Érythritol vs maltitol





L'érythritol et le maltitol sont apparus comme un grand soulagement pour ceux qui veulent se faire plaisir avec des chocolats sans défier leur tableau des calories. L'érythritol et le maltitol sont tous deux des alcools de sucre naturels qui ont un goût sucré sans ajouter de calories à votre alimentation. Ils n'affectent pas la glycémie ni ne causent la carie dentaire, formant ainsi un ingrédient populaire pour l'industrie des desserts sans sucre. L'érythritol est aussi sucré que le sucre de table à 60-70%, alors que ce dernier est à environ 75-90%. Cependant, malgré l’indice édulcorant élevé du maltitol, son utilisation n’est pas recommandée par les experts de la santé, les diététistes et les médecins. Pourquoi est-ce? Laissez-nous discuter.

Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles l’utilisation de l’érythritol devrait être privilégiée et celle du maltitol, abandonnée. Voici les quatre raisons les plus importantes:

Les calories

L'érythritol contient très peu de calories. Il est seulement 0,2 cal / g, tel que certifié par la FDA américaine. Cette valeur est inférieure de 95% à celle du sucre de table. Par contre, le pouvoir calorifique du maltitol est de 2 à 3 calories / g, ce qui ne représente que 25 à 50% de moins que le sucre de table (4 calories / g). Ainsi, bien que Maltitol puisse prétendre réduire votre apport calorique, il ajoute néanmoins beaucoup de calories à votre régime alimentaire. Cela donne à Erythritol un avantage énorme par rapport au maltitol pour les personnes concernées par les calories.

Index glycémique

L'indice glycémique est une mesure de l'effet d'une substance sur la glycémie. Le maltitol a un indice glycémique d’environ 50, ce qui est proche de celui du sucre (IG = 60). Par conséquent, dites NON à Maltitol si vous êtes diabétique. L'érythritol, par contre, a un indice glycémique de zéro, ce qui signifie qu'il n'a pas d'effet sur le taux de glucose dans le sang et qu'il est donc totalement sans danger pour les diabétiques.

Indice édulcorant et index glycémique

Le maltitol est 75-90% aussi sucré que le sucre. Mais 90 est ce que disent les gens de l'industrie des carburants à faible teneur en glucides. Le chiffre réel est d’environ 75%, soit 3/4. À l'heure actuelle, l'IG du maltitol représente plus du trois quarts de celui du sucre de table et même la valeur calorifique est d'environ 3 / 4ème. Ainsi, en remplaçant le sucre par du maltitol comme édulcorant pour un dessert sans sucre, vous ne faites aucun bien à votre corps en termes d’index glycémique ou de calories. Le cas est différent dans le cas de l'érythritol, un édulcorant dont le pouvoir calorifique n'est que de 0,2 cal / g (5% de sucre) et dont l'indice glycémique est égal à zéro. C'est donc la meilleure option.

Malaise intestinal

Il a été constaté que le maltitol provoque une gêne intestinale chez l'homme, avec des symptômes commençant par des crampes intestinales, des gaz intestinaux et parfois même une diarrhée. L'érythritol est meilleur même dans ce cas. Cela ne cause pas de tels problèmes liés à la gastro.

Un des fabricants renommés de Desserts sans sucre et Chocolat Noir Solide Sans Sucre est Chocolate Dreams and Wishes, une société produisant de nombreux chocolats délicieux à base d’Erythritol comme édulcorant.

Lorsque vient le temps de dîner après une journée bien remplie et stressante, vous n’avez peut-être pas envie de cuisiner. Vous pouvez aller dans un fast-food pour un repas simple et rapide, mais ce n’est probablement pas une bonne idée, surtout si vous suivez un régime. La meilleure solution serait de trouver une recette simple à préparer rapidement. Cuire des poitrines de poulet au four est le moyen le plus simple de préparer un dîner rapide et facile. Pour un résultat plus savoureux, vous devez enrober le poulet de farine assaisonnée ou d'un lait d'oeufs. Mais vous n'avez pas à vous inquiéter car cette recette de poulet cuit au four restera une recette rapide et facile à préparer.

Lorsque vous faites cuire les poitrines de poulet au four, vous aurez besoin d’un thermomètre à viande pour mesurer la température interne finale. Il est important de connaître la température exacte car les poitrines de poulet peuvent avoir des épaisseurs et des tailles différentes. Vous devez les sortir du four lorsque la température atteint 160 ° F. Après avoir sorti les poitrines de poulet, elles continueront de cuire jusqu'à 165 ° F. Cette température finale vous permet d'obtenir un poulet bien cuit toujours tendre et juteux.

Maintenant, je vais partager avec vous l'une de mes recettes de poulet au four préférées, le poulet frit au four. La recette ci-dessous donne six portions et vous n'aurez besoin que de 40 minutes pour préparer et cuire le poulet.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour préparer du poulet frit au four? Vous aurez besoin de 6 poitrines de poulet sans peau et sans os, du lait écrémé en poudre (2 c. À soupe), de la farine (3/4 tasse), du poivre (1/4 c. À thé), du babeurre (2 tasses), du beurre (10 c. À soupe) et du sel (1 c. À thé) ).

Que devez-vous faire pour le préparer? Tout d'abord, placez vos poitrines de poulet dans un grand plat et versez dessus le lait au beurre. Ensuite, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. La prochaine chose à faire est de mélanger le lait en poudre, le poivre, la farine et le sel dans un bol. Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre, couvrez le mélange et réfrigérez-le.

Préchauffez votre four à 425 ° F lorsque vous êtes prêt à cuire. Ensuite, préparez une casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Egouttez les poitrines de poulet du babeurre. Ensuite, enrobez le poulet avec le mélange de farine. Sécher les morceaux pendant 20 à 30 minutes sur une grille.

Maintenant, mettez 6 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites-le fondre au four pendant 4 à 5 minutes. Une fois que le beurre a fondu, sortez-le du four et mettez vos poitrines de poulet dans le beurre bien chaud. Placez le poulet au four. Retournez votre poulet après 10 minutes et continuez de cuire au four jusqu'à 10 à 14 minutes. Placez le thermomètre dans un ou deux des plus gros seins pour vous assurer de la température interne. Votre poulet sera cuit lorsque la température atteindra 165 ° F. Ensuite, il sera prêt à être servi.

Préparer du poulet frit au four est très simple et rapide. Il ne faut que 20 minutes pour la préparation et 20 minutes pour la cuisson. C'est une recette rapide mais saine, spécialement pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner.