Fudge sain à la farine de Mohantal ou de pois chiche





'Silence après la tempête'..Les derniers jours, des sons décibels élevés, des cris et des courses sur la route pour éclater des craquelins se sont enfin dissipés. Même la pluie intermittente n'a pas atténué l'esprit de fête pour mes enfants et mon mari pour lesquels mon garage était le centre de transition pour les craquelins explosifs. Et non, je ne parlerai pas de la pollution de la terre, du bruit, de l’eau et de l’air laissée après la Festival des lumières était fini. Même après 16 ans de mariage, même si je ne parviens pas à influencer les membres de mon foyer, à ne pas me laisser aller à des sucreries sucrées, à des saveurs grasses ou à des achats de crackers à des prix exorbitants (ce qui pourrait me procurer un serveur dédié car Dieu ne sait combien d'années), alors qui dois-je me plaindre … 'À chacun ses goûts'.

Quoi qu'il en soit, j'ai essayé de créer une version saine d'un fudge indien traditionnel. Souvent fabriqué lors de festivals et très courant en Inde, en particulier au Rajasthan, il est appelé Mohantal. Fabriqué avec la farine de pois chiche, le rapport entre les ingrédients de ce bonbon traditionnel et somptueux fera trébucher votre tableau de régime. Avec une tasse de farine de pois chiche, de sucre et de beurre clarifié, je ne me suis jamais intéressée à l'essayer à la maison, mais je l'ai souvent mangée chez ma grand-mère. Et croyez-moi, vous ne pouvez pas vous arrêter avec un seul morceau de fabrication traditionnelle Mohantal.

J'ai essayé de réduire le beurre clarifié dans une large mesure et j'ai remplacé le sucre de palme par le sucre blanc. Le fudge qui en résulte n’est nullement inférieur au traditionnel, et le meilleur, c’est que je puisse me permettre de ne pas me sentir coupable. Le sucre de palme conférait au fudge une saveur crue et fruitée distinctive.

Temps de préparation:

20 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Sert:

4 personnes

Ingrédients:

11/2 tasse de farine de pois chiche

1 tasse de sucre de palme

2 cuillères à soupe. beurre clarifié

2 cuillères à soupe. noix (Charoli / amandes / noix de cajou)

1-2 c. Lait

1 c. poudre de cardamome

Préparation:

Faites chauffer un kadai / wok à fond épais et versez-y le beurre ou le ghee. Ajoutez la farine de pois chiche (besan) et faites-la frire à feu doux. Gardez la flamme basse et faites frire la farine pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne brun doré.

Ajouter le sucre de palme et la poudre de cardamome et bien mélanger. Retirer de la flamme et ajouter 1 cuillère à soupe. de lait en elle. Mélangez bien et vérifiez la consistance, si cela devient une masse de pâte solide, le fudge est prêt. S'il est légèrement lâche ou sec, ajoutez une autre c. de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Graisser une plaque à pâtisserie rectangulaire ou une assiette avec du beurre clarifié ou y étendre un papier beurre.

Prenez la pâte et étendez-la dans la plaque à pâtisserie graissée ou dans une assiette plate. Appuyez dessus uniformément avec le dos d'une louche ou avec des mains graissées et mettez-le à plat.

Cuisine:

J'ai pressé le fudge dans une plaque de cuisson peu profonde pour obtenir des pièces minces et en forme de losange. Laisser refroidir environ 20 minutes et faire des tranches avec un couteau. Facile à préparer avec très peu d'ingrédients, ce fudge est une excellente option cadeau pour ceux qui recherchent des gâteries nutritives et délicieuses. Emballez le fudge à la farine de pois chiche dans des boîtes décoratives et partagez des friandises saines avec vos proches.

L’hyperglycémie, ou taux de sucre élevé dans le sang, est l’un des effets secondaires du diabète de type 1 ou de type 2. Bien que cela ne semble pas être une complication grave, cela peut entraîner une foule de problèmes de santé.

Mais il est important de savoir que, dans le diabète de type 2, un taux d'insuline élevé est la priorité. Lorsque vos cellules deviennent résistantes à l'insuline, une glycémie élevée s'ensuit. Votre corps ne veut pas que le sucre soit si élevé, donc le pancréas continue à produire de l'insuline. En fait, il se déverse pour correspondre au sucre, dans le but de le faire entrer dans vos cellules.

L'hyperglycémie est principalement liée à la maladie des petits vaisseaux sanguins. Vaisseaux sanguins blessés:

  • dans les yeux peut provoquer la cécité,
  • dans les reins peut provoquer une insuffisance rénale,
  • dans les nerfs, il peut entraîner une neuropathie et
  • plus.

Le truc pour gérer l'hyperglycémie est de commencer le traitement tôt.

Souffrant d'hyperglycémie, vous pouvez être hospitalisé. Chaque fois que votre taux de sucre dans le sang est élevé, vous risquez de développer l'une des affections susmentionnées. Comment arrêtez-vous ces conditions avant que votre santé ne soit trop affectée?

1. Surveillez attentivement votre glycémie. Vous ne pouvez agir que si vous savez que vous devez le faire. Cela signifie que vous devez surveiller votre glycémie fréquemment ... pas seulement lorsque vous ne vous sentez pas bien.

2 Savoir quoi chercher. L'hyperglycémie est caractérisée par une bouche sèche provoquée par une soif excessive, une sensation de léthargie et une paresse avec peu ou pas d'énergie et une vision floue. Bien que ces symptômes puissent ressembler beaucoup à une hypoglycémie ou à une glycémie basse, cela vaut toujours la peine de vérifier. Ne présumez pas ce que représentent les symptômes.

3 Si votre taux de sucre dans le sang est élevé, vous devez le réduire rapidement.. Une façon de le faire est de faire de l'exercice. Étant donné que le sucre, ou carburant, est nécessaire pour faire de l'exercice, c'est la solution idéale pour brûler trop de sucre. Assurez-vous simplement de deux choses: vérifiez votre glycémie avant de commencer et à mi-parcours de votre exercice. Et seulement effectuer une routine à faible impact.

4 Si vos niveaux sont trop élevés, tels que 300 mg / dL (16,6 mmol / L) ou plus, n'essayez pas de faire de l'exercice. Appelez plutôt votre médecin immédiatement pour qu'il vous conseille. Si vous ne pouvez pas contacter votre médecin rapidement, rendez-vous à l'hôpital ... n'hésitez pas.

5 Boire beaucoup d'eau. Cela aidera votre corps à éliminer le sucre. Plus vous pouvez boire d'eau, mieux c'est.

6 Vos médicaments Assurez-vous de prendre vos doses exactes aux heures indiquées. Si vous prenez de l'insuline, il faudra peut-être ajuster votre état actuel. Laissez votre médecin prendre cette décision.

7. Surveillez votre consommation de nourriture. Si votre glycémie est en hausse, vous devez ajuster votre consommation de nourriture en conséquence.

Il doit y avoir une raison pour laquelle votre lecture est anormale. Une des raisons pourrait être le manque d'exercice. Faire de l'exercice modifie la façon dont votre corps traite les aliments et réagit à l'insuline. Une autre raison pourrait être de manger de grandes portions de nourriture.