Fudge sain à la farine de Mohantal ou de pois chiche





'Silence après la tempête'..Les derniers jours, des sons décibels élevés, des cris et des courses sur la route pour éclater des craquelins se sont enfin dissipés. Même la pluie intermittente n'a pas atténué l'esprit de fête pour mes enfants et mon mari pour lesquels mon garage était le centre de transition pour les craquelins explosifs. Et non, je ne parlerai pas de la pollution de la terre, du bruit, de l’eau et de l’air laissée après la Festival des lumières était fini. Même après 16 ans de mariage, même si je ne parviens pas à influencer les membres de mon foyer, à ne pas me laisser aller à des sucreries sucrées, à des saveurs grasses ou à des achats de crackers à des prix exorbitants (ce qui pourrait me procurer un serveur dédié car Dieu ne sait combien d'années), alors qui dois-je me plaindre … 'À chacun ses goûts'.

Quoi qu'il en soit, j'ai essayé de créer une version saine d'un fudge indien traditionnel. Souvent fabriqué lors de festivals et très courant en Inde, en particulier au Rajasthan, il est appelé Mohantal. Fabriqué avec la farine de pois chiche, le rapport entre les ingrédients de ce bonbon traditionnel et somptueux fera trébucher votre tableau de régime. Avec une tasse de farine de pois chiche, de sucre et de beurre clarifié, je ne me suis jamais intéressée à l'essayer à la maison, mais je l'ai souvent mangée chez ma grand-mère. Et croyez-moi, vous ne pouvez pas vous arrêter avec un seul morceau de fabrication traditionnelle Mohantal.

J'ai essayé de réduire le beurre clarifié dans une large mesure et j'ai remplacé le sucre de palme par le sucre blanc. Le fudge qui en résulte n’est nullement inférieur au traditionnel, et le meilleur, c’est que je puisse me permettre de ne pas me sentir coupable. Le sucre de palme conférait au fudge une saveur crue et fruitée distinctive.

Temps de préparation:

20 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Sert:

4 personnes

Ingrédients:

11/2 tasse de farine de pois chiche

1 tasse de sucre de palme

2 cuillères à soupe. beurre clarifié

2 cuillères à soupe. noix (Charoli / amandes / noix de cajou)

1-2 c. Lait

1 c. poudre de cardamome

Préparation:

Faites chauffer un kadai / wok à fond épais et versez-y le beurre ou le ghee. Ajoutez la farine de pois chiche (besan) et faites-la frire à feu doux. Gardez la flamme basse et faites frire la farine pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne brun doré.

Ajouter le sucre de palme et la poudre de cardamome et bien mélanger. Retirer de la flamme et ajouter 1 cuillère à soupe. de lait en elle. Mélangez bien et vérifiez la consistance, si cela devient une masse de pâte solide, le fudge est prêt. S'il est légèrement lâche ou sec, ajoutez une autre c. de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Graisser une plaque à pâtisserie rectangulaire ou une assiette avec du beurre clarifié ou y étendre un papier beurre.

Prenez la pâte et étendez-la dans la plaque à pâtisserie graissée ou dans une assiette plate. Appuyez dessus uniformément avec le dos d'une louche ou avec des mains graissées et mettez-le à plat.

Cuisine:

J'ai pressé le fudge dans une plaque de cuisson peu profonde pour obtenir des pièces minces et en forme de losange. Laisser refroidir environ 20 minutes et faire des tranches avec un couteau. Facile à préparer avec très peu d'ingrédients, ce fudge est une excellente option cadeau pour ceux qui recherchent des gâteries nutritives et délicieuses. Emballez le fudge à la farine de pois chiche dans des boîtes décoratives et partagez des friandises saines avec vos proches.

Le chili est un ragoût composé principalement de viande et de sauce de nature visqueuse, avec quelques oignons, une poignée de haricots et d'épices, mais cela ne se limite pas à cela. Il existe d'autres versions exceptionnelles du chili, par exemple, la recette de chili à la dinde. Il y a encore des spéculations sur l'origine ou l'origine du chili (certains disent qu'il provenait du Midwest américain), mais c'est certainement l'un des plats les plus agréables que l'on puisse me demander. Le chili est l’un des meilleurs aliments à goûter, surtout par temps froid et glacial, car c’est un repas copieux et épanouissant qui donne beaucoup d’énergie à la personne. Il n’est donc pas surprenant que ce soient les pays situés au nord de l’équateur qui mange le chili le plus.

Bien que le chili soit devenu occidentalisé, les habitants des pays du nord de l’Europe mangent régulièrement, mais ce n’est pas eux qui mangent le plus de piment dans le monde. Avant que nous puissions découvrir quel endroit mange le plus de piment, nous devons d’abord savoir où et de quelle culture il est originaire. Le Chili ne provient pas seulement d'une culture lointaine mais de trois des cultures les plus en vue, il y a cent ans en Amérique du Nord; les Américains, les Mexicains et les Amérindiens. Ces trois cultures ont été combinées pour finalement nous donner le chili que nous connaissons et aimons aujourd'hui. Il ne fait aucun doute que le Texas a été le berceau du populaire ragoût américain, souvent appelé Chili, mais peu de gens se rendent compte que les épices et les sauces proviennent de Mexicains. Après tout, la région du Texas était autrefois le Mexique. Même si les États-Unis ont fini par prendre le contrôle du territoire, le peuple mexicain originel, ses épices et ses traditions étaient toujours en place.

Outre l'influence mexicaine dans la région, il y avait aussi des Amérindiens. Ils produisaient couramment un aliment à haute teneur en énergie, appelé pemmican, qu'ils transportaient dans des pochettes en cuir lorsqu'ils chassaient ou parcouraient de longues distances. Les chasseurs blancs d'Amérique considéraient les pochettes en cuir comme un avantage pour transporter une combinaison de graisse d'ours ou de graisse de buffle, de viande de buffle hachée, de baies et de noix (caractéristique de leur époque). Finalement, les chasseurs ont combiné les épices des Mexicains, le pemmican des Amérindiens et leurs propres viandes pour fabriquer ce qu'on appelle aujourd'hui le piment. Donc, pour ceux qui n’ont pas très bien compris, la région qui mange le plus de piment de la planète est le Texas, c’est là que les trois cultures se sont pour la première fois entrelacées pour faire de ce plat génial et copieux. le recette de chili à la dinde; est toujours l'une des meilleures recettes utilisées aujourd'hui. Le Chili est toujours l'un des plats célèbres et principaux du Texas. L'année dernière, des milliers de livres de piment ont été consommés.