Dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco





Dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco


Dahl de lentilles corail, épinards et lait de coco

Le riz est peut-être le grain cultivé depuis plus longtemps et de manière plus extensive, occupant environ 9% de la superficie totale des terres arables. Il s'agit de la deuxième céréale en importance pour la nutrition humaine après le blé. C'est actuellement la base alimentaire des deux tiers de la population mondiale.

Le broyage du riz diffère complètement de celui du blé. Le blé est moulu pour obtenir de la farine, tandis que la mouture du riz comprend le décorticage, l'enlèvement du son et enfin la séparation des grains cassés et endommagés.

Le riz du champ est le tout, connu dans le monde entier comme "paddy" ou riz paddy; contient une enveloppe externe fibreuse et non comestible appelée enveloppe (glumes et glumes). Lorsque la pelure est retirée, mais que le péricarpe (le son) et le germe sont conservés, on obtient du riz brun qui, après polissage, est transformé en riz blanc. Le riz est produit uniquement pour la consommation humaine en tant qu'aliment.

Les critères de qualité les plus importants pour le riz sont l'efficacité de la mouture, l'aspect du grain brut, le comportement de cuisson, la texture et l'arôme du grain cuit. Le rendement en mouture est une mesure de la proportion de grains entiers non brisés et reflète la variété, les conditions de culture, la récolte et la gestion ultérieure. La biométrie (dimensions et forme du grain), la couleur et les caractéristiques de la perle (zones sombres du grain, sans cristallinité) participent à l'apparition du grain brut.

Le riz est transporté vers l'usine de rizerie, puis il est vidé dans des trémies qui, au moyen d'ascenseurs et de vis sans fin, sont acheminées vers le silo recevant le riz humide, puis réparties dans les différentes tours de séchage en fonction de la taille de l'usine de riz moderne. Dans ces tours, le riz est soumis à un processus de séchage à l'air ou à la chaleur afin de réduire l'humidité du grain, jusqu'aux paramètres optimaux de stockage (12,5% à 13,5%).

Pendant le stockage, le riz est attaqué par les insectes, les rongeurs et les champignons, ce qui affectera le produit dans différentes conditions climatiques. La réduction peut influencer la quantité. par conséquent, des mesures correctives sont prises pour éviter que ces agents ne soient combattus rapidement et efficacement.

Le riz, après avoir été séché et stocké, passe à la machine à riz où il sera transformé pour la consommation de la population.

Conception et installation de l'usine de broyage

Dans un premier temps, le riz paddy sec est passé dans une machine de nettoyage, ce qui lui donnera un processus de purification final. Ensuite, ils sont déplacés vers une coque de rouleau en caoutchouc où le grain est séparé de la coque à 95%, l'expulsion est couverte et le produit est pelé avec une partie de celle-ci. Ces grains pelés sont envoyés à la table densimétrique où la séparation du riz est effectuée. Le grain pelé suit le processus en direction des polisseurs de riz, où l’enlèvement de la couche de surface ou du son est effectué; cette méthode s'appelle le polissage des grains. Le son de riz ou "poudre" est utilisé comme aliment pour animaux; le riz poli est transporté vers les classificateurs où le grain entier est séparé et le grain cassé est classé.

Une fois que le riz est traité, il est transféré dans l’emballeur pour être emballé dans des sacs en plastique ou des sacs.