Equipements et solutions de traitement du riz optimisés





Le riz est peut-être le grain cultivé depuis plus longtemps et de manière plus extensive, occupant environ 9% de la superficie totale des terres arables. Il s'agit de la deuxième céréale en importance pour la nutrition humaine après le blé. C'est actuellement la base alimentaire des deux tiers de la population mondiale.

Le broyage du riz diffère complètement de celui du blé. Le blé est moulu pour obtenir de la farine, tandis que la mouture du riz comprend le décorticage, l'enlèvement du son et enfin la séparation des grains cassés et endommagés.

Le riz du champ est le tout, connu dans le monde entier comme "paddy" ou riz paddy; contient une enveloppe externe fibreuse et non comestible appelée enveloppe (glumes et glumes). Lorsque la pelure est retirée, mais que le péricarpe (le son) et le germe sont conservés, on obtient du riz brun qui, après polissage, est transformé en riz blanc. Le riz est produit uniquement pour la consommation humaine en tant qu'aliment.

Les critères de qualité les plus importants pour le riz sont l'efficacité de la mouture, l'aspect du grain brut, le comportement de cuisson, la texture et l'arôme du grain cuit. Le rendement en mouture est une mesure de la proportion de grains entiers non brisés et reflète la variété, les conditions de culture, la récolte et la gestion ultérieure. La biométrie (dimensions et forme du grain), la couleur et les caractéristiques de la perle (zones sombres du grain, sans cristallinité) participent à l'apparition du grain brut.

Le riz est transporté vers l'usine de rizerie, puis il est vidé dans des trémies qui, au moyen d'ascenseurs et de vis sans fin, sont acheminées vers le silo recevant le riz humide, puis réparties dans les différentes tours de séchage en fonction de la taille de l'usine de riz moderne. Dans ces tours, le riz est soumis à un processus de séchage à l'air ou à la chaleur afin de réduire l'humidité du grain, jusqu'aux paramètres optimaux de stockage (12,5% à 13,5%).

Pendant le stockage, le riz est attaqué par les insectes, les rongeurs et les champignons, ce qui affectera le produit dans différentes conditions climatiques. La réduction peut influencer la quantité. par conséquent, des mesures correctives sont prises pour éviter que ces agents ne soient combattus rapidement et efficacement.

Le riz, après avoir été séché et stocké, passe à la machine à riz où il sera transformé pour la consommation de la population.

Conception et installation de l'usine de broyage

Dans un premier temps, le riz paddy sec est passé dans une machine de nettoyage, ce qui lui donnera un processus de purification final. Ensuite, ils sont déplacés vers une coque de rouleau en caoutchouc où le grain est séparé de la coque à 95%, l'expulsion est couverte et le produit est pelé avec une partie de celle-ci. Ces grains pelés sont envoyés à la table densimétrique où la séparation du riz est effectuée. Le grain pelé suit le processus en direction des polisseurs de riz, où l’enlèvement de la couche de surface ou du son est effectué; cette méthode s'appelle le polissage des grains. Le son de riz ou "poudre" est utilisé comme aliment pour animaux; le riz poli est transporté vers les classificateurs où le grain entier est séparé et le grain cassé est classé.

Une fois que le riz est traité, il est transféré dans l’emballeur pour être emballé dans des sacs en plastique ou des sacs.

Céréales

Les grains entiers sont de toutes formes, tailles, goûts et textures. Avec une myriade de vitamines B, de fibres, de fer, de protéines végétales et de minéraux, chaque minuscule grain offre un punch nutritionnel. Un grain entier a son son naturel, qui détient une bonne partie de sa valeur nutritive.

Les glucides complexes présents dans les grains entiers digèrent plus lentement que les versions raffinées, en maintenant les niveaux de sucre dans le sang (et les envies de fumer) régulés pour une énergie soutenue. Ils ont également démontré leur capacité à réduire le LDL («mauvais» cholestérol), à aider à atteindre et à maintenir un poids santé, ainsi qu’à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète. Avec les grains entiers, vous disposez de nombreuses options non seulement en termes de variété, mais également de polyvalence dans la cuisine.

Du petit-déjeuner au dîner, en passant par tout le reste, il y a un grain pour chaque contrainte de temps, niveau de cuisson et envie. Voici les 4 grains entiers les plus nutritifs avec des façons savoureuses de les ajouter à votre alimentation quotidienne. Son apparence minuscule en forme de perle en fait une alternative complète aux pâtes blanches raffinées. Elle peut être moulue dans votre mélangeur pour produire de la farine sans gluten pour les produits de boulangerie. "Risotto."

L'avoine

Les coulis de son, coupés à l'acier et entiers ont tous le même grain, présentés de différentes manières. Ils sont riches en fibres solubles, aident à réduire le cholestérol, à améliorer la digestion, à gérer un poids santé, à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et plus encore.

Un aliment de base de tous les jours qui fait non seulement de fantastiques céréales pour le petit-déjeuner avec des flocons d'avoine, mais aussi un risotto avec du fil d'acier ou du pilaf avec des coulis entiers.

Ils sont également des stars dans les desserts, comme cette recette plus saine de poires grillées à l'avoine et au miel.

Blé

Pas souvent considéré comme un grain entier, la personnalité du bad-boy en matière de santé du maïs devrait se limiter à sa version raffinée (c'est-à-dire le sirop de maïs à haute teneur en fructose).

Ses principales caractéristiques nutritionnelles sont la lutéine et la zéaxanthine, des caroténoïdes qui aident la vue. En tant qu'aliment complet, le maïs est un grain unique en ce qu'il est mangé frais de l'épi, ainsi que séché sous forme de semoule de maïs et de farine.

Pour une entrée végétarienne élégante et saine avec du maïs, essayez cette polenta au fromage bleu Veggie Ragu.

Riz brun

Le riz brun à grains entiers est un allergène faible; Grain entier sans gluten riche en vitamines B, sélénium, fibres et glucides à digestion lente. De nombreuses variétés de riz blanc se trouvent facilement dans le riz brun à grains entiers, comme le basmati, le grain court et le grain long.

Combiné avec une légumineuse ou un haricot, le riz brun se transforme en une protéine complète à base de plante, comme le montre cette recette pour les petits pains au fromage de chèvre, à la lentille et au riz brun.

Riz noir

Noir d'encre avec un goût légèrement sucré et grapeux, ce grain entier de couleur foncée est l'une des plus hautes sources d'antioxydants dans tous les aliments, encore plus que la plupart des fruits et des légumes.

C'est un excellent plat d'accompagnement, utilisé comme lit de curry ou comme dessert sain comme ce pouding au riz noir à la mangue, au citron vert, au fruit de la passion et à la noix de coco.