Comment faire des poivrons farcis





Les poivrons farcis sont un régal du sud datant de quelques décennies. Il existe de nombreuses variétés de poivrons farcis. Dans cette recette, je vais décrire comment préparer les poivrons farcis traditionnels. Il y a quelques ingrédients clés dans cette recette qui doivent être bien faits. Les crevettes, la chair de crabe et l'ébullition du crabe sont des assaisonnements qui peuvent être googlés. Il s’agit de crevettes fraîches du golfe de la Louisiane qui améliorent le goût des aliments. Le tasso et le jambon cajun fumés sont un autre atout supplémentaire. Je m'assure également d'ajouter les assaisonnements cajun de Tony chachere. Si vous voulez que ce repas soit un souvenir inoubliable, assurez-vous que ces ingrédients clés ont été sacrifiés. Ok, commençons.

Ingrédients

5 poivrons (vert ou jaune)

1 gros oignon jaune

1 branche de céleri

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 1/2 lb de boeuf haché ou de dinde hachée

1 lb petites crevettes (91-130)

8 oz ou plus de chair de crabe

1/2 tasse de chapelure. Je préfère utiliser la chapelure italienne.

2/3 tasses de bouillon de poulet

Tasso ou jambon haché (facultatif)

1 tasse de parmesan râpé

assaisonnement cajun

1 csb à ébullition liquide. Je préfère utiliser Zatarain.

sel et poivre

poudres d'oignons et d'ail

Instructions

Coupez un poivron, l'oignon et le céleri en dés; mettre de côté dans un endroit frais

Porter une casserole d'eau salée à ébullition

Ajouter l'ébullition de crabe

Couper les poivrons restants en deux et épépiner

Ajouter les poivrons à l'eau bouillante

Faire bouillir pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.

Égoutter et laisser refroidir

Préchauffer le four à 360 degrés F

Assaisonnez et faites dorer la viande hachée. Ne faites pas trop cuire la viande hachée. Rappelez-vous que le four fera le reste.

Égoutter et réserver dans un bol

En utilisant la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils aient un aspect translucide.

Ajouter des crevettes

Puis assaisonnez légèrement

Sautez jusqu'à ce que les crevettes commencent à rougir. Attention à ne pas trop cuisiner

Ajouter les crevettes et les légumes à la viande hachée

Puis la chapelure et le bouillon (jambon et tasso si vous l'utilisez)

Mélanger et goûter

Ajuster l'assaisonnement si nécessaire

Ajouter au fromage. Essayez de ne pas surcharger les poivrons avec du fromage.

Incorporer délicatement la chair de crabe

Farcir les poivrons et les déposer dans un plat à four graissé

Cuire au four pendant 15-20 minutes à couvert pour capter l'humidité.

Garnissez de parmesan râpé si vous le souhaitez

Tout au long de son histoire, Boston a été associée aux haricots. Les légumineuses modestes ne sont sûrement pas le type d'association que les ancêtres des villes auraient recherchées pour s'efforcer de marquer de leur empreinte leur ville dans le Nouveau Monde. Mais ils se sont retrouvés - comme en témoignent les noms de Beantown, de haricots au four de Boston, de Beanpot Hockey Tourney et du pot de haricots de Boston, entre autres.

Cependant, ce n’est pas avant les années 1900, où l’accent est mis sur une alimentation saine, que l’image accueillante d’un pot de haricots bouillonnant a gagné en cachette. Les haricots sont du moment la définition même de ce que notre nourriture devrait être à propos - riche en glucides et en fibres.

Comme le diront tous ceux qui ont déjà cuisiné pour un souper d'église de jambon et de haricots de Boston: la méthode idéale pour cuire des haricots consiste à cuire les haricots au four - pour préparer des haricots cuits au four de Boston à l'ancienne. Pour cette cuisson délicieusement lente et délicatement parfumée, vous voulez des casseroles traditionnelles et du grès cérame résistant protégeant vos fèves de la brûlure ou de la trop grande cuisson, tout en les maintenant humides et savoureuses. Cette recette embrasse la manière traditionnelle de cuisiner des haricots cuits au four authentiques de Boston.

RECETTE OFFICIELLE pour HARICOTS AU FOUR BOSTON

8 portions

Pot de haricots de 2-1 / 2 pintes

1 paquet (1 livre) haricots blancs ou pois
1/4 de livre de porc salé, coupé en 2 morceaux
1 petit oignon entier, pelé
1 cuillère à café de moutarde sèche
8 tasses d'eau
1/3 tasse de mélasse
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de poivre

1) Faites tremper les haricots pendant la nuit dans une grande casserole dans 6 tasses d'eau. Ajouter le bicarbonate de soude. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Égoutter dans une passoire sur un grand bol. Économiser du liquide.

2) Placez les haricots, le porc salé et l'oignon dans le pot à haricots. Ajoutez la mélasse, le sel, le sucre, la moutarde sèche, le poivre et une tasse d'eau. Bien mélanger. Ajouter assez d'eau pour couvrir les haricots. Couvrir le pot de haricots.

3) Cuire au four 2 heures à 300 degrés. Ajouter le reste de l'eau et remuer à nouveau. Cuire au four supplémentaire pendant une heure et demie (ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres). Découvrez dernière 1/2 heure.