Comment les œufs de tortues respirent





Un nid de tortues de mer a l'avantage de se situer entre plusieurs pouces (15 cm ou plus du haut) et un mètre (1 mètre) sous la surface du sable. La température diminue à mesure que la profondeur augmente en valeur absolue et en fluctuation quotidienne. La teneur en eau du sable reste stable des profondeurs du nid même si le sable sèche près de la surface. Le problème principal pour une couvée d’oeufs est d’obtenir suffisamment d’oxygène pour effectuer le métabolisme et d’éliminer le dioxyde de carbone produit par la respiration. L'oxygène est transporté dans l'air et le sable entourant le nid jusqu'à l'embrayage à l'intérieur du nid par le processus appelé diffusion. Le dioxyde de carbone est transporté de la même manière.

La loi de diffusion de Fick définit le processus. Le mouvement du matériau par diffusion dépend de la force motrice qui existe entre une zone de forte concentration et une zone de faible concentration et de la résistance de la voie entre la source et le puits. Dans le cas d'un nid de tortues, le sable fournit l'essentiel de la résistance, car la coquille de l'œuf est relativement poreuse au flux de gaz. Dans certains cas, l'oxygène peut chuter de 20,9% dans l'air à 20,4% dans le sable en raison du métabolisme des bactéries dans le sable et de 12 à 14% au milieu de l'embrayage juste avant l'éclosion. Cependant, le niveau d'oxygène dans l'embrayage est similaire à celui des alvéoles dans le poumon humain.

L'une des raisons pour lesquelles les tortues luth pondent leurs œufs pendant la saison sèche est que la couche sèche qui se forme à la surface du sable facilite le transport des gaz entre l'air et le nid. Les nids d’Olive Ridley sur les plages d’arribada souffrent d’un manque d’oxygène en raison de la forte densité des nids sur la plage et de la décomposition des œufs cassés au cours des arribadas.

Il est étonnant qu’une couvée d’oeufs de tortue de mer puisse survivre enfouie sous un sable de 10 à 36 pouces. L'oxygène doit diffuser de l'air dans le sable et dans l'œuf. Le dioxyde de carbone doit aller dans la direction opposée. Un embryon de tortue de mer en développement respire à travers sa coquille, de même qu'un embryon de poulet, qui a les mêmes concentrations d'oxygène et de dioxyde de carbone à l'intérieur de sa coquille que celles présentes dans les poumons humains. Les œufs de tortues marines ont des concentrations de gaz internes similaires, mais il y a une différence. La coquille d'œuf de tortue est très poreuse, ce qui facilite la circulation des gaz, tandis que la coquille d'œuf de poulet est très résistante. Les concentrations de gaz dans les œufs de tortues marines sont déterminées par la vitesse à laquelle l'air peut se déplacer dans le sable et pénétrer dans l'œuf. L'oxygène filtre à travers près de trois pieds de sable, à travers les pores entre les grains de sable, puis entre les œufs dans la couvée et finalement dans l'oeuf au milieu de la couvée. La principale barrière est le taux de circulation de l'air entre les grains de sable. Cette couche de sable de trois pieds fonctionne essentiellement comme une coquille d'oeuf de poulet ou l'air qui passe dans les poumons. Il sert de voie respiratoire pour l'œuf de tortue marine.

Nous avons présenté les informations de base pour cette recette ci-dessous. Je pense que vous trouverez que c'est assez facile à faire, ce qui signifie que même un novice peut s'en sortir. Tous les ingrédients sont facilement accessibles dans la plupart des magasins d’épiceries ou de pâtisseries américains et internationaux.

Taille de portion: 4 douzaines de biscuits
Temps de préparation: 25 minutes
Calories par portion: 135
Grammes de graisse par portion: 4

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de liqueur de café Kahlua
3/4 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre brun clair
1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille
1 3/4 tasse de chips de caramel au beurre
3 tasses d'avoine roulée non cuite
1/2 cuillère à café de sel de table
3/4 tasse de sucre granulé blanc
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle moulue fraîche
2 oeufs entiers

Instructions de préparation:
1. Vous devez d’abord préchauffer votre four à 375 ° F ou 190 ° C.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le sucre cristallisé blanc, le beurre ramolli et le sucre brun clair. L'agitation peut être effectuée manuellement ou avec un mélangeur électrique.
3. Mélangez bien les œufs entiers, l'extrait de vanille liquide et la liqueur de café Kahlua dans votre pâte à biscuits.
4. À l'aide d'un bol à mélanger, tamiser ensemble la farine blanche, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue fraîche et le sel de table.
5. Incorporer progressivement les ingrédients tamisés à la pâte à biscuits à base de beurre.
6. Incorporer l'avoine roulée non cuite et les copeaux de caramel au beurre dans votre pâte.
7. Déposez de grandes boules de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits non graissée. N'oubliez pas de laisser les enfants goûter un peu de pâte à biscuits crue.
8. Cuire chaque lot de biscuits environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
9. Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de les servir.

Si vous souhaitez essayer des variantes de cette même recette, échangez simplement la liqueur de café Kahlua avec la crème irlandaise Baileys, la liqueur Amarula Cream, la crème irlandaise Carolans, la Saint Brendan's ou toute liqueur aromatisée de votre choix. Je devrais également mentionner que la recette est très flexible, alors n'hésitez pas à jouer avec la liqueur en fonction de la force que vous souhaitez pour cette note de saveur particulière. En ce qui concerne les chips de caramel au beurre, celles-ci peuvent être remplacées par des chips de chocolat blanc ou au lait.

Nous espérons que vous avez apprécié cette excellente recette.