Fudge sain à la farine de Mohantal ou de pois chiche





'Silence après la tempête'..Les derniers jours, des sons décibels élevés, des cris et des courses sur la route pour éclater des craquelins se sont enfin dissipés. Même la pluie intermittente n'a pas atténué l'esprit de fête pour mes enfants et mon mari pour lesquels mon garage était le centre de transition pour les craquelins explosifs. Et non, je ne parlerai pas de la pollution de la terre, du bruit, de l’eau et de l’air laissée après la Festival des lumières était fini. Même après 16 ans de mariage, même si je ne parviens pas à influencer les membres de mon foyer, à ne pas me laisser aller à des sucreries sucrées, à des saveurs grasses ou à des achats de crackers à des prix exorbitants (ce qui pourrait me procurer un serveur dédié car Dieu ne sait combien d'années), alors qui dois-je me plaindre … 'À chacun ses goûts'.

Quoi qu'il en soit, j'ai essayé de créer une version saine d'un fudge indien traditionnel. Souvent fabriqué lors de festivals et très courant en Inde, en particulier au Rajasthan, il est appelé Mohantal. Fabriqué avec la farine de pois chiche, le rapport entre les ingrédients de ce bonbon traditionnel et somptueux fera trébucher votre tableau de régime. Avec une tasse de farine de pois chiche, de sucre et de beurre clarifié, je ne me suis jamais intéressée à l'essayer à la maison, mais je l'ai souvent mangée chez ma grand-mère. Et croyez-moi, vous ne pouvez pas vous arrêter avec un seul morceau de fabrication traditionnelle Mohantal.

J'ai essayé de réduire le beurre clarifié dans une large mesure et j'ai remplacé le sucre de palme par le sucre blanc. Le fudge qui en résulte n’est nullement inférieur au traditionnel, et le meilleur, c’est que je puisse me permettre de ne pas me sentir coupable. Le sucre de palme conférait au fudge une saveur crue et fruitée distinctive.

Temps de préparation:

20 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Sert:

4 personnes

Ingrédients:

11/2 tasse de farine de pois chiche

1 tasse de sucre de palme

2 cuillères à soupe. beurre clarifié

2 cuillères à soupe. noix (Charoli / amandes / noix de cajou)

1-2 c. Lait

1 c. poudre de cardamome

Préparation:

Faites chauffer un kadai / wok à fond épais et versez-y le beurre ou le ghee. Ajoutez la farine de pois chiche (besan) et faites-la frire à feu doux. Gardez la flamme basse et faites frire la farine pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne brun doré.

Ajouter le sucre de palme et la poudre de cardamome et bien mélanger. Retirer de la flamme et ajouter 1 cuillère à soupe. de lait en elle. Mélangez bien et vérifiez la consistance, si cela devient une masse de pâte solide, le fudge est prêt. S'il est légèrement lâche ou sec, ajoutez une autre c. de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Graisser une plaque à pâtisserie rectangulaire ou une assiette avec du beurre clarifié ou y étendre un papier beurre.

Prenez la pâte et étendez-la dans la plaque à pâtisserie graissée ou dans une assiette plate. Appuyez dessus uniformément avec le dos d'une louche ou avec des mains graissées et mettez-le à plat.

Cuisine:

J'ai pressé le fudge dans une plaque de cuisson peu profonde pour obtenir des pièces minces et en forme de losange. Laisser refroidir environ 20 minutes et faire des tranches avec un couteau. Facile à préparer avec très peu d'ingrédients, ce fudge est une excellente option cadeau pour ceux qui recherchent des gâteries nutritives et délicieuses. Emballez le fudge à la farine de pois chiche dans des boîtes décoratives et partagez des friandises saines avec vos proches.

Parce que j'écris sur des sujets liés à la santé, je reçois beaucoup de spams de personnes qui veulent me vendre des pilules magiques qui guérissent les maladies. Aujourd'hui, j'en ai reçu un de quelqu'un qui disait que les pilules à l'ail pouvaient guérir la diverticulite. Examinons cette affirmation.

Afin de guérir la diverticulite, une pilule devrait faire l’une des cinq choses suivantes.

  1. Cela pourrait faire en sorte que les diverticules disparaissent, ce qui ramènerait votre côlon à un état vierge.
  2. Il pourrait réparer des diverticules déchirés.
  3. Cela pourrait empêcher la formation de diverticules.
  4. Cela pourrait tuer l'infection dangereuse qui s'est formée chez une personne souffrant d'une attaque de diverticulite.
  5. Cela pourrait empêcher l'infection de se former dans les intestins d'une personne qui a des diverticules.
Les prenant un à la fois:

Faire disparaître les diverticules. Il n’existe aucune preuve de la présence de produits chimiques pouvant faire disparaître les diverticules. Une fois que vous avez des diverticules, le seul moyen de vous en débarrasser est qu'un médecin les coupe chirurgicalement.

(Heureusement, la plupart des gens n'ont jamais de problème avec leurs diverticules. Il n'est donc pas nécessaire de pratiquer une intervention chirurgicale simplement pour éliminer les diverticules qui se sont formés.)

Réparer des diverticules déchirés. Cette condition est plus critique que simplement avoir des diverticules. Maintenant, ces diverticules se sont déchirés et libèrent des poisons dans votre corps. Encore une fois, rien ne prouve que les pilules à l'ail puissent forcer votre corps à refermer ces blessures. Et les pilules ne peuvent certainement pas sortir une aiguille et du fil, et coudre les larmes!

Empêcher la formation de diverticules. Les diverticules se forment parce que le régime alimentaire d'une personne ne contient pas suffisamment de fibres. C’est clair et simple, la cause fondamentale du problème. Théoriquement, vous pourriez obtenir votre fibre en mangeant environ 300 gousses d'ail chaque jour.

Bien sûr, personne ne le fera. Une quantité plus raisonnable de consommation, comme cinq ou six clous de girofle par jour, vous rapportera moins d'un gramme total de fibres alimentaires. C'est négligeable lorsque votre objectif est de trente ou quarante grammes de fibres par jour.

Cela nous dit que l'ail ne peut pas être efficace pour empêcher la formation de diverticules. Mais ne partez pas, car nous devons encore vérifier si l'ail peut combattre les bactéries.

Combattre l'infection. Que vous essayiez de combattre une infection que vous avez déjà ou d'empêcher la formation d'une infection, l'ail pourrait être précieux s'il possède des propriétés antibiotiques. Le fait-il?

Mes livres de référence me disent que l'ail s'est révélé être un antibiotique efficace lors des tests de laboratoire. Les résultats sont cohérents depuis plus de 150 ans: l'ail tue les bactéries. Les tests montrent que le produit chimique qui fait le travail est celui appelé allicine. Cela fonctionne réellement!

Mais il y a un problème que les fabricants de pilules à l'ail ne nous disent pas. L'allicine disparaît lorsque l'ail est cuit, en poudre ou transformé. Cela signifie que les pilules à l'ail ne peuvent pas fournir les mêmes effets bénéfiques pour la santé que l'ail cru.

Mangez de l'ail frais si vous voulez aider votre corps à guérir la diverticulite. N'achetez pas de pilules d'ail!