Des champignons pour perdre du poids: la stratégie secrète de la nature dans un petit emballage





Qu'est-ce qui a beaucoup d'éléments nutritifs, y compris des protéines, peut être utilisé dans les soins du visage, infusé sous forme de thé, parsemé de pâtes, mélangé à des smoothies, mangé seul et utilisé comme médicament? Vous l'avez deviné: CHAMPIGNONS. Oui, ces êtres vivants polyvalents et merveilleux qu’ils sont!

Il est presque incroyable de penser que les champignons, membres des Kingdom Fungi, peuvent être si savoureux, intéressants, se distinguent par leur odeur, ont 14 000 espèces et plusieurs milliers de plantes comestibles, sont si diversement nutritifs et ont des propriétés médicinales considérables.

INDEMNITÉS QUOTIDIENNES RECOMMANDÉES (ADR)

L'Institute of Medicine (IoM) fait partie de l'Académie nationale des sciences, une organisation non gouvernementale, qui a pour mission de définir les apports journaliers recommandés (AJR) que nous utilisons tous comme mesure de correction, pour des valeurs nutritionnelles, même si nous avons rarement se demander quels critères sont testés et par qui. Selon l'un des rédacteurs de ces mesures, le professeur Robert Reynolds, anciennement de l'Université de Chicago, le système présente de nombreux défauts, car une petite somme d'argent est allouée à l'étude de ces informations.

Roberts dit que seulement la moitié d'entre nous tombons dans la catégorie "moyenne" pour les indemnités journalières recommandées, et nous devons éliminer les 3% les plus sains de la population. La mesure ne s'applique pas si nous sommes malades, si nous sommes en surpoids, si nous avons plus de 60 ans, si nous sommes stressés, si nous prenons des médicaments, si nous fumons, si nous mangeons des aliments raffinés et transformés, des aliments malsains ne contenant pas 2 000 calories par jour.

Je me demande combien il en coûterait pour coordonner une refonte du programme RDA en utilisant des données de recherche existantes avec des valeurs pour toutes les personnes que le système actuel laisse de côté. Les études sont extrêmement coûteuses lorsqu'elles sont effectuées à partir de zéro. Par conséquent, l'utilisation de données secondaires réduirait les coûts.

Les indemnités journalières recommandées actuelles utilisent, dans de nombreux cas, des données rares et obsolètes. Mais c'est toujours utile.

Les informations nutritionnelles que nous voyons sur les emballages aux États-Unis sont exactes pour les personnes en bonne santé qui mangent bien, ne fument pas, ne pèsent pas trop et ne sont pas stressées. Et ces valeurs, elles-mêmes, sont augmentées d'environ 25% en tant que tampon pour la nutrition perdue lors de la cuisson.

FAITS NUTRITIONNELS

Les nutriments suivants rendent les champignons blancs assez précieux et uniques. Les chiffres entre parenthèses représentent le pourcentage des besoins quotidiens chez une personne moyenne.

Les vitamines B, en plus de tous leurs autres avantages, sont examinées pour réduire le TDAH et ralentir la maladie d'Alzheimer.

La thiamine (e), B1, aide à métaboliser les sucres et les acides aminés. (4%)

La riboflavine, B2 métabolise les glucides en énergie. (17%)

La niacine, B3, augmente le taux de lipides de haute densité (HDL), le bon cholestérol, dans le sang. (13%)

L'acide pantothénique, B5, transforme les glucides et les graisses en énergie utilisable et assure des graisses saines dans les cellules. (dix%)

La pyridoxine B6 équilibre le sodium (Na) et le potassium (K). (4%)

L'acide folique, B9, est nécessaire à la synthèse et à la réparation de l'ADN, ainsi qu'à la croissance cellulaire. (3%)

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La choline aide à la synthèse de la membrane cellulaire.

La bétaïne régule le mouvement des fluides à travers les membranes cellulaires (osmose), aide au travail membranaire et à la neurotransmission de l'acétylcholine.

L'acide gras oméga-6 est l'un des deux acides gras essentiels nécessaires aux processus cellulaires et doit être en équilibre avec les acides gras oméga-3 pour réduire l'inflammation et le fonctionnement des cellules. Les deux sont essentiels et doivent être consommés. Par conséquent, équilibrez les noix et les graines de lin avec les oméga-3.

Le cuivre aide à l'absorption du fer et au métabolisme cellulaire. Il protège également notre système cardiovasculaire. (11%)

Le phosphore fait partie de la structure des molécules vivantes (ADN, ARN). (6%)

Le potassium aide le corps à traiter le sodium. Il est également important d'empêcher les muscles de se contracter. Vous avez entendu quelqu'un vous recommander d'aller manger des abricots secs ou une figue si vous avez des crampes aux jambes, non? Ils sont riches en potassium. (6%)

Le sélénium aide à la fonction cellulaire.

La vitamine D, qui est produite par la transformation d'un stérol, l'ergostérol, en vitamine D2, avec les ultraviolets présents au soleil. (Ceci est similaire à la façon dont nous obtenons la vitamine D du soleil, sauf que nous utilisons du 7-hydrocholestérol et que nous synthétisons de la vitamine D3 (3%, ce qui peut être supérieur si les champignons sont exposés à la lumière ultraviolette)).

Les champignons contiennent également 2% de l'ANR pour la vitamine C, le fer, le magnésium, le manganèse et le zinc.

Les champignons font environ 15 calories pour une tasse, avec 2 grammes de protéines et 2 grammes de glucides, avec seulement 1 comptage, car 1 de ces grammes est une fibre non digestible totale qui facilite la digestion et ne se transforme pas en glucose avant d'atteindre le côlon.

AVANTAGES DE LA SANTÉ

1) Des recherches menées par le Beckman Research Institute, à Duarte, en Californie, ont montré que les champignons blancs contiennent de l’acide linoléique conjugué (CLA), qui réduit les risques associés aux taux élevés d’œstrogènes comme le cancer du sein. D'autres études menées dans le même établissement ont montré que les champignons blancs avaient un effet bénéfique similaire sur le cancer de la prostate.

2) La consommation de champignons blancs semble bloquer la production de molécules inflammatoires, ce qui est utile pour réduire de nombreux types d'inflammation, ce qui est fondamentalement n'importe quel type de déficit immunitaire ou de maladie.

3) Les champignons, en général, sont connus pour leurs propriétés anti-oxydantes. La L-ergothionéine, un des anti-oxydants que l'on trouve dans les champignons blancs, se trouve dans les champignons shiitake 5 fois plus. Ainsi, différentes espèces sont connues pour avoir différentes distinctions en matière de santé.

4) Les champignons ont une charge glycémique basse (2), ce qui signifie qu'ils ne provoquent pas une modification rapide du taux de sucre. Leur matière fibreuse en est en partie responsable.

5) Le facteur d'inflammation est faible (-4), ce qui suggère qu'ils ne contribueront pas à enflammer le corps. Les champignons sont également connus pour le réduire.

6) Les champignons sont connus pour améliorer le système immunitaire et la fonction cognitive.

7) Le dernier et le plus important avantage de la communauté WarriorsOfWeight.com réside dans le fait qu’ils nous donnent l'impression d'être complets et satisfaits, alors que nous ingérons très peu de calories et beaucoup de valeur nutritive.

CUISINE VS. BRUT

Beaucoup d'entre nous affirment que les aliments crus doivent avoir une teneur plus élevée en nutriments lorsqu'ils sont crus. Selon les recherches citées dans Scientific American par Sushma Subramanian, certains légumes, y compris les champignons, bouillis ou cuits pendant une courte période augmentent les antioxydants et d'autres propriétés lorsque les membranes cellulaires se décomposent et libèrent les éléments nutritifs. Découvrez la recette ci-dessous, la façon dont je mange des champignons depuis des années. Et travaillez les tiges d'une manière ou d'une autre, même si elles ne sont pas aussi crémeuses. Plein de nutrition.

TOXICITÉ ATTENTION: DOIT LIRE

Les champignons de l'espèce Agaricus Bisporus, à laquelle appartiennent les champignons blancs et bien d'autres que nous mangeons, révèlent la présence de petites quantités de dérivés du composé de l'hydrazine, l'agaratine et la gyromitrine. Ces substances sont des agents cancérigènes connus lorsqu'elles sont administrées à des souris à des doses extrêmement élevées sur de courtes périodes. Il n’a jamais été prouvé que le cancer ait été causé par la consommation de champignons.

La plupart des chercheurs recommandent de tenir compte de ce fait et soulignent que la cuisson des champignons réduit le contenu des toxines.

Confirmez que vous ne vous sentez pas allergique ou mal à la tête en mangeant une petite quantité de champignons avant de manger une plus grande quantité. Parfois, les gens peuvent avoir des réactions indésirables à leur consommation. J'ai eu un petit mal de tête en ajoutant un supplément de champignons une fois. C'était doux mais a duré plusieurs jours.

Il convient également de noter que, selon le programme de nutrition de Joshua Rosenthal, les champignons figurent parmi les 15 principaux aliments contenant le moins de résidus de pesticides, bien que je ne sache pas comment il a obtenu ce chiffre. Il est toujours préférable de manger des aliments biologiques, ce qui signifie qu'ils n'ont pas été pulvérisés.

DES MESURES D'ACTION

1) Prenez un peu de temps pour en savoir plus sur les champignons. Ils sont fascinants.

2) Ajoutez une recette d’une petite portion de champignons à votre nourriture quotidienne plusieurs fois cette semaine, en faisant preuve de la prudence recommandée. Remarquez comment les champignons vous remplissent. Ou simplement manger un champignon par jour.

3) Faites une recette spéciale aux champignons qui vous va bien. Envisagez de ne pas ajouter de sucre, de graisse ou de sel. Donnez-le à un ami ou à un camarade de classe.

CONCLUSION

Les champignons présentent de nombreux avantages. Ils peuvent être utilisés de nombreuses manières: comme anti-oxydants, antiviraux, comme remède anti-migraine, pour le traitement du cancer, comme anti-psychotiques, pour la nutrition quotidienne, l'amélioration de la mémoire et les soins de beauté.

La richesse en vitamines, minéraux, acides gras essentiels et ses propriétés globalement saines en font un super aliment. Après avoir vu tout ce qu'il fait, pensez à dire à tout le monde que vous l'ajoutez à votre journée.

Quand je pense aux recettes de vente de pâtisseries, je pense aux desserts faits maison avec les ingrédients les plus frais et préparés principalement par ma grand-mère. Ce sont des recettes que j’ai aimé et chéries au fil des ans parce qu’elles étaient les recettes originales de ma collection personnelle de ma grand-mère.

Tu te souviens quand ta grand-mère faisait ses célèbres desserts pour le potluck et pour la vente de gâteaux annuelle de l'église? Qu'en est-il des recettes qu'elle a préparées pour les réunions de club et quand le ministre est venu dîner dimanche? Rappelez-vous ces recettes?

Les recettes de vente de pâtisseries étaient autrefois très répandues dans le Sud et étaient généralement transmises de génération en génération. Le problème est qu'il est vraiment difficile de trouver une telle collection.

Quand j'étais jeune fille, je me souviens de grimper sur la chaise de cuisine et de regarder ma grand-mère préparer ses célèbres desserts. Elle a mesuré les ingrédients, tamisé les ingrédients et les a mélangés dans un grand bol. À l'époque, je ne savais pas exactement ce qu'elle mélangeait et je n'avais jamais pensé qu'un jour ces recettes feraient partie d'une collection précieuse qui serait appréciée pendant des années.

Ces recettes ne traînaient pas à la maison. Et beaucoup de ces recettes n’étaient même pas écrites, mais échangées verbalement. Par conséquent, si le propriétaire décédait, il était presque impossible d’obtenir ces très bonnes recettes. Eh bien, je suppose que j'étais parmi les plus chanceux. Avant la mort de ma grand-mère, elle a donné certaines de ses recettes les plus précieuses à ma mère, qui les a finalement partagées avec ma sœur aînée et moi-même.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous deux des recettes préférées de ma grand-mère qu'elle avait l'habitude de préparer pour sa vente de pâtisseries dans une église.

Gâteau à la cannelle

Extrait de recette du livre de cuisine de Soul Food Lovers

copyright 2007 par Cassandra Harrell

2 bâtonnets de margarine, ramollie

2 c. sucre

3 oeufs

1 c. levure

2 c. farine

1/2 pt. Crème fraîche

1 c. Extrait de vanille

1/2 c. pacanes, hachées

1 c. cannelle

4 cuillères à soupe cassonade

Dans un grand bol, crémer la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la levure chimique, la farine, la crème sure et la vanille. Bien mélanger. Mettez la moitié de la pâte dans un moule à tube graissé et fariné. Dans un petit bol, mélanger les pacanes, la cannelle et le sucre brun. Saupoudrer le mélange de cannelle sur la pâte; puis ajoutez le reste de la pâte. Cuire au four à 325 degrés pendant environ 55 à 65 minutes.

Remarque sur la recette: Cette recette est très ancienne et pourtant délicieuse. Il remplit la cuisine d'un merveilleux arôme de cannelle et de sucre brun. Cette recette rappelle de si bons souvenirs de ma grand-mère. Absolument délicieux. Vous devez l'essayer!

Tourte aux pommes du sud

Extrait de recette du livre de cuisine de Soul Food Lovers

copyright 2007 par Cassandra Harrell

1 tasse de margarine

2/3 tasse de sucre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

2 tasses de farine

1 jaune d'oeuf

Crémer la margarine et le sucre, ajouter la vanille et le jaune d'oeuf. Incorporer la farine; bien mélanger. Étaler la pâte dans les côtés inférieurs et inférieurs d'un moule de 9 x 13 pouces. Cuit au four à 350 degrés jusqu'à brun clair.

Dans un bol séparé:

2 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 tasse de sucre

2 pqt (8 onces) fromage à la crème, ramolli

Combinez le fromage à la crème, le sucre, la vanille et les œufs. Bien mélanger. Verser dans la croûte cuite.

Garniture:

2 à 3 pommes moyennes, pelées et émincées

2/3 tasse de sucre

1/2 cuillère à café de cannelle

Placez les pommes sur la couche de fromage à la crème. Mélanger le sucre et la cannelle. Saupoudrer sur le mélange de fromage à la crème. Cuit au four à 350 degrés pendant 30 à 35 minutes. Cool. Substitution: 1 boîte de pommes à tarte.

Note de recette: C’est l’un de mes desserts préférés. Ceci est un dessert bien préparé qui est extrêmement bon et il va bien pour toute occasion.