Comment garder les aliments nutritifs après la cuisson





La cuisine saine est un art qui implique de sélectionner soigneusement les ingrédients, puis de les cuire "doucement" tout en préservant les nutriments. L'information nutritionnelle de divers ingrédients n'est pas un mystère de nos jours car nous avons des étiquettes et Internet pour nous aider avec cette connaissance. Au contraire, garder nos aliments nutritifs même après la cuisson est un peu complexe et déroutant, non pas parce que cela est difficile, mais à cause du manque d'informations correctes relatives au choix du bon ustensile de cuisson. Alors, comment garder les aliments nutritifs même après la cuisson? Découvrons-le:

Une réponse claire et confiante à cette question est rare de nos jours car il existe sur Internet de nombreuses informations trompeuses relatives aux différentes méthodes de cuisson. Par exemple, vous trouverez peut-être quelques articles de blogues défendant la cuisson dans la marmite comme un moyen de garder les nutriments intacts en cuisant lentement à feu doux. Mais vous pouvez également trouver des articles qui prétendent le contraire. Il existe de nombreuses références à des recherches peu concluantes et parfois obsolètes en faveur ou contre certains types de batterie de cuisine, qui font du choix de la bonne un grand défi!

À la fin de cet article, vous aurez une bonne idée du type de batterie de cuisine le plus sain et de la préservation de la valeur nutritive des aliments après la cuisson – informations corroborées par des informations vérifiables et respectées.

Le secret: utiliser une casserole faite du bon matériau!

Les ustensiles de cuisson classiques (métaux, céramique, porcelaine, émaillés, etc.) sont connus pour lixiver les toxines dans les aliments pendant la cuisson car ils contiennent certains métaux, oxydes, produits chimiques, etc. en quantités variables. Tous les métaux sont hautement réactifs à la nourriture qui est une entité biochimique. Ils se combinent aux nutriments contenus dans les aliments pour former des composés nocifs pour l'organisme et causant des problèmes de santé. De plus, la chaleur dégagée par ces pots détruit impitoyablement les délicates cellules nutritionnelles pendant la cuisson!

Pour pouvoir cuire des aliments nutritifs, la batterie de cuisine doit être complètement inerte afin de ne rien laisser pénétrer dans vos aliments et de cuire doucement sans détruire les éléments nutritifs. Le seul matériau connu pour avoir de telles capacités est l'argile pure ou l'argile primaire non émaillée. La cuisson dans des pots en argile a été la seule méthode de cuisson parmi les civilisations sédentaires depuis des temps inconnus. Il n'y a pas d'alternative à l'argile naturelle qui puisse vous donner les mêmes caractéristiques.

Malheureusement, bon nombre des pots en argile que nous voyons sur le marché aujourd'hui sont principalement recouverts de produits chimiques. Nous ne nous rendons pas bien compte que les produits chimiques utilisés dans les émaux contaminent nos aliments et que la nature semi-poreuse de l'argile pure le rend idéal pour une cuisine saine (peut "respirer" l'oxygène pendant la cuisson, éliminer les toxines dans les aliments, etc.)

La douce chaleur infrarouge lointaine, propre à ces pots, cuit tout en préservant les nutriments. Ceux qui sont passés à l'argile pure ont signalé des améliorations considérables en matière de santé grâce à une utilisation régulière et à des aliments de meilleur goût. Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner avec de l'argile pure, il vous manque des repas extrêmement nutritifs et sains tous les jours. Il est donc grand temps obtenir un pot en argile pure pour votre cuisine aujourd'hui!

Même les personnes les plus déterminées au monde qui consomment peu de glucides vont finir par s'ennuyer avec des aliments à base de lapin et des plats à base de poisson ou de viande, suivies d'un dessert de gélatine sans sucre. Si l'ennui ne termine pas un régime, la faim le fera presque certainement, et l'un des meilleurs moyens de s'assurer que ni l'un ni l'autre n'a la possibilité de vous saboter est de disposer de nombreuses recettes pour un bon goût temps intéressant.

Les recettes de régime à faible teneur en glucides doivent compenser ce qui leur manque dans un choix d'ingrédients avec créativité. Toutes les recettes de diète faibles en glucides font un usage généreux d’herbes et d’épices, et plus elles sont fraîches, mieux c'est. L'ail frais et les oignons sont les piliers des recettes de régimes faibles en glucides. Apprendre à utiliser des sauces saines et faibles en glucides avec beaucoup de légumes, de viande ou de poisson pour rehausser une petite quantité de pâtes de grains entiers peut faire de la mémoire de fettuccini Alfredo peu moins obsédant.

Des quantités limitées d'aliments à grains entiers - et limitée est le mot clé - sont compatibles avec les recettes de régimes à faible teneur en glucides, car les glucides complexes contiennent des fibres essentielles et d'autres nutriments qui ont été retirés de leurs homologues transformés. La teneur en fibres signifie qu'ils prennent plus de temps à digérer et ne causera pas de pic de glycémie résultant de la simple consommation de glucides.

Assez de recettes pour la vie

Si vous jetez un coup d'œil aux recettes de régimes à faible teneur en glucides disponibles sur Internet, vous vous rendrez vite compte qu'elles couvrent tous les domaines, de la soupe aux noix, et il n'y a absolument aucune raison pour que vous ayez besoin de vous ennuyer ou d'avoir faim. L’un des avantages du régime à faible teneur en glucides est qu’il est bon de manger entre les repas, tant que vous restez dans votre réserve de glucides pour la journée. Donc, garder le réfrigérateur rempli de collations sans glucides est très bien.

Le plus gros défi alimentaire

Le plus gros défi auquel tout régime est confronté n’est pas de perdre du poids, mais aussi difficile que cela puisse être: il consiste à empêcher le poids de reprendre du poids. Vous devez cesser de penser en termes de "régimes" et commencer à penser en termes de changement d'attitude envers la nourriture. Utiliser des recettes de diète faible en glucides suffisamment longtemps pour que vous sachiez quels sont les repas qui conviennent et quels ingrédients de faible teneur en glucides peuvent être utilisés pour remplacer les aliments riches en glucides sans affecter la qualité des résultats, vous permettra de rester à long terme en mangeant peu de glucides.

Les grands chefs savent depuis des siècles que le secret d'un repas vraiment mémorable ne réside pas dans sa quantité, mais dans le délicat équilibre de ses ingrédients et dans la manière dont ses différentes saveurs et textures s'harmonisent. Les herbes et les épices peuvent faire la différence entre un bon repas et un repas remarquable. De plus, avec les aliments à base de protéines, les huiles et les graisses qui sont à la base des recettes diététiques faibles en glucides, il permet à un chef créatif de créer tous les chefs-d'œuvre culinaires.

Courgettes fraîches cuites et garnies de beurre et d'estragon frais; poulet cuit au four avec sauce tomate, basilic frais et mozzarella, avec un petit côté de spaghetti de blé entier; gigot d'agneau rôti avec une sauce au genièvre et un côté de chou-fleur en purée avec du beurre et juste un soupçon de raifort; une salade d'épinards avec du fromage bleu crumble, des noix hachées, des framboises fraîches, des lanières de poulet cuites et une vinaigrette à l'huile d'olive et à la framboise - tous sont de parfaits exemples de recettes diététiques à faible teneur en glucides.

Mangez comme ça pendant une semaine et voyez ensuite à quoi ressemblent un hamburger et des frites!