Examen de pain sans gluten





Pour ceux d'entre nous diagnostiqués avec la maladie coeliaque, le gluten est l'ennemi. Néanmoins, le gluten n'a pas besoin d'être recherché et détruit; il faut plutôt l'éviter à tout prix. Au début, le gluten peut sembler être partout, tapi dans tous les coins, caché dans presque tous les aliments. À certains égards, c'est le cas. En Amérique, nous sommes enclins à manger des aliments fortement transformés. Ces aliments sont riches en gluten. Soudainement, le fait de retirer ces aliments peut être un choc pour le système de quiconque. Cependant, il y a de l'espoir. L’industrie alimentaire en a finalement pris conscience et a commencé à produire des aliments sans gluten plus traditionnels (facilement disponibles dans les épiceries). Le seul problème maintenant, est de trier le bon du mauvais, et le tout va bien du non-comestible.

Commençons par le pain. Pour moi, c'était l'élément le plus évident à disparaître du plateau une fois que j'ai été diagnostiqué avec la maladie cœliaque. Disons simplement qu'il y a dix ans, le pain sans gluten était en nombre insuffisant – le qualifier de «pickins» minces serait un euphémisme. J'ai fini par passer des heures et des heures à essayer de faire mon propre pain sans gluten. La machine à pain était vraiment en train de s'entraîner, et malgré tout, je me retrouverais avec le bon pain qui s'est effondré avec le moindre toucher! De nos jours, il y a tellement d'options qu'il est presque difficile de décider laquelle essayer. Nous avons Schar, et Udi et Rudi … oh mon dieu! Ils ont tous leurs avantages et leurs inconvénients, et ce que vous achetez est basé sur ce que vous recherchez réellement dans un pain.

Si vous voulez du pain sans gluten qui n'a pas besoin d'être congelé et qui est prêt à être consommé à tout moment, permettez-moi de vous suggérer de vous pencher sur la question d'Udi. Ils ont aussi des bagels qui sont si délicieux qu’ils ont redonné espoir aux produits sans gluten non congelés. Jusque-là, je croyais fermement que tout pain sans gluten non congelé était fondamentalement une brique qu'une entreprise avait préparée pour être mangée et essayée de passer pour être comestible. Vous pouvez le trouver facilement chez Whole Foods ou Wegmans. La marque Schar n'est pas non plus congelée, mais n'est pas entièrement cuite. Il doit être placé dans un four – généralement pas plus de 10 minutes. Ils ont aussi des petits pains ciabatta, des longs pains, des pains pour le dîner et des pains pour hamburgers. Ce que j'ai essayé et que j'ai vraiment apprécié! Schar est également facilement trouvé à Wegmans.

Si vous préférez le pain congelé, choisissez la marque Grainless Baker ou Rudi. L'avantage d'utiliser du pain congelé sans gluten, c'est qu'il peut rester au congélateur pendant un bon bout de temps tout en restant délicieux. Le Grainless Baker et le Rudis proposent plusieurs types de pain, notamment le raisin à la cannelle et le muli-grain. Encore une fois, Wegmans et Whole Foods portent ces marques. Cependant, Costco a un prix avantageux sur un double paquet de Rudi. Voici un bref aperçu des deux; Bien que les deux marques soient bonnes, à mon avis, Rudi se démarque du Grainless Baker. Il est légèrement plus grand – la taille compte … pour un sandwich quand même. En outre, la texture dans celle de Rudi semble être légèrement plus authentique.

En fin de compte, ne vous inquiétez pas mes camarades coeliaques. Il existe de nombreuses options sans gluten. Je suis ici pour vous aider à naviguer à travers ces mines antipersonnel immangeables au goût sucré du succès sans gluten!

Si vous souffrez de reflux acide, le démarrage d'un programme de régime alimentaire peut sembler difficile compte tenu du nombre d'aliments restreints en raison des symptômes de reflux acide. Cependant, tant que vous vous armez des bons outils et des bonnes informations, votre régime alimentaire devrait être beaucoup plus gratifiant que prévu.

Votre premier objectif devrait être de découvrir quels aliments vous pouvez manger. Ceux-ci devraient être des aliments non seulement adaptés à la taille, mais également des aliments que vous pouvez manger sans présenter de symptômes du reflux acide. Bien que chacun ait ses propres aliments «déclencheurs» auxquels réagissent ses symptômes, les aliments suivants sont généralement considérés comme appropriés, seuls ou en tant qu'ingrédients dans les recettes d'un régime de reflux acide:

- pommes fraîches
- Jus de pomme
- Bananes
- Pommes de terre cuites
- Carottes
- Haricots verts
- Pois
- Poitrine de poulet sans peau
- Boeuf haché extra maigre
- Blancs d'oeufs
- substitut d'œuf
- poisson blanc
- Feta ou fromage de chèvre
- fromage à la crème sans gras
- Crème sure sans gras
- fromage de soja faible en gras
- Pain à grains multiples
- Céréales de son ou d'avoine
- Bretzels
- Pain au maïs
- Biscuits Graham
- Riz brun
- Gâteaux de riz
- Fèves à la gelée
- Réglisse rouge
- Croustilles au four
- Eau
- tisanes (pas de menthe poivrée)

Ce ne sont en aucun cas tous les aliments sains à consommer pour perdre du poids et éviter les symptômes du reflux acide. Cependant, ils font partie des plus populaires et présentent l'avantage supplémentaire d'être faciles à trouver à l'épicerie locale.

En plus des aliments considérés comme "assez sûrs", il existe également des aliments que vous pourrez déguster avec modération sans trop de risque d'attaque de reflux acide. Ceux-ci incluent, mais ne sont pas limités à:

- jus d'orange peu acide
- Cidre
- Les pêches
- Des fraises
- Myrtilles
- Canneberges séchées
- Framboises
- Les raisins
- oignons cuits
- Poireaux
- Choucroute
- Boeuf haché maigre
- Oeufs brouillés
- Jambon
- Yaourt
- Lait (2% ou moins de matières grasses)
- Yaourt glacé
- Fromage cottage faible en gras
- Mozzarella (à base de lait écrémé)
- céréales granola

Bien que ces aliments soient autorisés dans un régime alimentaire typique de la maladie de reflux acide, ils doivent être consommés avec discrétion. La modération est très importante pour ces aliments. Non seulement ont-ils le potentiel de provoquer des symptômes de reflux acide s'ils sont consommés trop fréquemment, mais certains peuvent également faire grossir s'ils sont consommés trop souvent.

En discutant de votre régime avec votre médecin, vous découvrirez bientôt que vous devrez couper certains aliments. Les aliments à éviter, car ils peuvent aggraver le reflux acide et donner une longueur de pouce à votre tour de taille, sont les suivants:

- Du jus d'orange
- Citron
- Limonade
- Jus de pamplemousse
- Jus de cranberry
- Tomates
- Purée de pomme de terre
- Frites
- oignons crus
- Le bœuf haché
- Steak
- Nuggets de poulet
- Viandes panées et panées
- Ailes de bison ou de viande avec des sauces épicées
- Crème fraîche
- Milkshakes
- Crème glacée
- crème sure régulière
- De l'alcool
- Pâtes à la sauce tomate ou au fromage
- Vinaigrettes crémeuses
- Vinaigrettes à l'huile et au vinaigre
- Café (caféiné ou décaféiné)
- thé (caféiné ou décaféiné)
- Chocolat
- Chips de pommes de terre
- Donuts
- Brownies
- Desserts au four

Conseils pour suivre votre programme de perte de poids par reflux acide:

1. Assurez-vous de prendre le petit déjeuner. Des recherches ont montré que les personnes qui prennent un petit-déjeuner sont plus minces que celles qui sautent leur petit-déjeuner. Essayez un intestin de céréales de son ou d'avoine avec du lait écrémé surmonté d'une demi-banane coupée en tranches.

2. Mangez de petits repas réguliers tout au long de la journée pour calmer la faim et éviter de surcharger votre système digestif. Prenez le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que des collations en milieu de matinée et en milieu d’après-midi. Essayez de prendre une pomme, un gâteau de riz garni de confiture peu sucrée ou une poignée de bretzels pour vos collations.

3. Gardez votre alimentation variée pour ne pas vous ennuyer avec ce que vous mangez. Assurez-vous que votre réfrigérateur et vos armoires contiennent des options adaptées aux reflux acides et à la perte de poids afin que vous ayez le choix, sans être tenté de revenir à de vieilles habitudes.

4. Si vous glissez et que vous avez quelque chose qui fait grossir ou qui cause vos symptômes, ne vous inquiétez pas. Revenez à votre nouveau style de vie le plus rapidement possible.

5. Ne considérez pas ces changements comme un "régime" - pensez plutôt à un choix de vie conscient. Aucun aliment ne devrait être "interdit", mais réorientez votre cerveau et dites-lui que vous choisissez de ne plus manger ces aliments. Les régimes échouent souvent parce que nous nous sentons démunis; le succès viendra lorsque vous aurez changé votre mentalité à propos de ce que vous mangez.

Au fur et à mesure que vous connaîtrez les aliments que vous devriez et ne devriez pas manger, vous pourrez créer des recettes et des menus à partir de tous les aliments que vous ferez avec votre régime de maladie de reflux acide. Au fur et à mesure que vous développerez vos habitudes alimentaires face à la maladie de reflux acide, vous constaterez que maintenir votre perte de poids et minimiser vos symptômes vous viendra beaucoup plus naturellement.