Comment garder le pourpre de brocoli en croissance





Si vous êtes un peu comme moi, vous avez probablement acheté du brocoli pourpre à germer parce que les couleurs contrastantes vous attiraient.

Nul doute donc que la déception a pris le dessus lorsque ces têtes violettes ont rapidement viré au vert foncé pendant la cuisson, ce qui lui donnait un aspect assez similaire à celui du brocoli ordinaire.

Donc un après-midi pluvieux J'ai décidé d'enfiler mon manteau scientifique 'Heston Blumenthal' pour voir ce qui pourrait être fait pour garder ces fleurons violets agréables et violets.

J'avais l'impression que le vinaigre avait la réponse.

Si vous avez versé du vinaigre sur du chou rouge pendant la cuisson, vous saurez que cela fait des effets incroyables sur la couleur. Pour les non-initiés, le chou rouge passe du mauve délavé au violet psychédélique.

Cieux! On se demande ce que le vinaigre pourrait faire aux cheveux !!!

Quoi qu'il en soit, revenons au brocoli. La première chose que vous devez savoir, ce sont ces délicats fleurons – il est très facile de trop faire cuire le pourpre ou autre. En effet, les tiges sont beaucoup plus denses et nécessitent un temps de cuisson plus long. Alors que faire?

Une solution consiste à couper les fleurons et à les basculer dans la casserole au dernier moment, afin que la tige et le fleuron soient cuits à la perfection. Mais le problème, c'est que le résultat final n'a pas l'air si attrayant.

La meilleure façon de cuire des brocolis à tige tendre est de le faire debout. Le brocoli c'est pas toi!

Donc, ce que vous faites, c’est d’assembler les tiges ensemble, de les attacher avec une ficelle ou un élastique juste sous les bouquets et de les plonger dans une casserole étroite et profonde remplie d’eau bouillante salée.

L'eau veut presque toucher les fleurons, mais sans le faire réellement. Ensuite, couvrez avec un couvercle hermétique et faites bouillir très brièvement – deux minutes suffisent.

La prochaine étape consiste à préparer un bol d’eau très froide pour pouvoir y plonger le brocoli et arrêter la cuisson.

Ensuite, versez une pincée de vinaigre dans une petite casserole et placez à feu vif. Ensuite, prenez le brocoli, secouez l’eau et plongez les fleurons dans le vinaigre chaud en les roulant jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés et – hé hop – ils reviennent au violet!

Cependant, les fleurons auront un goût de vinaigre. Vous devez donc les remettre dans le bol d’eau froide et préparer un sirop de sucre rapide.

Jetez le reste de vinaigre dans la casserole et remplacez-le par une quantité égale de sucre et d'eau.

Répétez le processus de trempage et d’enduction, puis plongez les fleurons dans l’eau une dernière fois. Secouez bien, puis collez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, réchauffez-le au micro-ondes ou ajoutez un peu d'eau chaude et du beurre à feu vif. Voila! Travail accompli.

Oui, c'est un peu une performance et non, ce n'est pas quelque chose que vous voulez faire régulièrement. Mais si vous êtes divertissant avec style et que vous souhaitez montrer votre expertise culinaire, c'est le moment de le faire.

Aimez-vous le parmesan? C'est un type de fromage italien, qui est actuellement produit dans le monde entier. En Italie, le parmesan est fabriqué de manière particulière dans certaines régions du pays. Si vous avez déjà visité d’autres pays européens, vous avez peut-être mangé du parmesan. Cependant, vous ne connaissez toujours pas le goût du parmesan original fabriqué en Italie. Il est généralement dur, salé et contient des granules. Il est utilisé pour garnir les pizzas et les pâtes. Vous avez besoin d'une râpe à parmesan pour prendre plaisir à manger ce fromage. Ceci est un gadget de cuisine fait pour râper ce type de fromage italien.

Il a des trous avec des bords lisses d'un côté et des trous avec des bords rugueux de l'autre côté. Ces trous aident à élever le parmesan sur la surface de la râpe. La râpe à parmesan plate en acier inoxydable est la plus courante. Ses trous pairs sont conçus en rangées et la râpe consiste en un manche en métal ou en bois. Ce gadget à main est élégant et vos visiteurs peuvent l’utiliser à table. En raison de ses trous uniformes, cette râpe à fromage Parmesan produit même des flocons de fromage. En un rien de temps, vous pouvez rapidement râper du fromage frais à déguster avec une salade ou des pâtes.

Le deuxième type de râpe à parmesan est en bois et de forme ovale. Il peut tenir dans la paume de votre main. Au fond de cette râpe en bois se trouve une plaque de râpe en métal bien formée dans laquelle le fromage passe. Les autres types de râpes de parmesan sont plats et sont livrés avec un support pliant et, bien sûr, un plateau pour contenir les flocons de fromage. Vous devriez aller chercher une râpe à fromage avec des pieds en métal pour protéger vos comptoirs de cuisine. La plupart de ces râpes sont disponibles sur le marché. L'un des râpes de parmesan les plus en vogue est appelé le rotatif. Il a une poignée, qui déplace le système de grille pendant qu'il tourne.

Communément appelé moulin à parmesan, une râpe à fromage rotative possède un compartiment intégré pour contenir les flocons de fromage fraîchement râpés. Achetez une râpe avec un compartiment transparent pour que vous puissiez voir comment le gadget s'acquitte bien de la tâche. Si vous souhaitez râper votre fromage rapidement et efficacement, essayez une râpe électrique au parmesan. Parfois, le processus de râpage du fromage peut être lent, surtout s'il est très solide. Une râpe à fromage supplémentaire à utiliser s'appelle le style boîte. Il peut être utilisé pour effectuer une bonne tâche de râpage.

Il est à quatre côtés et chaque côté a un trou. Vous pouvez l'utiliser pour râper des légumes et du chocolat. Si vous aimez manger du chocolat comme le parmesan, ne vous inquiétez pas de la façon de le râper. De nombreuses râpes à fromage peuvent également être utilisées pour râper du chocolat. Comme mentionné ci-dessus, le parmesan est plutôt dur. Les râpes à fromage en métal fonctionneront mieux que les styles en plastique. Il va sans dire que les fourchettes de prix pour un Râpe à Parmesan sont différents. Vous pouvez certainement obtenir un gadget à la mesure de vos capacités financières.