Comment faire griller la saucisse parfaite





J'adore les saucisses et les faire griller doit être l'un des meilleurs moyens de les cuisiner, mais je suis souvent allé à une soirée barbecue et j'ai découvert un désastre culinaire absolu frôlant un risque pour la santé.

Soyons clairs avant d’aller plus loin, c’est que le fait de faire un barbecue ne veut pas dire que vous devez servir des saucisses de mauvaise qualité. J'ai souvent entendu des amis dire: "J'ai acheté des saucisses bon marché parce que nous allons seulement les brûler de toute façon". N'acceptez pas l'inévitabilité, si vous achetez une qualité médiocre, ils seront pleins de graisse qui crachera et causera des flambées qui aboutiront à une offrande consumée. Il y a une alternative.

Accepter le défi, il est possible de faire cuire une bonne saucisse savoureuse sur un barbecue et pour vous faciliter la tâche, vous devez commencer par une saucisse de bonne qualité. Bien sûr, l'un des principes fondamentaux de toute saucisse est la graisse et le processus de cuisson fait effectivement bouillir le contenu dans la graisse. Il y aura donc toujours quelques crachats de graisse, mais votre tâche consiste à gérer cela.

Qu'est-ce qui fait une saucisse bien cuite? Pour moi, c'est:-

  • Une texture croustillante à la peau
  • Caramélisation légère pour adoucir le goût de la viande
  • Viande humide succulente à l'intérieur

Une méthode de cuisson dont j'ai entendu parler consiste à précuire la saucisse dans de l'eau en premier pour aider à disperser la graisse afin qu'il y ait moins de graisse à cracher (et donc à brûler la saucisse) lors de la cuisson mais je n'aime pas cela car cela signifie moins de temps de cuisson le gril pour obtenir la peau caramélisée croustillante qui ajoute tellement de la saveur. Si vous êtes novice, cela vaut peut-être la peine de faire un pop-up, mais voici mon guide sur la préparation des meilleures saucisses.

Si vous utilisez du charbon, soyez patient. Vous avez besoin de charbons gris / blancs bien collés. S'il y a des traces de noir sur le charbon de bois, vous risquez des flambées soudaines. Si vous cuisinez un certain nombre de choses, mettez les saucisses en dernier lorsque tout commence à s'estomper. Si vous avez un gril à gaz, les saucisses doivent être cuites à basse température. En fait, une faible lumière sous la plaque de cuisson est un excellent moyen.

Ne piquez pas la saucisse. L'idée est que la viande cuit dans la graisse et que si vous piquez la saucisse, la graisse s'épuise tout simplement et la viande s'assèche – sans oublier le fait que vous invitez la graisse sur le feu et encouragez une nouvelle occasion de cuisson. ups et des offres brûlées.

Faites cuire les saucisses individuellement, cela les rend plus faciles à manipuler et vous pouvez être sûr qu'elles cuisent de tous les côtés. Il peut sembler plus facile d’utiliser un panier pour pouvoir transformer plus de saucisses en même temps, mais je préfère ne pas le faire parce que vous ne pouvez cuire que les saucisses "haut et bas" et je pense que vous manquez l’occasion de tailler la peau Il est également plus facile de servir une saucisse qui semble bien cuite à la surface mais qui n’est pas assez cuite à l’intérieur.

Pour éviter une saucisse insuffisamment cuite, vous pouvez bien sûr utiliser une sonde de température. Généralement, vous recherchez une température interne de 165 ° F pour que la saucisse soit cuite.

Ne tournez pas continuellement les saucisses. Donnez-leur à changer pour cuisiner, mettre de la couleur et caraméliser de chaque côté. Bien que les saucisses aient une section transversale ronde, j’ai l’impression que les saucisses ont quatre côtés et que je cuisine en conséquence. Il est cependant parfois difficile de cuisiner sur "les quatre" côtés car votre saucisson est particulièrement courbé. La meilleure façon de redresser une saucisse est d'utiliser la chaleur. Placez donc la saucisse sur le gril avec la courbe extérieure directement au-dessus de la chaleur, la peau et la viande de ce côté de la saucisse se contracteront et se redresseront.

J'ai entendu un monsieur parler de la friture d'une saucisse et vous recommander de la placer dans la poêle à feu très doux et de la faire cuire lentement pendant deux heures. Bien que je ne recommande pas cette durée pour le gril, j'espère que cela souligne le fait que bas et lent est la voie à suivre.

Le concept du syndrome des œufs de Chine a un début fascinant. La plupart des gens n'ont aucune idée de ce qu'est un œuf de porcelaine. L'histoire remonte au début des années 1960. Un formateur en assurance vie / maladie en a gardé un sur son bureau. Normalement, il s’agit d’un bel objet de décoration, un morceau de verre ou de porcelaine coloré en forme d’oeuf assis dans un petit support en métal doré. Peut-être en avez-vous vu un. Ce morceau particulier a été utilisé comme une exposition de formation d'agent. Voici le sens.

La plupart des agents, qu'ils soient nouvellement formés ou vétérans, ont un problème. Et, s'ils ne résolvent pas ce problème particulier, ils vont probablement fermer leurs portes. C'est aussi simple que ça. Comme le conviendra tout pratiquant de l'art de la vente ayant réussi, il faut être sur une campagne éternelle pour trouver, développer et fermer des pistes. La recherche de personnes et d'entreprises réceptives à nos produits et services est en cours. Dans le secteur de l’assurance, cela signifie utiliser toutes les sources et méthodes pour entrer en contact avec ceux qui pourraient être réceptifs à ce que nous avons à offrir. Ensuite, nous devons les amener à acheter nos solutions stratégiques proposées.

On pourrait penser que trouver des pistes est important mais pas crucial. Laissez-moi désabuser de toute cette notion. C'est le sang de la vente; l'assurance ne fait pas exception. La clôture conduit à produire des affaires et des commissions est la dernière à la dernière étape du processus. La dernière étape est le service et la conservation. Le principal aspect consiste donc à développer un flux constant de bonnes pistes; que tout le monde sait est la partie difficile.

Nous arrivons maintenant au sujet de ce commentaire. Dans le jargon du poker, cela signifie savoir quand les tenir et quand les plier. En termes de vente d’assurance, cela signifie qu’il faut savoir quand continuer à développer le fil (rester assis et nourrir cet œuf, si vous le voulez bien) jusqu’à ce qu’il débouche sur une vente. Cela signifie savoir quand et comment reconnaître l’une des personnes assises sur un prospect, un œuf qui ne va jamais éclore, un œuf de porcelaine. Ne pense pas que c'est facile. Ce n'est pas. Et retenir et dépenser du temps, de l'énergie, des efforts, des appels, une nouvelle soumission, des contacts et des entretiens supplémentaires, et discuter avec des leads bien développés, des travaux en cours auxquels nous sommes devenus plutôt attachés parce que nous avons investi de tels efforts. , est le fléau d’un trop grand nombre de vendeurs qui réussissent autrement. À un moment donné, nous devons nous détacher de cet œuf de porcelaine. C'est presque comme dire au revoir à un vieil ami, un vieil ami mortel.

La solution à ce problème est de transformer le problème en processus. Cela demande de l'organisation et de la discipline. Voici une façon de le faire. Une fois que les feuilles de plomb se sont transformées en dossiers de propositions de produits / services, et après la première fermeture, nous commençons la quête pour déterminer si les solutions proposées sont des œufs à couver ou des œufs de porcelaine. À partir de là, les choses deviennent intéressantes. De là commencent les ventes. De là commencent les excuses les plus créatives. À partir de là, le plus souvent, les acheteurs potentiels commencent à se faire rares (difficiles à joindre, ne pas répondre aux appels téléphoniques, ne pas répondre aux messages vocaux, aux courriels, aux télécopies, aux lettres de suivi). Chaque agent de conseil chevronné en a fait l'expérience; il n’est donc pas nécessaire de surcharger les lecteurs.

Le processus simple consiste en trois frappes (suivis) et finales. Je sais que c'est difficile, mais c'est la bouée de sauvetage. De toute évidence, il est logique de conserver certains d'entre eux dans un fichier en attente pour un suivi ultérieur. Vous constaterez peut-être, quand on se présentera quelques mois plus tard, que vous voudrez vous essayer à nouveau. Je dis fais le. Il y a quelque chose à propos de venir sur un dossier 8 mois sur toute la ligne qui lui donne un nouveau look. Et parfois, les œufs de porcelaine se transforment en vrais œufs et éclosent. Dans certains cas, vous pourriez même recevoir un appel! Nous avons tous eu ce qui s'est passé.

J'ai même un lieu de repos FINAL pour une sélection de mes œufs de porcelaine dans le dossier de la morgue du back-office. Vous savez, juste au cas où? Lorsque ce processus est terminé et que la plupart des œufs de porcelaine ont été jetés, vous constatez que vous vous êtes mieux servi en vous servant bien et de façon disciplinée. Le processus allant de l'élimination initiale presque à l'élimination finale peut prendre quelques jours, quelques semaines ou au plus un mois. C'est avec des espaces de respiration entre les suivis et tout. Vous savez que vous le faites correctement lorsque vous remarquez que vous ne créez pas d'excellents fichiers de dossiers épais qui ne cessent de se multiplier et de vieillir! J'ai connu des agents qui ont gardé ces fichiers de plomb si longtemps que les perspectives sont mortes! Gardez-les en mouvement.

Vous savez que vous faites bien les choses lorsque vous êtes constamment en contact avec de nouveaux prospects, que vous les travaillez (dur) et que vous en supprimez la plupart rapidement, en appliquant la procédure "un, deux, trois coups, et vous êtes absent" le tout dans un délai assez court. C'est un appel de jugement. Et en maintenant un fichier en attente, vous conservez la possibilité de conclure une vente de temps en temps. Le chiffre d'affaires est le nom du jeu. C'est assez libérateur. Il est temps de passer à autre chose. Voici deux dernières pensées. 1. Notre seul stock dans le commerce est le temps et les compétences. 2. Les œufs de Chine ne sont que des gaspilleurs de temps, un peu comme des gouffres, à éliminer de manière raisonnable, rapide mais ordonnée. Bonne vente à tous.