Boeuf bourguignon (2)





Le bœuf bourguignon est une estouffade de bœuf traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons et lardons.

Pudding à l'igname jaune

Ingrédients

8 oz ou 225 g d'igname jaune (râpée crue)

6 oz ou 175 g de cassonade

2 cuillères à soupe de sucre brûlé ou de mélasse

7 oz ou 200 g de fruits (trempés)

4 oz ou 110 g de beurre végétalien ou de margarine

½ c. À thé d'extrait de vanille (peut également utiliser de l'essence de vanille)

Préparation

  • Battre l'igname râpée avec une fourchette jusqu'à consistance légère.
  • Mélanger tous les ingrédients et mélanger énergiquement.
  • Cuire à la vapeur dans un pudding.

Tarte aux patates douces

Ingrédients

2 lb ou 900 g de patate douce

1½ cuillère à soupe de margarine végétalienne

5 cuillères à soupe de sucre brun

1 c. À thé de sel

1 cuillère à café de cannelle

2 oz ou 50 g de compote de pommes

Préparation

  • Faire bouillir les pommes de terre après les avoir pelées. Pendant qu’il est chaud, utilisez le dos d’une cuillère en bois pour bien écraser.
  • Battre la compote de pommes et ajouter aux pommes de terre
  • Remuez bien puis ajoutez les autres ingrédients en remuant.
  • Verser dans un moule peu profond bien graissé et cuire au four à feu moyen (350oF, 180oC ou gaz 4) jusqu'à coloration.
  • Couper en carrés encore chauds.

Pudding à la Plantain

Ingrédients

4 plantains verts (cuits et râpés)

4 c. À table de farine

3 c. À soupe de noix de coco (râpée)

6 oz ou 175 gapplesauce

8 oz ou 225 g de sucre bruni

Pinte ou 375 ml de lait de coco

4 oz ou 110 g de margarine

Noix de muscade et vanille

4 oz ou 110 g de raisins secs

Préparation

  • Ajouter le lait de coco à la banane plantain râpée et battre jusqu'à consistance mousseuse et légère.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et battre à nouveau jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  • Verser dans un moule graissé.
  • Cuire dans un four modéré (350oF, 180oC ou 4) pendant environ 45 minutes.

Pudding aux carottes

Ingrédients

1 lb ou 450 g de raisins secs

6 oz ou 175 g ou compote de pommes

½ pinte ou 250 ml de lait de soja non sucré

1 cuillère à café de poudre à pâte

¼ c. À thé de muscade (râpée)

2 lb ou 900 g de carottes (râpées)

8 oz ou 225 g de farine

2 c. À table de farine de maïs ou d'amidon de maïs

8 oz ou 225 g de cassonade

1 lb ou 450 g de raisins de Corinthe

4 oz ou 110 g de margarine végétalienne

¼ c. À thé d'épices mélangées

Préparation

  • Crème de margarine et de sucre. Ajouter des arômes et des épices.
  • Battre la fécule de maïs ou la farine de maïs avec 6 c. À table d'eau et l'ajouter à la margarine et au sucre.
  • Ajouter les carottes râpées et bien mélanger.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine et le lait de soja, puis ajouter au mélange.
  • Verser dans un moule graissé et cuire au four modéré (350oF, 180oC ou marque de gaz 4) pendant 30 minutes.
  • Éteignez la flamme et laissez le pudding refroidir au four.

Dasheen Pudding

Ingrédients

1½ lb ou 700 g de dasheen

1 lb ou 450 g de crème de noix de coco

4 oz ou 110 g de raisins secs

2 oz ou 50 g de margarine végétalienne

½ cuillère à café de muscade (râpée)

8 oz ou 225 g de sucre

2 oz ou 50 g de compote de pommes

¼ c. À thé de sel

4 oz ou 110 g de farine

2 c. À thé d'extrait de vanille (peut également utiliser de l'essence de vanille)

Préparation

  • Peel wash puis râpez dasheen. Battre à fond jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  • Ajouter la crème de noix de coco et battre encore.
  • Battre la compote de pommes avec le reste des ingrédients.
  • Verser dans un moule légèrement graissé et cuire au four modéré (350oF / 180oC ou marque de gaz 4) pendant 30 minutes.