chops





La côtelette de porc parfaite. Tout le monde veut faire griller la côtelette de porc parfaite. Ce n'est vraiment pas difficile d'entrer dans le paradis du porc. Suivez ces cinq étapes faciles pour perfectionner la cuisson du porc en plein air.

  1. Commencez par acheter un morceau de viande de bonne qualité, acheté dans une boucherie réputée, ou au comptoir à viande d’une épicerie de bonne qualité. Je demande habituellement à mon boucher une côtelette de porc coupée au centre, de trois quarts de pouce à un pouce d'épaisseur. J'aime mes côtelettes de porc assez épaisses. Vous voulez un peu de graisse sur les bords, et si c'est toujours sur l'os, à mon avis, c'est encore mieux. J'aime l'os. Il ajoute de la saveur lors de la cuisson.
  2. Configurez votre gril pour la cuisson avec la chaleur directe d’un côté et la chaleur indirecte de l’autre. Si vous utilisez du charbon ou du bois, allumez le feu vers un bord du gril. Si vous utilisez un gril à gaz, placez les brûleurs en hauteur d'un côté et éteints ou très bas de l'autre.
  3. Mettez votre épice préférée frotter sur la côtelette de porc. Je suis un peu paresseux ici et j'en achète un chez Penzey Spice. J'ai la chance d'avoir un magasin près de chez moi. Mon produit préféré pour le porc et le poulet est ce qu'ils appellent Ozark Spice, qui est en réalité un mélange de sel, de poivre, d'ail et d'autres épices. Prenez le mélange d'épices que vous aimez et appliquez-le généreusement sur vos côtelettes de porc, en le frottant bien des deux côtés.
  4. Placez vos côtelettes directement sur la zone de chaleur élevée de votre gril et laissez-les cuire environ cinq minutes du premier côté, puis retournez-les et laissez-les encore cinq minutes de l'autre côté. Après cette période de cuisson initiale, placez-les sur le côté le plus froid de votre gril / cuisinière, fermez le couvercle et laissez-les cuire à la cuisson désirée. Pour vous assurer que vous avez bien cuit le porc, vérifiez à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée la plage de sécurité pour le porc.
  5. Si vous aimez utiliser une sorte de sauce barbecue, une recette maison ou une sauce préparée dans le commerce, il est temps d'appliquer la sauce, les dernières minutes de cuisson. Appliquez généreusement la sauce (si vous en utilisez) et laissez les côtelettes sur le gril pendant quelques minutes, en appliquant la sauce des deux côtés. Lorsque les côtelettes ont atteint la température désirée, retirez la viande du gril, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer cinq minutes avant de servir. Servez une côtelette par personne, avec les accompagnements de votre choix, avec vos délicieuses côtelettes de porc grillées.

Voici la côtelette de porc grillée parfaite en cinq étapes simples. Prendre plaisir!

J'ai reçu cette recette il y a de nombreuses années lors de ma visite à El Paso et je m'efforce de la perfectionner pour en faire le meilleur chili au Texas que vous aurez jamais mangé. Le vrai Texas Chili n’est jamais fait avec des haricots, mais vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Si vous ajoutez des haricots, utilisez des haricots rouges en conserve et lavez-les bien avant de les ajouter à la casserole au cours des trente dernières minutes de cuisson. Si je devais ajouter des haricots à ce chili, je laverais quatre, quinze à quinze onces de haricots rouges et les ajouterais au chili au cours des trente dernières minutes de cuisson.

C'est un chili très riche qui en fait un piment que l'on peut savourer avec du pain de maïs ou que vous pouvez mettre sur des hamburgers ou des hot-dogs. Cela va aussi très bien avec les frites faites maison au chili.

Le tout premier piment a probablement été fabriqué vers 1800 ou un peu plus tard, par exemple sur une promenade de bétail du Texas. Le chili a d'abord été conçu pour utiliser les morceaux de bœuf les plus difficiles, puis, avant même que vous le sachiez, le chili était répandu partout aux États-Unis, puis dans le monde entier.

Dans cette recette de chili allaient utiliser des piments rouges séchés, de la poudre de chili et du cumin pour une combinaison de saveurs délicieuses que vous n'oublierez pas de si tôt. Vous voulez prendre vos piments séchés et enlever les tiges car vous ne les voulez pas dans votre piment. Portez des gants de cuisine en plastique et émiettez vos piments forts une fois que vous avez retiré les tiges.

West Texas Chili Ingrédients

1. 10 petits poivrons séchés avec les tiges enlevées et émiettées.

2. Deux demi-carcasses de bœuf coupées en cubes de un pouce.

3. Boeuf haché d'une livre.

4. Porc haché d'une livre.

5. Deux cuillères à soupe d'ail frais haché.

6. Une demi-tasse de poudre de chili.

7. Une quatrième tasse de cumin moulu.

8. Une cuillère à soupe de sel marin.

9. Une cuillère à soupe de poivre noir moulu.

10. Deux canettes de vingt-huit onces de tomates en dés.

11. Pâte de tomates Deux canettes de six onces.

12. Un gros oignon doux rouge coupé en dés.

13. Une cuillère à thé d'origan séché.

14. Six tasses de jus de pomme.

Vous voudrez commencer par faire dorer toute votre viande, vos oignons et votre ail jusqu'à ce que la viande soit bien brune. Ne laissez pas votre viande ou vos légumes brûler. Commencez avec la viande dans un peu d'huile végétale et faites-la brunir avant d'ajouter vos oignons et votre ail. Une fois que les oignons et l'ail sont cuits, égouttez bien la viande puis versez le tout dans le poêlon dans un grand faitout.

Ajoutez tout le reste de vos ingrédients et commencez à faire chauffer à feu moyen. Vous voulez faire cuire le piment lentement sans le laisser bouillir. Mélangez le pot de chili en étant souvent sûr que vous remuez au fond du pot pour que le piment ne reste pas collé.

Vous voulez faire cuire ce piment pendant trois à quatre heures à feu moyen et vous voulez qu'il soit cuit et légèrement épaissi. C'est l'une des étapes les plus importantes lors de la préparation du chili. Surtout vraiment bon chili comme ce West Texas Chili. Si vous allez ajouter les haricots, ajoutez-les dans les trente dernières minutes de cuisson.

Ce chili est vraiment bon servi dans un bol sur une place de Pain de maïs maison. Cliquez sur ce lien et vous trouverez une délicieuse recette de pain de maïs.