Conseils de grillade pour les débutants absolus





Griller et faire des grillades, quelle est la différence?

Il est important de faire la distinction entre griller et faire un barbecue. La plupart des gens utilisent ces termes de manière interchangeable, mais ils présentent en réalité un certain nombre de différences importantes. La méthode traditionnelle de cuisson au barbecue consiste à cuire les aliments à une température relativement basse, la fumée étant souvent utilisée pour conférer aux aliments un goût et une odeur caractéristiques. Les grillades, quant à elles, utilisent des températures élevées, ce qui est essentiel pour saisir la partie extérieure de la nourriture et pour retenir l'humidité et la saveur.

Griller présente en réalité plus de similitudes avec la cuisson au gril qu'avec le barbecue traditionnel. La principale différence est que la cuisson au gril implique la cuisson des aliments avec la chaleur du dessus, tandis que la cuisson implique la cuisson des aliments avec la source de chaleur située en dessous.

Utilisation de charbon et de gaz

La méthode traditionnelle de grillage implique l'utilisation de charbon de bois, qui cuit efficacement les aliments tout en leur conférant une saveur et un arôme uniques. Certaines personnes optent pour des briquettes de charbon de bois disponibles dans le commerce, faciles à allumer, bien que la plupart d'entre elles donnent un goût désagréable aux aliments. Vous pouvez également utiliser un gril à gaz, qui offre plus de commodité et un meilleur contrôle de la chaleur en dégageant le goût "fumé" des grillades au charbon. Des copeaux de bois aromatiques tels que l'hickory peuvent également être ajoutés à la source de chaleur pour donner une couche supplémentaire de saveur et d'arôme.

L'importance de garder votre gril propre

La première chose à faire est de s’assurer que le gril est propre. Ceci est très important car la saveur des débris d'aliments ou de l'huile laissés sur le gril peut être transférée à la nourriture à griller. Tous les morceaux de nourriture laissés sur le gril peuvent également tomber dans la source de chaleur, provoquant des flambées soudaines pouvant brûler les aliments. En outre, un gril malpropre fait que les aliments collent à la grille, ce qui peut provoquer l'effondrement du poisson ou de la volaille lorsqu'il est retourné ou soulevé.

Le meilleur moment pour nettoyer le gril est juste après son utilisation, avant que le gril ait eu la chance de se refroidir. À ce stade, il est encore relativement facile de retirer les résidus d’aliments et d’huile laissés sur le gril et vous pourrez peut-être effectuer cette tâche avec rien de plus qu’une brosse métallique dure. Si vous attendez la prochaine fois que vous avez besoin de votre gril avant de le nettoyer, tous les aliments qui resteraient sur le gril de votre ancienne table de cuisson auront déjà refroidi et risquent d'être trop difficiles à retirer.

Vous pouvez empêcher les aliments de coller au gril en vous assurant que le gril est propre. De nombreuses personnes vaporisent également de l'huile végétale sur le gril, ce qui est particulièrement utile pour empêcher les aliments riches en sucre de coller au gril.

Pourquoi devriez-vous chauffer votre gril à fond

Une erreur commune que la plupart des débutants commettent est de placer les aliments sur le gril avant qu'ils soient suffisamment chauds. Il est absolument important de s’assurer que le gril est très chaud avant de commencer, afin d’empêcher les aliments de coller. Plus important encore, vous assurer que le gril est suffisamment chaud vous permettra de saisir l'extérieur des aliments, ce qui emprisonnera la saveur et l'humidité, tout en préservant la tendreté de la viande.

Griller est autant une science qu’un art. Bien que vous fassiez probablement face à quelques côtelettes ou steaks brûlés aussi dures qu'une vieille botte en caoutchouc, un peu de pratique et les astuces décrites ici vous feront bientôt griller comme un pro!

La crème glacée au thé vert est un changement unique et rafraîchissant par rapport aux saveurs de crème glacée ordinaires. Il est généralement servi dans les restaurants asiatiques.

1/3 tasse d'eau

1/3 tasse de sucre

2 cuillères à café de thé vert en poudre

1 tasse de crème épaisse

1 tasse de crème légère

instructions

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de l'eau sucrée avec le thé vert en poudre. Ajouter le mélange de thé vert dans la casserole et remuer jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.

Ajouter la crème épaisse et la crème légère et bien mélanger. Verser le mélange dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant.

=> Recette gratuite pour la crème glacée maison: Recette fraîche de crème glacée au citron

Comme toute recette pour la fabrication de crème glacée, cette recette peut être ajustée à vos goûts personnels. Certains l'aiment douce, d'autres un peu acidulée - quelle que soit la façon dont vous préparez cette glace, ce sera délicieux.

2 1/2 litres demi et demi de crème

2 1/2 tasses de sucre

1 tasse de jus de citron frais pressé

1 cuillère à soupe de zeste de citron

instructions

Combinez les ingrédients dans un bol et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Réfrigérer pendant la nuit. Verser le mélange dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant.

=> Recette gratuite pour la crème glacée maison: Recette de crème glacée à la noix de coco crémeuse

Vous mettez le citron vert dans la noix de coco et secouez le tout. . . Oh, attendez. C'est pour une autre recette. Pourtant, vos papilles gambadent une chanson joyeuse lorsque vous dégusterez une cuillerée de cette confiserie crémeuse.

1 tasse de lait

1 boîte de crème de noix de coco (14 oz) (ne pas utiliser de lait de coco)

1 1/2 tasse de crème épaisse ou de demi-crème

1 1/2 tasse de noix de coco en flocons sucrée (facultatif)

1 cuillère à café de vanille (facultatif)

instructions

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le lait et la crème de noix de coco. Mélanger jusqu'à mélange complet. Incorporer la crème ou moitié-moitié, la noix de coco en flocons et la vanille (si vous l'utilisez).

Verser le mélange dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant.

=> Recette gratuite de crème glacée maison: Magnifique recette de crème glacée à la mangue

Vous ferez le tango à la mangue après avoir goûté cette glace rafraîchissante tropicale.

1 mangue en pot (32 oz)

2 tasses de sucre

1 tasse de crème sure (facultatif)

1 boîte de lait concentré sucré

1 pinte de crème épaisse ou moitié-moitié

1 litre de lait

instructions

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les mangues, le jus de mangue, le sucre, la crème sure, le lait concentré, la crème épaisse ou demi-demie et le lait. Mélanger jusqu'à mélange complet. Verser le mélange dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant.