Comment attendrir le steak et le boeuf





La meilleure façon d'attendrir un steak est de lui montrer un peu d'amour. Vous n'avez pas besoin d'attendrir toutes les coupes de bœuf, les meilleures parties sont déjà aussi tendres que possible. Cela dépend principalement de la façon dont vous aimez cuire vos steaks et de la méthode que vous utilisez pour les préparer. Prenez des coupes comme un portier et un filet mignon. Ces coupes sont tendres au début et ne nécessitent pas de battage supplémentaire et elles n'auront pas besoin de mariner pendant des heures.

Les surlongues et les lanières de New York sont les morceaux de viande qu’elles peuvent exiger un peu d’attendrissage. Cette recette est à la fois un bon plat et un mini-cours sur les viandes attendries. Commençons.

Ingrédients

  • 2 12 oz. Steaks à la new-yorkaise
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 citron fraîchement pressé
  • 1 tasse de sauce Worcestershire
  • 2 gants à l'ail, râpés

Instructions:

L'utilisation d'un maillet à viande sur vos morceaux de viande aidera à les attendrir. Utilisez d'abord le côté piquant pour séparer les fibres, puis utilisez le côté plat pour lui donner une texture désirable.

Ensuite, vous placez les steaks dans un plat peu profond. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients. Râper l'ail libèrera le jus de l'ail et ne vous donnera pas de gros morceaux dans votre marinade.

  • Versez-les sur les steaks et couvrez.
  • Réfrigérer au moins 2 heures en tournant une fois.

Une fois que vos steaks sont marinés, il est temps de cuisiner. Placez les steaks dans une poêle peu profonde avec suffisamment d'huile d'olive extra vierge pour bien enrober le fond de la casserole. Cuire vos steaks jusqu'à ce que vous désiriez et servir immédiatement.

Conseils supplémentaires

Les steaks peuvent constituer un moment fort pour tout dîner romantique ou fête en plein air. La marinade est la meilleure façon d'attendre un steak. Ajouter de l'acidité à une marinade aide à décomposer les fibres du steak et à le rendre plus tendre. Vous pouvez le faire en utilisant du jus de citron ou de citron vert, du jus d'ananas, des vins, des vinaigres ou des fruits. Le moyen le plus simple d'attendrir un steak consiste à utiliser un maillet à viande et à travailler le steak jusqu'à obtenir la texture désirée.

Trop cuire un morceau de steak le dessèchera et créera une texture indésirable.

Un steak doit être cuit correctement et selon sa taille. Griller un steak mince peut donner moins de viande que vous avez commencé. La poêle peut être la voie à suivre. Laisser un steak reposer une fois retiré du feu lui donnera une finition parfaite.

Tout chef sérieux a besoin des bons outils. Cela inclut les ingrédients les plus frais, les meilleurs instruments et bien sûr un bon four. La pizza est l’un des aliments les plus populaires au monde et elle nécessite une méthode très spéciale et des outils spéciaux pour la préparer à la perfection. Bien sûr, il est possible de faire une bonne pizza dans un four traditionnel avec des outils traditionnels, mais pour une expérience italienne authentique, un type de four spécial est nécessaire.

Le four italien

La pizza est traditionnellement cuite dans un immense four en pierre chauffé au feu de bois. C'est un processus très coûteux, long et difficile, mais qui produit de loin les meilleures pizzas du monde. Naturellement, tous ces efforts ne sont pas pour tout le monde, alors je vous présente comme alternative le four à pizza électrique. Efficace et facile, mais à quel prix?

Avantages

Deux grands avantages viennent immédiatement à l’esprit avec ce four à pizza; ils sont plus rapides et beaucoup plus petits. Il n’ya plus de temps à attendre pour que le four chauffe, et il est très facile d’obtenir le four à la bonne température. Le four électrique est aussi beaucoup plus portable que fours à pizza commerciaux, vous n’avez donc pas besoin de tout votre jardin ou d’une pièce spéciale de votre maison, comme c’est le cas avec l’immense four italien. La taille le rend parfait pour une utilisation à la maison et pour les traiteurs. Le four est également spécialement conçu pour faire ressortir les saveurs de la pizza.

Désavantages

Honnêtement, il n’ya pas beaucoup d’inconvénients à utiliser un four à pizza électrique par rapport au modèle italien traditionnel. Pour un restaurant de pizzas professionnel, l'aspect du four traditionnel serait très attrayant pour les clients. Le goût est meilleur, mais dans l'ensemble, le four électrique est un excellent achat pour presque tout le monde.