Évitez les aliments frits





Tous ceux qui sont éveillés savent que les aliments frits ne sont pas un choix diététique sain. On pense qu'un régime riche en graisses est une des causes du diabète, des maladies cardiaques, du surpoids et de l'obésité. Mais les Américains continuent de charger leurs assiettes d'aliments frits parce que nous en avons développé le goût et parce que les producteurs d'aliments fabriquent des produits de bonne qualité et abordables.

Les personnes en surpoids qui ont subi une chirurgie bariatrique de perte de poids pour contrôler leur poids sont encouragées à suivre un régime riche en protéines et pauvre en graisses et en glucides. Il a été prouvé que cela fonctionnait efficacement avec la chirurgie de perte de poids afin de réduire le poids et de contrôler le poids sur de longues périodes. Vivant dans un monde où les aliments riches en graisses sont toujours présents, le patient ayant subi une perte de poids chirurgicale est souvent tenté de se livrer à des aliments frits en pensant que de petites quantités d'aliments frits n'affecteront pas négativement son régime alimentaire ou sa santé. Cependant, manger des aliments frits, même en petite quantité, peut avoir des conséquences catastrophiques pour les patients ayant subi une chirurgie gastrique.

En général, les aliments frits sont mauvais pour nous simplement par la nature de leur composition nutritionnelle. Considérez ceci: une portion de 6 morceaux de filets de poulet frit contient 401 calories; 16 grammes de protéines; 8 grammes de graisse; 57 grammes de glucides. La FDA calcule ceci à 3 1/2 portions d'amidon / pain et à une portion de viande maigre. Il est facile de comprendre comment nous sommes devenus une "nation obèse" si l'on considère que de nombreux enfants sont sevrés de la bouteille jusqu'aux morceaux de poulet frit dans la restauration rapide.

Ces données nutritionnelles indiquent que les offres de poulet frit sont un glucide riche en graisses. Quand une personne qui a subi une chirurgie gastrique malabsorptive telle qu'un pontage gastrique mange des glucides à haute teneur en graisses, elle court un risque imminent de syndrome de dumping. Le syndrome de vidange gastrique, ou vidange gastrique rapide, est un état dans lequel les aliments ingérés contournent trop rapidement l'estomac et pénètrent dans l'intestin grêle en grande partie non digérés. Le syndrome est le plus souvent associé à la chirurgie gastrique malabsorptive, en particulier au pontage gastrique. Les symptômes du syndrome de dumping peuvent se manifester immédiatement après avoir mangé ou dans les trois heures qui suivent. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, des ballonnements, des crampes, de la diarrhée, des vertiges et de la fatigue. Les symptômes s'atténuent lorsque le niveau d'insuline revient à la normale. De nombreux patients en situation de dumping trouvent un réconfort en étant allongés ou en sirotant de l'eau enrichie ou des boissons énergisantes servies à température ambiante.

Le syndrome de dumping est non seulement inconfortable physiquement, mais il peut aussi être imprévisible et gênant. Beaucoup de patients ont une transpiration abondante qui peut être gênante et difficile à expliquer à ceux qui ne sont pas au courant de la maladie. À d'autres moments, un patient peut souffrir de confusion et devenir désorienté, ce qui peut sembler être une intoxication ou une détresse diabétique chez une personne non familiarisée avec les signes et les symptômes du syndrome de dumping.

Les conséquences de la consommation d'aliments frits après une chirurgie de réduction de poids gastrique sont donc doubles: risque immédiat de syndrome de dumping, risque de gain de poids à long terme et maladies associées à un régime alimentaire riche en graisses.

Les patients ayant subi une chirurgie gastrique, en particulier les patients ayant un pontage gastrique, peuvent éviter avec succès le syndrome de dumping en mangeant un régime de protéines maigres soigneusement choisies associé à des fruits et légumes frais à faible indice glycémique. Les patients doivent éviter les sucres simples, les glucides simples et les glucides riches en graisses et éviter de boire des liquides pendant les repas. Au début de la chirurgie de perte de poids, les patients doivent suivre un régime riche en protéines après la chirurgie.

La saveur est ce qui définit tout ce que vous cuisinez sur le gril. Plus vous faites mariner votre viande, plus elle sera savoureuse. Gardez à l'esprit que le poulet est idéalement mariné pendant au moins 20 minutes et au plus 12 heures, le bœuf, le porc et l'agneau au moins 3 heures et au plus 24 heures, tandis que le poisson et les autres fruits de mer auront le meilleur goût un minimum de 10 minutes et un maximum de 20 minutes seulement.

Alors, que vous préfériez un steak classique ou quelque chose de plus festif, voici 8 marinades à la viande faciles à préparer pour les grillades:

Steak classique

Parfait pour le boeuf, le porc ou le poulet grillé.

De quoi as-tu besoin:

  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse de sauce de soja
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe cassonade
  • 2 tsps vinaigre balsamique
  • Poivre noir moulu au goût

Doux et épicé

Idéal pour le poulet et le porc grillés et peut également être utilisé comme glaçage.

De quoi as-tu besoin:

  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de ketchup
  • 1 tasse de sauce piquante
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe. ou plus de cassonade

Fruits de mer grillés classiques

Utilisez pour tout type de poisson. Fonctionne également très bien pour les crevettes.

De quoi as-tu besoin:

  • 2 gousses d'ail émincées
  • Zeste d'un citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 2 cuillères à soupe persil haché
  • 1/4 c. poivre noir
  • Sel au goût

Style mexicain

Idéal pour le bœuf ou le poulet grillé.

De quoi as-tu besoin:

  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de jus de lime frais
  • 1/3 tasse de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe. poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe. paprika
  • 2 tsps Origan
  • 2 tsps sucre
  • 1 1/2 tsps. sel
  • 1 c. cumin
  • 1 c. poivre noir moulu
  • Chili en poudre au goût

Style italien

Idéal pour le poulet, le porc, le poisson et les crevettes.

De quoi as-tu besoin:

  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe moutarde
  • 1 cuillère à soupe. sucre
  • 1 c. herbes séchées mélangées
  • Sel et poivre au goût

Style coréen

Parfait pour le boeuf, le poulet ou tout type de fruits de mer.

De quoi as-tu besoin:

  • 8 gousses d'ail, écrasées
  • 1 pomme rouge râpée
  • 1 oignon brun, émincé
  • 3 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe cassonade
  • 1 cuillère à soupe. huile de sésame

Style japonais

Peut être utilisé pour le boeuf, le poulet et les fruits de mer.

De quoi as-tu besoin:

  • 3/4 tasse de mirin
  • 1/4 tasse de sauce de soja

Style grec

Idéal pour le poulet grillé, l'agneau et les fruits de mer.

De quoi as-tu besoin:

  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe. feuilles d'origan
  • 2 tsps feuilles de thym

Ces recettes sont pour 1-1 1/2 kg. de viande. Profitez de ces marinades simples mais délicieusement savoureuses pour votre viande lors de vos prochaines grillades!