Conseils de grillade pour les débutants absolus





Griller et faire des grillades, quelle est la différence?

Il est important de faire la distinction entre griller et faire un barbecue. La plupart des gens utilisent ces termes de manière interchangeable, mais ils présentent en réalité un certain nombre de différences importantes. La méthode traditionnelle de cuisson au barbecue consiste à cuire les aliments à une température relativement basse, la fumée étant souvent utilisée pour conférer aux aliments un goût et une odeur caractéristiques. Les grillades, quant à elles, utilisent des températures élevées, ce qui est essentiel pour saisir la partie extérieure de la nourriture et pour retenir l'humidité et la saveur.

Griller présente en réalité plus de similitudes avec la cuisson au gril qu'avec le barbecue traditionnel. La principale différence est que la cuisson au gril implique la cuisson des aliments avec la chaleur du dessus, tandis que la cuisson implique la cuisson des aliments avec la source de chaleur située en dessous.

Utilisation de charbon et de gaz

La méthode traditionnelle de grillage implique l'utilisation de charbon de bois, qui cuit efficacement les aliments tout en leur conférant une saveur et un arôme uniques. Certaines personnes optent pour des briquettes de charbon de bois disponibles dans le commerce, faciles à allumer, bien que la plupart d'entre elles donnent un goût désagréable aux aliments. Vous pouvez également utiliser un gril à gaz, qui offre plus de commodité et un meilleur contrôle de la chaleur en dégageant le goût "fumé" des grillades au charbon. Des copeaux de bois aromatiques tels que l'hickory peuvent également être ajoutés à la source de chaleur pour donner une couche supplémentaire de saveur et d'arôme.

L'importance de garder votre gril propre

La première chose à faire est de s’assurer que le gril est propre. Ceci est très important car la saveur des débris d'aliments ou de l'huile laissés sur le gril peut être transférée à la nourriture à griller. Tous les morceaux de nourriture laissés sur le gril peuvent également tomber dans la source de chaleur, provoquant des flambées soudaines pouvant brûler les aliments. En outre, un gril malpropre fait que les aliments collent à la grille, ce qui peut provoquer l'effondrement du poisson ou de la volaille lorsqu'il est retourné ou soulevé.

Le meilleur moment pour nettoyer le gril est juste après son utilisation, avant que le gril ait eu la chance de se refroidir. À ce stade, il est encore relativement facile de retirer les résidus d’aliments et d’huile laissés sur le gril et vous pourrez peut-être effectuer cette tâche avec rien de plus qu’une brosse métallique dure. Si vous attendez la prochaine fois que vous avez besoin de votre gril avant de le nettoyer, tous les aliments qui resteraient sur le gril de votre ancienne table de cuisson auront déjà refroidi et risquent d'être trop difficiles à retirer.

Vous pouvez empêcher les aliments de coller au gril en vous assurant que le gril est propre. De nombreuses personnes vaporisent également de l'huile végétale sur le gril, ce qui est particulièrement utile pour empêcher les aliments riches en sucre de coller au gril.

Pourquoi devriez-vous chauffer votre gril à fond

Une erreur commune que la plupart des débutants commettent est de placer les aliments sur le gril avant qu'ils soient suffisamment chauds. Il est absolument important de s’assurer que le gril est très chaud avant de commencer, afin d’empêcher les aliments de coller. Plus important encore, vous assurer que le gril est suffisamment chaud vous permettra de saisir l'extérieur des aliments, ce qui emprisonnera la saveur et l'humidité, tout en préservant la tendreté de la viande.

Griller est autant une science qu’un art. Bien que vous fassiez probablement face à quelques côtelettes ou steaks brûlés aussi dures qu'une vieille botte en caoutchouc, un peu de pratique et les astuces décrites ici vous feront bientôt griller comme un pro!

Récemment, le débat "est un carb sur un carb" a été soulevé fréquemment. Dans le passé, c’était le débat "est une calorie par calorie" que les gens se disputaient sans cesse. Personnellement, je trouve le débat entre glucides et glucides plus fascinant. Il y a juste quelque chose à propos des glucides qui les rend vraiment amusants à parler.

Alors, quel est le débat? Le débat est de savoir si vous pouvez perdre la même quantité de poids ou de graisse en mangeant des glucides «indésirables» par rapport aux glucides «sains». Les glucides indésirables sont définis de manière lâche comme des glucides simples tels que les pâtisseries et les céréales sucrées. Il s’agit d’éléments connus pour augmenter rapidement votre taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne par la suite la libération d’une grande quantité d’insuline afin de stabiliser votre taux de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner un stockage des graisses.

Les glucides sains sont vos plats typiques à l'avoine et au riz brun que vous avez peut-être déjà été encouragés à manger. Ces glucides ont un indice glycémique inférieur et coulent plus lentement dans votre circulation sanguine, ce qui maintient votre taux de sucre dans le sang stable et conduit à une libération plus lente d’insuline qui risque moins d’entraîner une accumulation de graisse.

Dans ce débat, la graisse est maintenue sous contrôle lorsque vous mangez des glucides indésirables. En d'autres termes, vous ne consommez pas de malbouffe totale, comme des beignets et des tartes, car ils contiennent généralement beaucoup de gras et de glucides. Par exemple, 2 Pop-Tarts® avec 400 calories, 76 grammes de glucides et 10 grammes de graisse peuvent être utilisés pendant un «régime», mais une tarte aux fruits de cerise avec 480 calories, 68 grammes de glucides et 20 grammes de graisse être omis. Certaines personnes aiment consommer des glucides indésirables avec le moins de graisse possible, tandis que d'autres sont plus libéraux. Certains vont facilement manger un Pop-Tart® faible en gras qui contient 2,5 grammes de gras, mais ne mangeraient pas un Pop-Tart® ordinaire contenant 5 grammes de gras. C'est un autre débat pour un autre jour.

Alors, qu'est-ce que je pense? Premièrement, les résultats parlent d’eux-mêmes. Certaines personnes ont réussi à devenir incroyablement maigres et en pleine forme en mangeant de la malbouffe pendant un régime. La raison en est que cela rend le régime acceptable, de sorte que cela ne ressemble pas à un régime. Ma principale critique est que les personnes qui font la promotion des régimes de malbouffe se font connaître, alors les taux d'adhésion sont plus élevés que chez une personne moyenne. Si vous dites au monde que vous suivez un régime sur la malbouffe et que vous essayez de prouver un point, alors vous êtes plus susceptible de suivre un régime sur la malbouffe sans tricher.

Dans le monde réel, les personnes font de l'embonpoint pour une raison ou une autre et cela est généralement dû à un manque de volonté ou de motivation. La plupart des gens ne pourront pas s'arrêter à une pâte, surtout s'ils savent qu'ils ne sont pas surveillés. Je sais que j'ai de la difficulté à ne manger qu'un seul beignet, mais il m'est facile de manger une portion de flocons d'avoine. C'est pourquoi je recommande aux gens de suivre une diète "ennuyeuse" pour la plupart de leurs régimes et de passer un jour par semaine où ils pourraient omettre la farine d'avoine pour les pâtisseries ou autres. De cette façon, ils peuvent évaluer leur maîtrise de soi lorsqu'ils mangent ces aliments. Une pâtisserie en a-t-elle conduit à 3 autres le jour de votre triche? Si c'est le cas, vous ne pouvez pas vous nourrir de malbouffe parce que vous ne pouvez pas en manger un seul. Si vous pouvez manger une pâtisserie et vous en aller, alors vous pourrez peut-être manger de la malbouffe.

Vous ne perdrez pas plus de poids si vous mangez 800 calories d'avoine par jour contre 800 calories de viennoiseries, mais vous êtes plus susceptible de respecter votre régime alimentaire à mon avis. D'ailleurs, avez-vous déjà entendu parler d'une frénésie d'avoine? Maintenant que diriez-vous d'une frénésie de beignet de gelée?