Hamburgers





Les hamburgers les plus succulents sont préparés avec le bœuf, l'agneau, la volaille, le poisson ou même les légumes les plus frais du monde, offrant une indulgence vraiment gratifiante. Bien que les mêmes principes de base s'appliquent à tous les hamburgers, différentes cultures créent des traditions différentes pour les hamburgers. Qu'ils s'agissent des cheeseburgers de Turquie, du Kyottbullar de Suède ou des hamburgers à la viande de Berlin, le seul moyen de savoir exactement à quel point chacun d'eux est bon recettes de hamburger.

Burgers Bori-Bori

Spécialité sud-américaine, cette recette de hamburger combine l'agneau et le maïs.

Ingrédients

  • ¾ livre d'agneau haché maigre
  • Sel et poivre au goût
  • 2 oeufs battus
  • 1 tasse de maïs en grains entiers, égoutté, en conserve ou cuit
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché très finement
  • ½ tasse de chapelure blanche
  • 2 cuillères à soupe d'huile de maïs

instructions

Mettez l'agneau haché dans un bol, puis le maïs et le persil, puis saupoudrez de sel et de poivre. Combiner. Ajouter les œufs et pétrir légèrement le mélange avec les mains humides, en ajoutant suffisamment de chapelure pour que le mélange se maintienne. Formez le mélange de viande en quatre hamburgers d'environ 1 pouce d'épaisseur. Dans une poêle à base épaisse et antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle grésille. Ajoutez les hamburgers et les alevins pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment dorés, en les retournant une fois à la mi-temps.

Les Sud-Américains adorent servir leurs hamburgers bori-bori chauds avec du pain à l'ail et une salade verte. Profitez du burger sud-américain!

Burgers de Berlin

Dans leur ville natale, les Berlins mangent des hamburgers froids avec de la moutarde, du pain brun et des tomates.

Ingrédients

  • 1 tranche de vieux pain blanc
  • ½ tasse d'eau
  • 6 onces de boeuf haché
  • 6 onces de porc haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon de taille moyenne, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de maïs
  • 1 oeuf battu

instructions

Couper le pain en dés, mettre les morceaux dans un bol, couvrir d'eau et laisser tremper. Mettez le boeuf haché et le porc dans un bol, puis saupoudrez de sel et de poivre. Utilisez une fourchette pour mélanger ou pétrir avec vos mains. Dans une poêle à fond épais en fonte ou antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce que le mélange brûle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'oignon de la poêle et l'ajouter à la viande. Combiner. Ajouter les œufs et le pain trempé à la viande et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Façonnez le mélange de viande en 4 hamburgers d'environ 1 pouce d'épaisseur. Verser le reste de l'huile dans la poêle ou la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez les hamburgers puis baissez légèrement le feu. Faites frire les hamburgers pendant 10 minutes en les retournant une fois à la mi-temps.

Servir chaudement cette recette de hamburger avec les accompagnements suggérés revient à les manger avec les Berlins.

Burgers de poulet tropicaux

Cette recette de hamburger délicatement épicée est parfaite avec du riz et une sauce crémeuse à l'ananas. C'est la vraie manière exotique.

Ingrédients

  • 1 livre de poulet sans peau, hachée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • 1 oeuf battu
  • 2 cuillères à café de sirop de gingembre confit finement haché
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame légère
  • 6 cuillères à soupe de jus d'ananas
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse

instructions

Mettez le poulet haché dans un bol avec le sel, la poudre de cari, les œufs, le gingembre et la chapelure. Travaillez ensemble jusqu'à ce que vous soyez bien combiné. Former 6 petits hamburgers d'environ 1 pouce d'épaisseur. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à base lourde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter et faire frire les galettes de hamburger. Réduire légèrement le feu et cuire 8 minutes en retournant une fois à la mi-temps. Une fois cuit, mettez les hamburgers dans une assiette bien chaude et maintenez au chaud tout en préparant la sauce à l'ananas.

Pour la sauce, mettez le jus d'ananas dans la poêle dans laquelle les hamburgers ont été frits. Porter à ébullition en remuant constamment. À ébullition, retirer de la casserole et incorporer la crème épaisse. Verser la sauce sur les hamburgers et servir avec du riz cuit chaud. Offrez-vous des hamburgers à la manière tropicale.

Polyvalence de l'équipement
Le plateau basculant peut être utilisé pour presque toutes les tâches de la cuisine. Les exploitants de services alimentaires l'utilisent pour la cuisine, la friture, le brunissage, la rôtissage et bien plus encore. Il faut nommer le style de cuisson nécessaire et la poêle à basculer est prête à être utilisée. Qu'il s'agisse de cuire des ragoûts, des soupes, des pâtes, du riz ou des sauces, ou de faire frire des plats tels que des filets de poisson, des beignets, du poulet frit ou des frites, la poêle fait tout. Faire brunir des aliments ou mijoter des aliments en grande quantité devient très facile. Il peut également être utilisé comme four pour rôtir ou cuire plusieurs variétés de plats de volaille ou de viande. Cuire à la vapeur, décongeler ou l'utiliser comme plaque chauffante pour préparer des légumes grillés, des hamburgers, du bacon, des saucisses, des pancakes et bien d'autres articles est un autre aspect de sa fonctionnalité.

La poêle à basculer est disponible en plusieurs capacités et plusieurs finitions. Bien qu’il soit normalement en acier inoxydable, d’autres matériaux peuvent être utilisés pour les composants de l’armoire. On peut aller pour les modèles de comptoir ou choisir parmi ceux qui reposent sur le sol. Les unités de plancher sont équipées de mécanismes à bascule à manivelle ou électriques tandis que ceux des modèles de comptoir sont manuels. Toutefois, lorsque la poêle basculante est présente dans la cuisine, il est indispensable de disposer d’un nombre suffisant de bacs de stockage pour la cuisine et de bacs de stockage industriels afin de disposer de suffisamment d’espace pour son placement et son fonctionnement. Compte tenu de sa polyvalence, il est tout à fait naturel de veiller à ce que cette bête de somme de la cuisine reste en pleine forme tout au long de sa vie active.

Conseils d'entretien
Vous trouverez ci-dessous des conseils simples permettant de prolonger la durée de vie de cet équipement:
• N'utilisez jamais de feu vif sur la poêle lorsqu'elle est vide. Une utilisation répétée de chaleur élevée peut compromettre la surface chauffante ou provoquer une déformation.
• Les nouvelles poêles basculantes doivent être assaisonnées d'huile avant leur utilisation régulière. Le fond de la poêle doit être recouvert d'huile et chauffé à quelques minutes d'intervalle, afin d'éviter tout problème de collage et de faciliter le nettoyage.
• Les débris d'aliments doivent être nettoyés du fond de la poêle en chauffant l'eau à l'aide de la chaleur résiduelle.
• Le nettoyage peut être effectué efficacement à l’aide d’une brosse en nylon et d’eau chaude savonneuse. En aucun temps, des nettoyants forts ou des matériaux rugueux ne doivent être utilisés car cela pourrait endommager le plateau.
• Lors du nettoyage, il convient de veiller à ce que de l'eau ne soit pas pulvérisée sur les composants mécaniques de l'équipement.
• Il est préférable d’utiliser les ustensiles adaptés à la forme de la casserole afin d’éviter les piqûres sur la poêle.

Le plateau basculant est une pièce d’équipement très importante de toute cuisine commerciale et doit recevoir les soins et l’attention qu’il mérite.