Cacao Temptation: Chocolats





Le chocolat est un produit alimentaire délicieux à base de Théobroma cacao graines, grillées et moulues. Tout le monde est conscient du goût tentant des chocolats; ils peuvent être préparés sous forme liquide ou solide ou peuvent être utilisés pour aromatiser différents plats. Les chocolats étaient initialement pris sous forme de boissons par les empereurs.

Faits moins connus sur les chocolats:

Il y a beaucoup de choses que nous ignorons au sujet des chocolats et que nous sommes tout à fait disposés à savoir. Voici quelques faits moins connus à ce sujet:

1. Le mot "chocolat" vient à l'origine du mot aztèque qui est "xocoatl", qui désigne une boisson amère et épicée que les Aztèques fabriquaient à partir de fèves de cacao.

2. Les chocolats blancs ne sont en réalité pas des chocolats, c'est parce qu'ils ne contiennent pas de cacao ni de liqueur de chocolat, mais comme ils sont généralement constitués de beurre de cacao, ils sont considérés comme un produit chocolaté.

3. Le cacao était autrefois utilisé comme monnaie. Comme les Aztèques aimaient les fèves de cacao et les valorisaient si haut, ils commençaient à les utiliser comme monnaie au plus fort de leur civilisation.

4. La première tablette de chocolat a été fabriquée en Angleterre en 1872 par Cadbury.

5. Les chocolats sont les seuls à avoir un point de fusion spécial de 93 ° F juste en dessous de la température du corps humain. C'est pourquoi les chocolats fondent si facilement sur notre langue.

6. Ils sont des stabilisateurs mentaux immédiats et augmentent votre concentration, votre force mentale et votre mémoire.

7. Il faut jusqu'à 400 fèves de cacao pour fabriquer une livre de chocolat.

8. La plus grande barre de chocolat au monde pèse environ 5 792 kg.

9. Les chocolats sont très dangereux pour les chiens et les chats et peuvent même les conduire à la mort.

10. Les chocolats sont des remèdes efficaces contre la toux.

Avantages et inconvénients des chocolats:

Les chocolats noirs contiennent beaucoup d'éléments nutritifs. Ils sont fabriqués à partir de graines de cacaoyer, qui constituent la meilleure source d'antioxydants pour les plantes. Ils réduisent également le risque de maladies cardiaques dans le corps. Consommer des chocolats noirs offre de nombreux autres avantages: protéger la peau du soleil, agir comme antioxydants, améliorer les fonctions cérébrales, augmenter le taux de HDL et protéger les LDL contre les oxydants, améliorer la circulation sanguine, réduire les tissus adipeux, réduire les signes de vieillissement, etc. Les chocolats sont généralement utilisés pour montrer un symbole d'affection à nos proches, en les offrant en cadeau, car manger des chocolats peut donner le même sentiment qu'être amoureux.

En plus d'être nutritifs, les chocolats ont un côté négatif, car ils contiennent une grande quantité de sucre, de graisses saturées et sont pauvres en vitamines minérales. Une consommation excessive de chocolat peut entraîner une carie dentaire, un niveau élevé de glucides et de calories dans le corps, etc. Les chocolats noirs contiennent également beaucoup de sucre, mais représentent généralement la moitié de ce que les chocolats au lait contiennent.

La technologie de fabrication des saucisses casher ne diffère pas des pratiques normalement acceptées, la principale différence réside dans la sélection de la viande et du gras. La majorité des saucisses sont fabriquées à partir de viande de porc et de graisse de porc, car ces matières produisent un produit de qualité supérieure. Même quand on choisit du bœuf, de la volaille, du poisson ou de la viande de venaison, on ajoute généralement de la graisse de porc car elle a l'apparence et le goût meilleurs. Comme les saucisses casher ne peuvent pas contenir de viande de porc en raison de contraintes religieuses, le choix des viandes doit répondre aux exigences de la Bible juive et permettre de fabriquer un produit de bon goût. Les meilleurs choix possibles sont:

1. La viande de boeuf est bonne, la graisse est jaunâtre et d'un goût moyen.

2. La viande de mouton est bonne, la graisse (suif) est de mauvais goût.

3. La viande de poulet est bonne, la graisse est bonne mais son point de fusion est très bas.

Comme indiqué ci-dessus, il n’ya pas de pénurie de viandes convenant à la fabrication de saucisses casher, le problème est le choix de la matière grasse. Heureusement, l’huile d’olive ou végétale vient à la rescousse et bien que nous n’ajoutons pas plus de 25%, le saucisson ira bien. Il est recommandé d'ajouter environ 10% d'huile d'olive. L'huile de lin, l'huile de tournesol, d'autres huiles végétales ou leurs mélanges peuvent également être utilisés à environ 6% ou moins, sinon il pourrait y avoir une différence notable de saveur. La saucisse faite avec de l'huile d'olive est de couleur plus claire que celle faite avec de la graisse de boeuf. La graisse de poulet a bon goût mais est semi-liquide à la température ambiante et les huiles végétales sont liquides. Lorsqu'elles sont ajoutées à de la viande grossièrement hachée, ces huiles peuvent créer des poches de graisse dans un produit fini. L'ajout d'un émulsifiant, tel que la protéine de soja, réduira ce problème. Une huile émulsifiante dans un robot culinaire contenant 1 à 3% de concentré de protéines de soja par rapport au poids de la viande est une bonne idée car elle aide à lier la saucisse ensemble. La poudre de concentré de protéines de soja est disponible chez tous les distributeurs d’équipement et de fournitures pour la fabrication de saucisses. Des produits tels que les hot dogs, les saucisses de Francfort et les saucisses au foie peuvent être préparés avec succès à partir de viandes casher et d'huile d'olive. Le fromage tête peut également être fabriqué à partir de bœuf, de volaille et de poisson, à condition d'utiliser des morceaux de viande riches en collagène (tissu conjonctif). Si le bouillon résultant ne veut pas se figer et devenir un aspic, vous pouvez mélanger une gélatine du commerce. En résumé, les saucisses cachères peuvent être facilement préparées à la maison et le secret réside non pas dans une recette, mais dans la connaissance de la saucisse faire de la technologie.