Huile à tremper le pain: la solution simple pour l'apéritif





S'il y a une chose qui a pris le pays d'assaut, c'est la nécessité de faire en sorte que les restaurants fassent plus que bourrer les yeux. Les gens sont de plus en plus intéressés par des expériences gustatives, et une partie de cette révolution alimentaire consiste à utiliser de l'huile de trempette pour le pain en guise d'apéritif.

Maintenant, il y en a probablement un certain nombre parmi vous qui trouveront peut-être l'idée de faire tremper l'huile dans du pain un peu surestimée et beaucoup trop utilisée. Pensez au nombre de restaurants italiens, qu'ils soient de chaîne ou indépendants, ont facilement préparé une huile de trempage au début d'un repas. Au fil du temps, les gens ont commencé à essayer de copier ces recettes et de les préparer à la maison, ce qui signifie que, peu importe où vous alliez manger un bon repas italien, vous étiez toujours face à face avec du pain trempant de l'huile véritable quantité de petites taches pour ajouter de la saveur.

Eh bien, les temps ont changé. De plus en plus de restaurants décident que l’huile de trempette de pain est plus qu’un simple repas de départ. C'est un état d'esprit, une manière consciente de stimuler les sens et de préparer une personne au reste du repas. En bref, l'huile de trempage dans le pain n'est plus ce qu'elle était.

Mais rapportons les choses à la maison. Beaucoup de gens aiment organiser des fêtes et accueillir des amis et la famille dans leur maison pour s'amuser. Les soirées de jeux sont plus populaires que jamais et vous entendez davantage parler de dîner chic qui redevient chic. Si vous hébergez l'un de ces shindigs, vous voulez épater vos invités, mais vous voulez aussi que les choses restent simples. Entrez l'huile de trempage du pain. C'est essentiel et cela peut rapporter plus que vous ne le pensez. Une étude récente a révélé qu'un bon apéritif peut surpasser le plat principal s'il est bien préparé.

Pour l’huile de trempage stellaire, cela signifie une chose: l’huile d’olive de qualité.

C'est tout. Ce n'est pas vraiment compliqué. Vous avez besoin d’huile d’olive fraîche, c’est-à-dire qu’il ne s’agit pas du pichet dans votre placard depuis des mois. Cela signifie également que vous voulez essayer d'acheter de l'huile d'olive qui a voyagé aussi peu de temps en voyage, achetez donc locale. Vous ne le savez peut-être pas, mais les États-Unis sont en train de devenir un acteur majeur dans le monde de l'huile d'olive, avec une production en croissance et une qualité comparable à celles de tout produit en provenance de l'étranger. L'achat local signifie également que vous savez ce qui se passe dans votre huile d'olive.

À l'heure actuelle, les habitudes alimentaires occidentales ont tendance à être définies par la quantité de nourriture que nous pouvons fourrer dans notre bouche, mais cela commence à changer. L’huile de trempage du pain, aussi simple qu’un apéritif, fait partie de ce changement. Comprenant qu’un apéritif est défini comme le premier plat d’un grand repas, cet apéritif, fabriqué à partir d’huile d’olive de qualité, permet aux papilles gustatives de se préparer aux nuances gustatives de chaque plat supplémentaire. Il se trouve que cet apéritif simple pourrait ne pas être aussi simple que nous le pensions.

Apprenez à maîtriser l'art de préparer un délicieux gâteau italien. Aussi appelé «gâteau continental», il s'agit d'un gâteau très traditionnel utilisé par de nombreuses familles italiennes. C'est non seulement l'un des gâteaux les plus délicieux que vous aurez jamais goûté, il est si simple, polyvalent et bon marché à préparer. Il suffit de suivre la recette ci-dessous et de se rappeler que la clé de la cuisson est l’exactitude et la précision. Le résultat final sera la perfection.

Gâteau:

Ingrédients:

5 oeufs, température ambiante

250 g de sucre en poudre

2 1/2 tasses de sucre vanillé

100g de maïs

100g de farine nature

1 1 / 4tsps de poudre à pâte

75 ml d'eau froide

Méthode:

1) Graisser un moule à ressort de 24 cm et recouvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

2) Séparez les œufs dans un bol. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes avec 75 ml d'eau froide. Battre le sucre en poudre et le sucre vanillé très rapidement - ne pas trop battre. (Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez simplement le remplacer par du sucre castor). Incorporer les jaunes d'oeufs battus et battre jusqu'à obtenir le chiffre "8".

3) Tamiser la farine de maïs, la farine ordinaire et la levure chimique 3 fois. Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange d’œufs en prenant soin de ne pas assommer l’air.

4) Répartir doucement la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce que le brun doré ou une brochette insérée en ressorte propre. Démouler sur une grille pour refroidir.

Crème au citron:

Ingrédients:

500ml de lait entier

75g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1/4 de tasse de marsala

3 jaunes d'oeuf

40g de farine de maïs

des lanières de zeste d'un citron (utilisez un éplucheur de pommes de terre)

Crème au chocolat:

Ingrédients:

500ml de lait entier

75g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1/4 de tasse de marsala

3 jaunes d'oeuf

40g de farine de maïs

3-4 cuillères à soupe de cacao en poudre de bonne qualité

Méthode:

1) Fendre la gousse de vanille verticalement au milieu et gratter les graines. Mettez le lait avec la moitié du sucre, les graines de vanille et la gousse, le marsala et le zeste de citron dans une grande casserole et amenez à ébullition.

2) Pendant ce temps, battez ensemble les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Une fois incorporé, ajoutez progressivement la fécule de maïs pour former une pâte.

3) Lorsque le lait a bouilli, retirer du feu et verser un peu de lait dans la pâte de jaune d'oeuf, incorporer au fouet. Ajouter une petite quantité au début empêchera les grumeaux dans votre crème anglaise. Lentement, continuez à ajouter jusqu'à ce que la moitié du lait soit utilisée.

4) Ramener le reste du lait à ébullition et verser sur le mélange de jaune, puis verser le tout dans la casserole.

5) Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. (Au début, cela peut sembler grumeleux mais ne vous affolez pas. Continuez à remuer sous l'effet de la chaleur et cela fera cuire)

6) Une fois que la crème a épaissi, verser dans un bol résistant à la chaleur. Enlevez rapidement le zeste de citron et la gousse de vanille et recouvrez-les d'un film plastique pour l'empêcher de former une peau. Assurez-vous que la pellicule de plastique adhère bien à la crème pâtissière pour éviter la formation de gouttelettes d'eau. Réfrigérer jusqu'au froid.

7) Une fois que la crème anglaise a refroidi, elle vous semblera trop dure. Cependant, commencez à la battre avec un batteur électrique et continuez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et soyeuse. La consistance devrait être épaisse mais pas difficile. Si vous trouvez que la crème anglaise est un peu trop ferme, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de lait supplémentaire ou plus si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et lisse.

Faire de la crème au chocolat - Omettre le zeste de citron. Ajoutez le cacao au début de la troisième étape et remuez pour dissoudre. Goûtez et ajustez-le à votre goût de chocolat. Suivez les étapes restantes pour préparer la crème comme indiqué ci-dessus.

Pour assembler un gâteau:

Utilisez environ 1/3 à 1/2 tasse de liqueur telle que marsala ou sherry pour chaque couche. Pour une version sans alcool, utilisez du café refroidi édulcoré. Voir note ci-dessous.

Une fois le gâteau refroidi, trancher le gâteau horizontalement pour former deux couches. Vous devriez avoir trois disques d'éponge. Placez un disque d'éponge sur une assiette et humidifiez-la avec la liqueur ou le café de votre choix. Étaler la crème au citron sur l'éponge et placer la deuxième couche sur le dessus. Répétez le processus avec le mélange de liqueur ou de café et étalez-le sur la crème au chocolat. Couvrir du troisième disque d'éponge et couvrir d'un film plastique. Réfrigérer pendant la nuit pour définir. Les gâteaux conservés au réfrigérateur pendant un ou deux jours permettront aux saveurs de s’améliorer.

Décorer:

Ingrédients:

300ml de crème à fouetter épaissie

2 c. À thé de sucre

2 c. À thé d'essence de vanille

3/4 tasse d'amandes grillées ou de noisettes hachées

chocolat râpé

Méthode:

1) Mélanger la crème, la vanille et le sucre dans un bol et battre jusqu'à obtenir un pic doux.

2) Étendre la crème uniformément sur les côtés et le dessus du gâteau.

3) Appuyez sur ou jetez des noix sur les côtés du gâteau. Ramassez les noix tombées et continuez à répéter le processus, vous obtiendrez un résultat merveilleux. Saupoudrer de chocolat râpé.

Remarque- N'importe quelle sorte de liqueur préférée telle que Tia Maria, Frangelico, Amaretto ou Galliano sera une variation délicieuse de votre gâteau. Même une combinaison de liqueur et de café est très agréable.

Que ce soit pour un anniversaire, un baptême ou un mariage, ce délicieux gâteau à la crème italienne est merveilleux utilisé pour les fêtes. Laissez aller votre imagination avec des créations et des idées de décoration. Expérimentez avec des combinaisons de saveurs de liqueur et des saveurs de crème pâtissière. Une variante consiste à utiliser du zeste d'orange au lieu de zeste de citron pour la crème anglaise avec une liqueur de chocolat, créant une saveur de jaffa. Les variations et les combinaisons de saveurs sont infinies.

Il est préférable de le servir avec une tasse chaude de café espresso ou un vin de dessert sucré. Prendre plaisir!