Ce rôti de venaison au BBQ devrait figurer dans votre menu du week





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La plupart du temps, les restes de poisson frit n'auront plus bon goût s'ils sont pris un jour après la cuisson. Mais je n'aime pas jeter de la nourriture, surtout quand je pense à la multitude de gens dans le monde qui n'ont rien à manger. (Bénis mon petit coeur.) Donc, presque toujours, je finis par faire cuire le sarciado le lendemain afin que le poisson frit devienne toujours invitant.

Mais cette recette n'est pas exclusive aux restes de poisson. Vous pouvez même avoir du poisson fraîchement frit pour ajouter plus de saveur à un plat ordinaire. Le mot sarciado signifie simplement cuire ou braiser avec des tomates sautées. Et voici un conseil que je voudrais partager: utilisez des tomates très mûres. Et vous pouvez également accélérer votre cuisson en écrasant les tomates cuites dans l'huile.

Ingrédients:

  • 1 kilo de poisson
  • Sel et poivre au goût)
  • Huile de cuisson pour la friture
  • 3 gousses d'ail (hachées)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 tasse d'oignons (finement hachés)
  • 1 1/2 tasse de tomates mûres (hachées finement)
  • 2 c. À soupe d'oignons verts (émincés)

Procédure de cuisson:

  • Nettoyez le poisson et frottez-le avec du sel et du poivre. Réservez une heure et égouttez bien.
  • Dans une poêle, chauffez suffisamment d'huile pour couvrir le poisson. Faites frire le poisson entier à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ne pas trop cuire. Placez sur un plateau de service.
  • Faire sauter l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson jusqu'à coloration brune. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  • Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du ketchup. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • Retirer la sauce du feu et verser sur le poisson. Décorer d'oignons verts.