Comment préparer du Nam Prik Ong





Nam Prik Ong – Trempette classique à la tomate et au porc de Chiang Mai

Ce plat est une spécialité du nord de la Thaïlande – un menu de Chiang Mai serait incomplet sans cela.

Il s’agit au mieux d’une "bolognaise au porc thaï", bien que cela ne change rien à la généralisation des cuisines italienne et thaïlandaise.

Il est utilisé de plusieurs manières.

Le plus commun est une trempette, où il est entouré de légumes verts sains, de légumes crus et généralement de quelques craquelins de porc légèrement croquants connus localement sous le nom de «kap moo».

L'autre utilisation est pour "kao soy nam nam kua" – la version de la soupe de nouilles au riz de Chiang Rai et du Laos.

Comme toute cuisine régionale rustique, les ingrédients sont facilement disponibles, soit cultivés dans la cour, soit ramassés à peu de frais et regorgeant de bonne volonté dans les nombreux étals de rue qui jaillissent au milieu de l'après-midi dans toutes les villes d'Asie.

Le plat est simple à préparer, a peu d'ingrédients et une saveur incroyable.

Essayez-le et impressionnez vos amis, vos pairs ou vos clients.

  • 200g / 1 / 2lb de porc maigre. (hachez-le finement ou hachez-le)
  • 300g / 3 / 4lb de tomates rouges mûres fraîches
  • 50g d'échalotes rouges (oui, vous pouvez utiliser l'oignon)
  • 4-5 gousses d'ail fraîches
  • 12 feuilles de lime kaffir – râpées finement
  • sel au goût
  • 4-5 feuilles de coriandre (coriandre plate)
  • 1-2 chaque oignon de printemps
  1. Éplucher et écraser l'ail
  2. Hacher les échalotes, le porc, la tomate,
  3. Piler le piment sec et l'ail ensemble
  4. Sauté de porc dans un peu d'huile
  5. Ajouter le piment et l'ail
  6. Ajoutez ensuite la controverse, la tomate et un peu d’eau pour la cuisson afin qu’elle ne sèche ni ne brûle
  7. Assaisonnez avec du sel au goût, ajoutez un peu de MSG si vous l'utilisez. La plupart des cuisines thaïlandaises l'utilisent, mais avec parcimonie
  8. Ajoutez la feuille de lime de kaffir râpée et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le logo se décompose.
  9. Cuire jusqu'à ce que la tomate soit ramollie et qu'elle ressemble à une sauce bolognaise très sexy et légèrement épicée.
  10. Cela prendra probablement environ 20 à 30 minutes, donc il pépine la sauce à spaghetti au moment de la préparation, et a le bonus supplémentaire d'être aussi savoureux, bien que d'une manière épicée et colorée du sud-est asiatique.

Autres utilisations?

Pourquoi ne pas faire quelque chose de similaire au Khao Soy Nam Kua?

Cette soupe populaire du Laos et du nord de la Thaïlande est souvent vendue dans les marchés de rue et les stands de colporteurs pour les passants affamés. Fondamentalement, il se compose de bouillon, de nouilles de riz épaisses et de Nam Prik Ong.

Pour 2 personnes dont vous aurez besoin:

  • 1 litre de bouillon ou de bouillon. (bouillon de poulet, bouillon de porc ou de l'eau bouillante et quelques cubes de porc ou de bouillon de poulet)
  • 300g (2 portions) nouilles de riz plates épaisses (pour être authentiques. Vos nouilles préférées iront bien)
  • 2 cuillères à soupe Nam prik ong
  • 1/3 tasse de coriandre fraîchement coupée
  • 1/3 tasse d'oignon de printemps fraîchement haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail frit (facultatif mais le goût casher est un aphrodisiaque)
  1. Blanchir les nouilles et les casser dans deux grands bols
  2. Louche le bouillon sur eux
  3. Top avec nam prik ong
  4. Garnir de coriandre hachée et d'oignon vert
  5. Mettez un peu d'ail frit sur le dessus et transportez-vous mentalement dans un étal de rue quelque part près du Mékong.

Ou pourquoi ne pas cuire à la poêle, au barbecue ou au barbecue des crevettes fraîches juteuses et grasses et utiliser le nam prik ong comme vinaigrette, comme le faisait l'un de mes chefs créatifs Isaan de mon restaurant thaï? Excellente idée, incroyable contraste de texture et de saveur, et ça marche un régal. Les clients adorent ça.

Amusez-vous avec votre nouvelle recette.

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Il y a quelques points à garder à l'esprit lorsque vous ajoutez des ingrédients supplémentaires à votre shakeologie. Étant donné que vous allez remplacer un repas par jour par un shake, vous voudrez pimenter les choses ici et là. Le lait est un produit qui peut être riche en calories provenant des lipides.

Il existe des tonnes d'excellentes recettes lors de la préparation de cette boisson santé ultra-premium. Certaines options à ajouter à Shakeology pour ajouter de la saveur sont les fruits, les jus de fruits, les noix, les crèmes à café, et la liste continue. Mais tous les additifs ne sont pas aussi sains et sains qu'on pourrait le penser. Chaque sélection de lait a ses propres qualités santé et certaines peuvent doubler le nombre de calories de votre Shakeology. Donc, fondamentalement, gardez à l'esprit les composants que vous pouvez inclure et examinez continuellement la valeur de la vitamine, car généralement choix plus sains pour atteindre exactement le même bon goût que votre première préférence.

Une personne désirant perdre du poids devrait éviter le lait entier lors de la préparation de Shakeology. Le lait entier contient beaucoup plus de calories malsaines et de graisses saturées que la majorité des consommateurs ne l’imaginent. En ce qui concerne le lait, il existe des options plus saines que le lait entier, comme le lait de soja, le lait d'amande, le riz et le lait écrémé.

  • Le lait entier contient environ 150 calories et 5 g de graisse saturée par tasse.
  • Le lait écrémé contient les mêmes protéines (calcium et vitamine D) que le lait entier, sans gras saturé ni cholestérol.
  • Le lait de soja a un cœur en bonne santé et équilibré, ne contient pas de cholestérol, sera moins riche en graisses saturées et en calories. Le lait d'amande ne contient pas de cholestérol, pas de graisses saturées, est pauvre en calories et contient environ 60 calories par tasse.
  • Le lait de riz ne contient pas de cholestérol, zéro gras saturé, un peu de calcium et de vitamine D, en plus d'environ 113 calories par tasse.

Gardez ces conseils à portée de main et Shakeology peut certainement vous aider à perdre du poids dont vous ne pouvez plus vous attendre!