Cuisiner pour les débutants





La cuisson des pâtes est pour certains un défi de taille. Par exemple … un de mes cousins ​​a fait cuire des pâtes pendant si longtemps … elles sont sorties du pot dans un gros bouquet à chaque fois.

Si vos pâtes ne donnent pas … les conseils suivants vous aideront à obtenir des résultats fantastiques à chaque fois.

1. Combien de pâtes par personne? Cela semble toujours être un problème pour tout le monde. Seul vous connaissez l'appétit de votre famille … mais … voici la règle à suivre. Une boîte de pâtes d'une livre servira 4 gros mangeurs. Si vous préparez d'autres plats pour accompagner vos pâtes, une boîte d'une livre peut facilement servir jusqu'à 6 personnes. Remarque: une tasse de pâtes alimentaires non cuites équivaut à deux tasses de pâtes alimentaires cuites.

2. Comment saler les pâtes? J'ajoute beaucoup de sel à l'eau de mes pâtes. On me dit que ça devrait avoir le goût de la mer. Goûtez à l'eau une fois que vous avez ajouté le sel … Le goût du sel doit être perceptible.

3. L'eau doit-elle bouillir en premier? Oui! Porter l'eau à ébullition vive avant d'ajouter les pâtes … une ébullition que vous ne pouvez pas arrêter en remuant.

4. Combien d'eau faut-il cuire les pâtes? Assurez-vous que les pâtes ont beaucoup de marge de manœuvre. Vous voulez que les pâtes aient suffisamment d’eau pour pouvoir se déplacer librement et absorber l’eau. S'il n'y a pas assez d'eau, les pâtes resteront collées et deviendront gluantes. En outre, vous trouverez des morceaux non cuits qui se sont collés ensemble.

5. Comment ajouter des pâtes à l'eau bouillante? Ajoutez lentement les pâtes à l'eau bouillante. Idéalement, l'eau ne devrait pas cesser de bouillir. Si l'eau cesse de bouillir, mélangez les pâtes jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Cela empêche les pâtes de coller ensemble.

6. Comment savoir quand les pâtes sont cuites? Le meilleur moyen est de goûter. Lisez les instructions sur l’emballage et, à mon avis, vérifiez qu’il est parfait & al. Dente & # 39; texture pendant le temps de cuisson. Les pâtes sont suffisamment cuites quand elles sont "al dente" … ce qui veut dire … elles ont une petite bouchée. Vous l'avez fait cuire trop longtemps s'il est collant.

7. Dois-je rincer les pâtes? Certaines personnes aiment bien rincer les pâtes si elles sont utilisées dans une salade de pâtes (ça ne me dérange pas). Le choix t'appartient. Pourquoi ne pas l'essayer dans les deux sens. Ne rincez pas les pâtes si vous ajoutez une sauce … vous voudrez conserver sa texture féculente pour que la sauce reste collée.

8. Des pâtes égouttantes? La plupart des gens drainent toute l'eau … cela pourrait être une erreur. Garder un peu d'eau évitera de coller. En outre, la sauce se fondra mieux. Je garde toujours une petite quantité d'eau dans les pâtes au cas où elles seraient trop sèches.

9. Chauffez votre bol de service! C'est une bonne idée de servir votre création dans un bol chaud. C'est une belle touche ajoutée.

Remarques: Ne faites jamais cuire deux types de nouilles ensemble car chaque type de cuisson a un temps de cuisson différent. Encore une chose … si des nouilles sont utilisées dans une casserole, faites-les sous-cuire rapidement car elles finiront de cuire au four.

Les biscuits sont généralement faciles à faire et l’une des premières choses que fabrique un boulanger débutant. Il n'y a que six types principaux de cookies, chacun avec ses propres méthodes. Ci-dessous, j'ai énuméré les six types (plus un septième) et quelques caractéristiques et conseils pour vous aider à les fabriquer.

Biscuits moulés

Les biscuits moulés sont fabriqués en roulant à la main la pâte et en la transformant en boules. Comme les biscuits au beurre de cacahuète, ils peuvent être pressés à plat avec une fourchette. Pour empêcher la pâte de coller, assurez-vous de saupoudrer vos doigts et vos ustensiles de farine.

Baisse des cookies

Les cookies abandonnés sont généralement le type de cookie le plus simple à créer. Déposez une cuillerée à thé de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre les biscuits pour la propagation. Un espace d'environ deux pouces est généralement préférable. Si la taille de l'uniforme est importante, vous pouvez utiliser une cuillère à biscuits.

Biscuits roulés

Les biscuits cuits ou découpés roulés sont faits avec une pâte plutôt dure. Rouler la pâte sur une planche farinée et couper avec un couteau ou un emporte-pièce pour former la forme. Utilisez seulement une petite partie de la pâte à la fois. Et utilisez seulement une petite quantité de farine, car trop rendra la pâte dure. Pour les biscuits moelleux et moelleux, gardez la pâte roulée épaisse, mais roulez-la fine pour les biscuits les plus croustillants.

Cookies Pressés

Une presse à biscuits est utilisée pour faire des biscuits pressés comme des biscuits spritz. La pâte doit être suffisamment molle pour pouvoir être passée dans une presse à biscuits, mais elle doit être suffisamment rigide pour conserver une forme. Si la pâte est trop molle, réfrigérez-la pendant un moment. Si la pâte est trop dure, ajoutez un jaune d'oeuf et essayez à nouveau.

Biscuits au réfrigérateur

Pour faire ces biscuits, roulez la pâte dans une barre épaisse. Puis réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Gardez les barres emballées pour les empêcher d'absorber les odeurs des autres aliments dans votre réfrigérateur. La pâte se conservera environ une semaine. Lorsque vous êtes prêt à cuire, coupez la pâte finement avec un couteau tranchant, puis cuire.

Bar Cookies

Les biscuits de bar ressemblent davantage à des gâteaux et sont plus tendres que la plupart des autres brownies. Ils peuvent être moelleux ou croustillant. Et ils peuvent être remplis ou superposés. Un brownie est le meilleur exemple d'un cookie de bar. Les biscuits de bar sont cuits dans une casserole à côtés. Pour vous assurer que les barres de biscuits se révèlent parfaitement, veillez à utiliser la taille de casserole appropriée. Après la cuisson, coupez-les en carrés. Mais assurez-vous de les laisser refroidir d'abord.

gateau sans cuisson

Comme son nom l'indique, ces biscuits n'ont pas besoin de cuisson. Pour être honnête, ce n'est pas vraiment un cookie. Ils ressemblent plus à des bonbons. Un bon exemple est un biscuit à l'avoine sans cuisson au chocolat. Ils sont fabriqués à l'aide d'un thermomètre à bonbons et d'un bain-marie.