Comparer des pommes avec des pommes Poids hydraté et poids déshydraté





Dans l'intérêt de la recherche scientifique sur ce qui se passe avec les pommes déshydratées, j'ai mené une expérience.

En fait, c’est la pure curiosité qui a motivé l’étude – les pommes avaient de toute façon besoin de sécher.

Pour procéder: 4 pommes ont été creusées et pesées avant déshydratation. Les poids allaient de 7 à 7,5 onces. Les tranches de pomme ont été trempées pendant environ 5 à 10 minutes dans un mélange de jus de citron et d'eau. Ce prétraitement a permis de maintenir la texture et les éléments nutritifs et d'empêcher l'oxydation (la décoloration qui se produit pendant le processus de séchage).

Quatre plateaux de déshydrateur ont été utilisés, avec une pomme par plateau. Cela a permis d'obtenir un poids de pomme post-déshydratant plus précis. Les plateaux ont été placés dans le déshydrateur selon l'ordre dans lequel les pommes ont été pesées.

  1. Plateau 1: 7.25 onces
  2. Plateau 2: 7,50 onces
  3. Plateau 3: 7.00 onces
  4. Plateau 4: 7,50 onces

Les pommes ont été séchées à une température de 135 degrés pendant environ 13 heures. Après déshydratation, chaque pomme a été pesée à nouveau. Les plateaux ont été retirés du déshydrateur en fonction de la première pesée des pommes.

  1. Bac 1: 1,25 once *
  2. Plateau 2: 1,25 once
  3. Plateau 3: 1.00 onces
  4. Plateau 4: 1,25 once

* arrondi à l'onde25 la plus proche; le poids réel était légèrement moins

En moyenne, chaque pomme a perdu environ 16,22% de son poids initial, soit une perte globale de 16,24%. Les 4 pommes ont été divisées en 9 petits sacs pour un rangement facile dans les boîtes à lunch. Ils ont été stockés dans une boîte de vaisselle jusqu'à ce que nécessaire.

Coût total des pommes à 1,99 $ la livre, évidé: 3,64 $. Le jus de citron ajouté une quantité négligeable. Coût total des pommes séchées: 0,77 $ l'once.

Comment cela se compare-t-il avec des pommes séchées du commerce?

Il n'y avait qu'une seule marque à comparer – surprenante dans une si grande chaîne d'épiceries. Un sac de 2,5 onces de chips de pomme coûte 1,99 USD, soit 0,80 USD par once, soit un total de 0,03 USD de moins que les produits faits maison.

Avant de vous exclamer que l'épargne ne vaut pas la peine de déshydrater vous-même, considérez ce que vous obtenez pour votre argent.

  1. Les pommes faites maison et celles achetées au magasin appartenaient à la variété Golden Delicious.
  2. Les chips de pomme maison consistaient en des pommes prétraitées avec du jus de citron et de l'eau.
  3. Les chips de pomme achetées au magasin étaient composées de pommes; huile de carthame, de tournesol et / ou de canola; sirop de maïs; sucre; dextrose; acide citrique; acide ascorbique; l'acide malique; et saveur naturelle.

Qu'y a-t-il dans votre boîte à lunch?

Clause de non-responsabilité: les sujets utilisés dans cette étude étant très limités, toute conclusion peut être inapplicable à d'autres situations. Les résultats varieront en fonction de la quantité de jus qui reste dans les pommes, de la ou des marques disponibles (s) à des fins de comparaison et du prix des pommes dans votre région.

Les assaisonnements au chili font ressortir le meilleur des légumes et des haricots; votre famille et vos amis ne manqueront jamais la viande. Vous pouvez improviser avec ces recettes, en utilisant le type de haricots que vous aimez et en ajoutant ou en soustrayant d’autres ingrédients en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez toujours geler les restes.

Chili aux légumes facile Burger

4 burgers de légumes surgelés

1 sachet de 16 onces de mélange poivre-oignon congelé

1 boîte de 28 onces de tomates concassées

1 haricot rose de 16 onces

1 boîte de 16 onces de pois chiches

2 tasses de maïs congelé

1 cuillère à soupe de poudre de chili douce

1 cuillère à café de cumin moulu

pincer cayenne, au gout

Orge cuite ou autres grains entiers de votre choix

Casser les burgers végétariens en morceaux de 1 ". Combinez-les avec tous les autres ingrédients dans un grand faitout. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou plus, jusqu'au moment de servir. Verser à la louche sur les grains entiers cuits de votre choix.

6-8 portions

Réchaud au chili

Cette recette servira une foule; c'est parfait pour un buffet, ou congelez simplement les restes pour de futurs repas "fast food".

2 gros oignons, hachés

2 poivrons verts hachés

4 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe de poudre de chili douce

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût

5 tasses de bouillon (ou bouillon + bière)

1 livre de lentilles vertes

1 tasse de bulgur non cuit

2 conserves de 28 onces de tomates italiennes à la prune, non égouttées, cassées

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Eteignez le feu et laissez reposer jusqu'au moment de servir (ou faites-le à l’avance et mettez-le au réfrigérateur.)

Réchauffer et transférer dans un plat chauffant ou un autre plat de buffet. Entourez avec des tasses ou des petits bols avec des poignées et votre choix de:

Accompagnement facultatif

Crème sure sans gras

salsa

Coriandre hachée

Morceaux de poivrons rouges, verts et jaunes

Guacamole

Grains entiers cuits

Sauce au piment en bouteille

10-12 portions

Chili à la courge

1 courge d'hiver, environ 2 livres

1 gros oignon, haché

1/2 livre de champignons, coupés en quartiers ou coupés en morceaux de 1/2 "

4 gousses d'ail, émincées

1 cuillère à soupe de poudre de chili douce

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à café d'origan

pincer cayenne, au gout

2 tasses de bouillon

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1/2 "

1 boîte de petits haricots rouges ou roses, égouttés

2 tasses de haricots de Lima congelés

2 tasses de maïs congelé

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, ou au goût

poivre noir fraichement moulu

Orge cuite ou autres grains entiers de votre choix

Percer la courge avec un couteau à 2 ou 3 endroits. Mettre dans un plat à micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes. Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, coupez la courge en deux et retirez les graines. Retournez au micro-ondes et laissez cuire environ 8 minutes de plus, ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement retirer la chair de la peau.

Pendant ce temps, faites bouillir l'oignon, les champignons, l'ail, les épices et le bouillon dans une grande casserole. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajoutez la chair de la courge coupée en morceaux, avec le poivron rouge, les haricots roses et les haricots de Lima. Remettre à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les haricots de Lima soient cuits. Incorporer le maïs et le vinaigre et ajuster les assaisonnements. Servir sur des grains entiers cuits.

6-8 portions