Herbes et épices: 4 recettes de soupes saines et délicieuses





Si vous envisagez de préparer une soupe pour le dîner, oubliez les nouilles au poulet et augmentez-la en termes de texture, de saveur et de nutrition. Voici 4 recettes de soupe délicieuses qui utilisent des herbes et des épices entièrement naturelles que vous devez essayer:

Soupe crémeuse aux courgettes et aux herbes

De quoi as-tu besoin:

  • 10 tasses de morceaux de courgette

  • 2 pommes de terre, pelées et hachées

  • 1 oignon haché

  • 1 tasse de lait

  • 1 tasse de bouillon de poulet

  • 4 cuillères à soupe margarine

  • 1 cuillère à soupe. basilic frais haché

  • 1 cuillère à soupe. estragon frais haché

  • 1 cuillère à soupe. persil frais haché

  • 1 cuillère à soupe. salés séchés

Faites fondre la margarine dans une casserole moyenne à feu moyen. Augmentez le feu et ajoutez les courgettes, les pommes de terre et l'oignon. Couvrir et cuire pendant 2 minutes en agitant la casserole de temps en temps pour empêcher les légumes de coller au fond. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le bouillon de poulet. Cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer le lait, le basilic, l'estragon, le persil et la sarriette. Chauffer puis servir immédiatement.

Soupe à l'avoine et aux herbes

De quoi as-tu besoin:

  • 5 grosses tomates tranchées

  • 1 tasse d'avoine

  • 1/3 tasse d'oignon haché

  • 1 gousse d'ail hachée

  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive

  • 3 tsps granules de bouillon de poulet

  • 1/2 c. sel

  • 3 tasses d'eau, divisées

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l'avoine et cuire jusqu'à ce que grillé, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et mettre de côté. Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre et 1 tasse d'eau dans un mélangeur. Purée jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de tomates sur la casserole d'avoine grillée et ajouter le reste de l'eau. Porter à ébullition puis incorporer les granulés de bouillon et le sel. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Sers immédiatement.

Soupe au basilic et aux tomates

De quoi as-tu besoin:

  • 3 1/2 tasses de tomates concassées

  • 20 feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières

  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet

  • 1 1/2 tasse de cocktail de jus de légumes et de tomates

  • 1 tasse de crème épaisse

  • 1/4 tasse de beurre

Mélanger les tomates concassées, le bouillon de poulet et le jus de légumes dans une grande casserole. Cuire et porter à ébullition environ 30 minutes. Verser le mélange dans un mélangeur et ajouter les feuilles de basilic. Purée jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange dans la casserole puis ajouter la crème et le beurre. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Sers immédiatement.

Soupe glacée à la pêche à la menthe

De quoi as-tu besoin:

  • 10 pêches tranchées

  • 2 tasses de crème moitié-moitié

  • 1 tasse de schnaps aux pêches

  • 1 tasse de vin blanc sec

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1 c. feuilles de menthe fraîche hachées

  • 1/2 c. cannelle moulue

  • 1/4 c. muscade moulue

Dans un bol moyen, mélanger la crème, le schnaps à la pêche, le sucre, le vin blanc, les feuilles de menthe, la cannelle et la noix de muscade. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et que le sucre soit dissous. Ajouter les tranches de pêche dans le bol et transférer le mélange dans une casserole moyenne. Couvrir et cuire 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pêches soient tendres. Retirer du feu et verser le mélange dans un mélangeur. Purée jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir quelques minutes puis réfrigérer. Servir frais.

Essayez ces recettes de soupe aux herbes et aux épices saines pour un dîner plus appétissant.

Besoin de connaître l'indice glycémique ou IG pour la farine de riz brun? Avant de commencer, il est important que vous appreniez un certain nombre de choses sur la farine de riz brun elle-même, car connaître la valeur IG de tout aliment et agir en conséquence ne vous garantira pas que vous vous rendrez un service en le consommant - ou l'éviter, d'ailleurs. Et choisir ce type d’association peut avoir des avantages considérables pour vous.

Comme son nom l'indique, la farine de riz brun est produite à partir de riz brun. Il s’agit d’un riz qui n’a été que partiellement moulu ou qui n’a jamais été moulu, à l’opposé du riz blanc, et qui peut donc être considéré comme un grain naturel ou à grains entiers. Pour faire ce riz, il vous suffit de retirer l'enveloppe du grain de riz, ou sa couche la plus externe; les parties appelées germe et couche de son sont conservées. Pour obtenir du riz blanc, vous devez également supprimer les couches de germe et de son. Le riz blanc peut durer plus longtemps que ce riz, ce dernier pouvant rancir beaucoup plus rapidement grâce aux couches qui ne sont pas enlevées et qui peut nécessiter un temps de traitement et de cuisson très long pour faciliter la consommation; par exemple, ce riz peut nécessiter un peu de trempage pour s’assurer qu’il est bien ramolli avant la cuisson. De plus, la saveur plus forte de ce riz peut ne pas plaire à tout le monde. Cependant, en raison du fait que la couche de son et le germe sont riches en vitamines et en minéraux (vitamines B1 et B3, en magnésium et en fer) et contiennent beaucoup de certains acides gras et fibres alimentaires (8 grammes par tasse), le riz est beaucoup plus nutritif que le riz blanc. Enfin, comme elle est plus fine et moins dense que la farine de blé entier, l’utilisation de cette farine de riz peut donner plus d’aliments riches en fibres que si vous utilisiez de la farine de blé entier.

Il va donc de soi que cette farine de riz est extrêmement nutritive, car le riz dont elle provient est lui-même très nutritif. Mais en plus de sa valeur nutritive, cette farine de riz ne contient naturellement pas de gluten, ce qui la rend tout à fait adaptée aux personnes intolérantes au gluten.

Sur l'index glycémique ou IG, le riz brun est classé comme aliment à IG moyen. Il est donc logique de penser que la farine de riz brun - préparée à partir de riz brun dans son ensemble - est également un produit à IG moyen. Cela signifie qu'une certaine quantité de farine de riz brun, une fois consommée, augmentera le sucre dans le sang en quantité moyenne. Mais si vous songez à ne pas utiliser de farine de riz brun pour cette raison, sachez qu’elle présente de réels avantages pour la santé grâce à son excellente teneur en éléments nutritifs.

Enfin, quelques conseils pour choisir la farine de riz brun. Tout d’abord, recherchez les marques les plus fines, ou celles qui sont très bien tamisées. Plus la farine est fine, meilleurs sont les aliments cuits. Deuxièmement, assurez-vous toujours de bien sceller et réfrigérer votre farine une fois que vous l’utilisez. En raison de sa teneur élevée en huile, en son et en vitamines, ce type de farine doit être rangé une fois inutilisé pour éviter toute détérioration trop rapide, ce qui est le cas si elle est laissée dans des endroits chauds.