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Il était une fois une femme qui adorait ses biscuits et ses gâteaux découvert qu'elle était bien mieux sans eux. Comme sa vie lui semblait triste alors qu'elle cherchait des alternatives au gluten. Les biscuits, les gâteaux et les mélanges sans gluten étaient extrêmement riches en glucides comme l'amidon de tapioca, la farine de haricot, la fécule de pomme de terre et la farine de riz, le grain le plus glycémique qui soit! Vous voyez, elle était également hypoglycémique à la limite de la frontière et ne voulait certainement pas devenir diabétique en plus de tout le reste.

Oh quoi faire, quoi faire? Elle adorait cuisiner et manger ses bonbons. Elle a donc fait appel à son imagination créatrice pour élaborer des recettes à base de farine de farine d’amandes avant que quiconque (y compris elle) n’en ait jamais entendu parler. Elle broyait des amandes dans son mixeur et devenait plus courageuse et plus audacieuse chaque fois qu'elle expérimentait des recettes précieuses et colorées, transmises par sa mère. Son gâteau préféré était le gâteau aux carottes et elle a donc passé des années à le perfectionner, notamment à préparer une recette de glaçage au «fromage à la crème» sans produits laitiers pour ses amis qui ne pouvaient pas gérer les produits à base de lait de vache.

De nombreuses années d'expérimentation lui ont apporté (moiJ) à quelques conclusions alimentaires amincissant avec succès:

1. Pour les farines - Abaissez le niveau de glucides en utilisant de la farine de farine d'amandes et toute farine de graines ou de noix dans toute la cuisson. Ce n'est pas que le quinoa et l'amarante soient considérés comme des graines, c'est pourquoi ils contiennent plus de protéines que les autres céréales. Les farines sèches, comme la farine de noix de coco et la farine d'amarante, absorberont l'humidité des farines "plus humides" comme le quinoa. Trouvez la balance dont vous avez besoin pour la recette.

2. Pour édulcorer - Réduisez encore plus les glucides et les sucres en utilisant seulement un peu de fruit (pas de fructose ni de sucres de fruit, mais de vrais fruits et évitez les dattes - beaucoup trop sucrés) et ajoutez autant de Stevia à feuilles entières (soit le extrait liquide foncé ou pour un pancréas plus heureux) ou tout édulcorant sans sucre que vous pouvez manipuler.

3. Pour la saveur - Utilisez les meilleures herbes, épices et arômes que vous puissiez trouver. Vous le valez bien! Et conservez les herbes et les épices au congélateur. Je les garde dans la porte du congélateur, faciles à saisir lorsque je cuisine. Ils restent frais et délicieux. En outre, utilisez beaucoup de bonnes huiles et graisses saines. Le beurre clarifié (peut être acheté en tant que ghee dans une section internationale de magasins de produits de santé) fait des merveilles pour le goût (secret du chef!).

Bonne note: Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des idées ci-dessus avec à peu près n'importe quelle recette. J'ai remarqué que pour les croûtes à tarte, je devais ajouter un œuf. Pour les cookies, sortez-les. Qui savait? Encore une fois, plusieurs années d'expérimentation.

Profitez de vos expériences et vive la différence!