les personnes intéressées par les régimes cétotiques et cétogènes. Ils se présentent généralement sous différentes formes et sont très utilisés pour de nombreuses applications différentes. Par exemple, réduire les symptômes de la cétose, brûler des graisses, améliorer les performances physiques ou mentales sont des moyens d’utiliser les cétones.

Quels sont les suppléments de cétone exogène?

Les suppléments de cétones sont souvent appelés cétones exogènes, ce qui signifie qu'elles sont fabriquées à l'extérieur de votre corps. Il s'oppose aux cétones que votre corps produit lorsque les glucides sont limités et que vous êtes à l'état de cétose. Généralement, ils sont fabriqués en laboratoire, puis sous forme de supplément à ingérer. Il existe 3 cétones que votre corps produit lorsqu'il est soumis au régime cétogène: l'acétoacétate, l'acétone et le bêta-hydroxybutyrate (BHB).

  • La cétone trouvée dans la cétone exogène est la BHB. C'est parce que votre corps va l'utiliser très efficacement.
  • Ils sont appelés carburant pour l'énergie formant des mitochondries dans les cellules de votre corps. Ils sont la source alternative de carburant au glucose.
  • Ce sont des composés simples en raison de leur poids et de leur petite structure moléculaire.
Pourquoi prendre des suppléments de cétones exogènes?

Il y a des moments où manger un complément entièrement cétogène n'est pas réaliste et souhaitable. Il est très difficile et contraignant pour beaucoup de gens de suivre. Certaines personnes se sentiront moins énergiques grâce au régime cétogène complet. Elles utiliseront donc le supplément de cétone exogène comme moyen ciblé d'obtenir les bénéfices de la cétose dans leurs repas. Supposons que vous soyez un athlète qui souhaite avoir des glucides pour la performance, vous ne profiterez pas pleinement des avantages de la cétose, car vous ne serez pas au complet. Ainsi, vous aurez besoin de glucides pendant l'entraînement, mais vous voudrez peut-être que les cétones alimentent votre entraînement plus long. C'est là que le supplément de cétone exogène est bénéfique.

Avantages des suppléments de cétone exogène

Les suppléments sont une aide précieuse lors de la transition dans l’état de cétose et lorsqu’il entre dans un état de jeûne. C'est là qu'ils sont généralement très utiles. Ils vous aideront à vous remettre de la cétose à tout moment, au lieu d'attendre quelques jours. Ils sont pris entre les repas pour donner un coup de poing rapide aux cétones ou avant l'entraînement pour plus d'énergie. Prendre des suppléments de cétone ou suivre un régime céto signifie tirer plusieurs avantages de votre vie, notamment:

  • Améliorer la performance cognitive
  • Perte de poids rapide et faim réduite
  • Concentration mentale élevée
  • Glycémie réglementée
  • Moins d'inflammation
  • Diminution du risque de toute maladie
Les suppléments de cétones sont divisés en 3 catégories couramment accessibles à la consommation:

  1. Sel de cétone
  2. Cétone ester
  3. Huile de cétone