Diabète de type 2, intolérance au gluten et montée en puissance des aliments industrialisés





Partout où je regarde ces jours-ci, je vois les mots sans gluten. Beaucoup de gens à qui j'ai parlé me ​​disent qu'ils sont intolérants au gluten ou ont décidé de ne plus consommer de gluten pour leur santé.

J'ai donc décidé de chercher pourquoi il semble y avoir une telle augmentation à la fois dans la communauté sans gluten et dans le diabète de type 2.

Il n'y a pas si longtemps, à l'époque, seules les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten étaient invitées par leur médecin à éliminer le gluten de leur régime alimentaire.

Il fut également un temps où la plupart des diabétiques avaient le diabète de type 1 et étaient le plus souvent nés avec ce diabète.

Intolerance au gluten

Auparavant, la maladie cœliaque était principalement associée à une prédisposition génétique et certains facteurs déclencheraient alors les symptômes de la maladie. La gravité et les principaux symptômes de la maladie coeliaque sont que le gluten adhère aux parois intestinales et empêche le corps d'absorber la nutrition. Cela provoque la malnutrition. Si rien n'est fait, une personne peut mourir de faim, même si elle mange beaucoup de nourriture.

L'intolérance au gluten est liée au fait que le corps identifie le gluten en tant qu'agent pathogène et provoque des symptômes tels que des troubles digestifs, l'intestin irritable, la fatigue et d'autres réactions allergiques désagréables. Lorsque le gluten est retiré de l'alimentation, les symptômes disparaissent.

Un autre groupe de personnes ne ressentent pas de gluten en raison de sa sensibilité, ses symptômes ne sont pas toujours intenses, mais ils ne se sentent pas bien, ils peuvent être irritables, avoir un manque d'énergie.

Le dernier groupe est constitué de personnes qui choisissent de suivre un régime sans gluten en partant d’elles-mêmes, estimant qu’elles gagneraient des bénéfices pour la santé, une perte de poids, une meilleure énergie, une performance sportive accrue, etc. en éliminant le gluten.

Tous les groupes mentionnés ci-dessus doivent être sans gluten, à l'exception du dernier groupe qui a choisi de le devenir sans gluten pour des bienfaits perçus sur la santé.

L'histoire

Depuis les années 50, le nombre de personnes développant une maladie cœliaque et une intolérance au gluten a augmenté régulièrement. Au cours des 40 ou 50 dernières années, leur nombre s'est transformé en épidémie. Une autre maladie largement répandue, le diabète de type 2 a également régulièrement augmenté en épidémie au cours de la même période générale. Ces deux conditions sont liées à la nutrition et à la consommation alimentaire.

Ce parallèle peut être attribué à une autre progression constante, à savoir l’industrialisation de la nourriture. Les gens mangent beaucoup plus de gluten que jamais auparavant, souvent quand ils ne le savent même pas. Le blé, le seigle et l'orge, qui constituent la principale source de gluten, ont été industrialisés à un point tel que ces grains ne ressemblent même plus à ce qu'ils étaient à l'origine. Les dérivés du blé sont maintenant utilisés comme additifs non seulement dans un pourcentage élevé des aliments transformés et emballés, mais également dans une vaste gamme d'autres produits que nous utilisons sur la peau et que nous prenons comme médicaments. Ces additifs à base de blé ont des noms que la plupart des gens ne reconnaissent pas et ignorent qu'ils mangent du gluten.

La qualité nutritionnelle de tous ces aliments transformés industrialisés est très faible, elle est remplie de mauvais gras, de sucres transformés et de sels, qui ont conduit à l'épidémie d'obésité et, par la suite, à un risque de diabète de type 2.

Une autre cause d'intolérance au gluten qui a été mentionnée dans le cadre de mes recherches est la question de l'alimentation des enfants avec des céréales avec du gluten trop tôt dans la vie, comme avant trois mois. Il a également été démontré que les bébés nourris de céréales à l'âge de sept mois avaient un risque plus élevé de développer une maladie cœliaque ou une intolérance au gluten. Cela pourrait également avoir à voir avec le fait que les aliments pour bébés et les céréales qu'ils nourrissent sont hautement transformés et contiennent des additifs chimiques et des dérivés du blé qui peuvent être un facteur contributif.

Quelques solutions

Évitez de manger trop d'aliments transformés emballés, changez votre régime alimentaire pour inclure un pourcentage beaucoup plus élevé de fruits et de légumes frais, y compris une certaine quantité de légumes crus, et mangez des grains entiers. Si vous devez être sans gluten, remplacez les grains de gluten par d'autres grains entiers sains comme le riz brun, le quinoa, le millet ou l'amarante. Lisez les étiquettes et devenez très conscient de savoir quels sont les ingrédients exacts de tout ce que vous envisagez de manger. Vous devrez peut-être même aller jusqu'à appeler un fabricant pour vous assurer qu'il ne contient aucun gluten.

L'intolérance au gluten et le diabète de type 2 sont deux conséquences regrettables liées à l'industrialisation de notre offre alimentaire moderne. Envisagez d'adopter un régime naturel d'aliments entiers et limitez ou supprimez les aliments transformés et hautement raffinés de votre alimentation.

D'après les estimations des Nations Unies (ONU), la population mondiale augmente rapidement pour atteindre 9,5 milliards de personnes d'ici à la fin de 2050. Parallèlement à la croissance démographique et à la mondialisation, la demande mondiale de produits alimentaires augmente considérablement. Le monde subit divers changements socio-économiques tels que l'augmentation du revenu disponible, le vieillissement de la population et l'urbanisation. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et conscients de la contribution des aliments riches en protéines à un mode de vie sain, ce qui entraîne une transition des habitudes alimentaires au niveau individuel. L'augmentation des besoins en ajout de protéines dans un régime alimentaire sain conduit à stimuler la demande d'ingrédients protéiques à l'échelle mondiale.

Protéines - Blocs constitutifs des tissus musculaires

Les protéines sont des composés organiques principalement composés de 20 types d'acides aminés différents. Les acides aminés jouent de nombreux rôles essentiels en soutenant presque tous les processus métaboliques du corps humain. Comme le corps ne peut pas produire certains types d’acides aminés, l’introduction de produits alimentaires riches en protéines dans un régime alimentaire est importante pour éviter les carences en protéines. La consommation d'une quantité adéquate de protéines est nécessaire pour la construction des muscles et la réparation des tissus corporels. Les protéines agissent comme une grande source d’énergie pour le corps humain et améliorent l’immunité contre les antigènes tels que les virus et les bactéries. Par la suite, la prise de conscience croissante de l’importance de sa consommation dans une alimentation stimule la croissance du marché des ingrédients protéiques.

Types de protéines basées sur sa source originale

Les produits alimentaires contenant tous les types d'acides aminés sont appelés protéines complètes. Les protéines complètes sont généralement dérivées de produits alimentaires à base d’animaux. D'autre part, les protéines dérivées d'aliments à base de plantes, appelées protéines complémentaires, ne sont pas considérées comme des protéines complètes. Les aliments à base de plantes doivent être consommés en combinaison avec des aliments à base d’animaux afin d’ajouter des protéines complètes à un régime.

Comme le corps humain ne peut pas stocker de protéines, les aliments à base de plantes et les aliments à base d’animaux sont les seules sources d’apport de protéines au corps. Les aliments contenant des protéines d'origine animale sont le poisson, la viande, les œufs, les produits laitiers et la volaille. Les aliments contenant des protéines d'origine végétale comprennent principalement les noix, les lentilles et les haricots. Les protéines dérivées de plantes et d'animaux se distinguent par différents types d'acides aminés contenus dans les aliments à base de plantes et d'animaux. Les ingrédients protéiques d'origine animale contiennent une large gamme d'acides aminés essentiels, tandis que certaines protéines d'origine végétale contiennent une quantité relativement inférieure d'acides aminés. Même si certains types de vitamines et de nutriments sont riches en protéines animales, la consommation de certains types de viande peut provoquer des maladies.

Les consommateurs sont de plus en plus conscients de leur apport alimentaire et des choix critiques à effectuer tout en ajoutant des protéines à leur alimentation. Les fabricants d'ingrédients protéiques du monde surveillent de près les facteurs qui influent sur les décisions d'achat des consommateurs. Les informations des consommateurs devraient avoir un impact significatif sur les stratégies de fabrication et de commercialisation des fabricants d'ingrédients protéiques dans le monde.

L'innovation de produit sera une tendance populaire parmi les fabricants d'ingrédients protéiques

Arla Foods, un fabricant de produits laitiers basé au Danemark, a récemment lancé une nouvelle gamme de produits d'alimentation complémentaire contenant des protéines de lactosérum de haute qualité. La nouvelle gamme de produits prend en charge la transition alimentaire chez les nourrissons du lait maternel ou des préparations pour nourrissons aux aliments solides. La société a également déclaré que la gamme d’aliments complémentaires contenait des protéines de lactosérum extraites du lait de vache comme ingrédient principal, offrant ainsi plusieurs avantages pour la santé, tels que la gestion des allergies, la santé intestinale et le développement des os chez les bébés.

FrieslandCampina DMV B.V, acteur mondial sur le marché des ingrédients protéiques, a dévoilé un nouveau produit, Nutri Whey Native, une source naturelle et pure de protéines de lactosérum. La société a incorporé des technologies de pointe telles que la technologie de microfiltration en céramique pour garantir la nativité du produit. Il cible les besoins croissants des consommateurs en produits naturels et sains, en leur apportant une valeur nutritionnelle élevée. Plus de 14% de la teneur en leucine de 'Nutri Whey Native' simplifie l'atteinte des niveaux adéquats de leucine pour une excellente synthèse des protéines musculaires.

Cargill Inc., l'un des plus importants fabricants de produits alimentaires au monde, s'attache davantage à reconnaître les demandes exactes des consommateurs et à introduire des ingrédients protéiques novateurs. En décembre 2017, Cargill Inc. a interrogé plus de 1 000 Américains dans le cadre de son enquête Feed4Thought, selon laquelle environ 62% de la génération du millénaire ont manifesté leur intérêt pour les ingrédients protéiques avec des suppléments naturels. En conclusion de l'enquête, la société a indiqué que les consommateurs préféraient les ingrédients protéiques dérivés d'animaux nourris avec des additifs alimentaires naturels. Après avoir identifié la demande croissante en protéines et la consommation croissante de viande aux États-Unis, Cargill Inc. a investi plus de 850 millions de dollars dans son entreprise de protéines animales. La société tire parti des dernières avancées scientifiques dans le domaine de la viande, des chaînes d'approvisionnement et des tendances des aliments pour assurer la croissance à long terme de l'industrie.

Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé et désireux de modifier leurs habitudes alimentaires avec l'inclusion de protéines, la demande mondiale d'ingrédients protéiques augmente rapidement. En plus d'adopter des technologies de fabrication innovantes, les acteurs du marché incorporent des stratégies marketing uniques pour attirer davantage de consommateurs. Collaborer avec des athlètes de premier plan pour promouvoir des ingrédients protéiques de qualité supérieure pour la nutrition sportive peut continuer à être une tendance populaire parmi les entreprises alimentaires établies sur le marché. Par exemple, le Brésilien Adriano Bastos - huit fois vainqueur du marathon - et la Danoise Maja Alm - médaillée d'or en course d'orientation et course à pied - se sont portés ambassadeurs de "Lacprodan® HYDRO.365". 'Lacprodan® HYDRO.365' est l'hydrolysat de protéines de lactosérum de qualité supérieure fabriqué par Arla Foods.