Je vais volontiers vous payer mardi pour un hamburger aujourd'hui





Telle était la célèbre et souvent utilisée ligne de J. Wellington Wimpy, le mooch, un personnage de bande dessinée créé par E.C. Segar en 1934 dans la série de bandes dessinées Popeye. Wimpy était l'ami de Popeye. Faites une recherche Web sur le nom et voyez comment M. Segar a dérivé ce personnage dans sa série Popeye. Je veux parler de l'amitié entre Wimpy et Popeye.

Wimpy est en surpoids, une limace, un lâche et, pire encore, il arnaquera quiconque de son argent pour obtenir un autre hamburger, y compris son cher ami Popeye. Il ne rembourse jamais ses bienfaiteurs un mardi ou un autre jour de la semaine. Alors, pourquoi Popeye tolère-t-il Wimpy et le considère-t-il comme son ami? Ma théorie est que toute la caricature était la version imprimée d'une routine de comédie de Vaudeville (une performance du début du 20ème siècle sur scène de divertissement apparemment déconnecté qui, en quelque sorte, se connecte).

Popeye est le héros de la routine. Pourtant, il est aussi le comédien et le fou. Le principal antagoniste (ennemi) de Popeye est Bluto (appelé plus tard Brutus), et Bluto prend systématiquement le dessus sur Popeye au début du dessin. Vous lisez le dessin et vous vous demandez: "Comment Popeye a-t-il laissé Bluto l'emporter encore une fois?" Eh bien, c'est ce que font les imbéciles. D'une manière ou d'une autre, le fou (qui est aussi le héros dans ce cas) doit prendre de la hauteur, vaincre Bluto et redresser la situation. Dans sa convalescence, Popeye se tourne vers ses amis. Wimpy est un ami et, dans la tradition du Vaudeville, il est aussi "l'homme hétérosexuel".

Wimpy, en tant qu’homme hétérosexuel, voit la colère et la frustration de Popeye, qui devient alors une influence apaisante. Il raisonne avec son ami, lui conseille de réfléchir à la situation actuelle et promet de soutenir Popeye. Bien que Wimpy soit un menteur, un lâche et un tricheur, et qu'il ne puisse compter sur aucun soutien, ses conseils donnent à Popeye le courage de passer de fou à héros. Wimpy termine Popeye. Maintenant, vous pouvez vous demander: "Popeye ne pourrait-il pas trouver un meilleur ami que celui-là?"

Habituellement, vous ne sortez pas et ne trouvez pas un ami. Des amis arrivent, et dans ce cas, en achetant des hamburgers Wimpy, Popeye a fait l’acquisition d’un ami. La leçon à tirer est peut-être que nous ne devrions pas trouver de problèmes avec nos amis. Nous devrions les apprécier et peut-être pourrions-nous leur acheter un hamburger de temps en temps.

Il n'y a aucune raison pour que, avec modération, les graisses saturées telles que la graisse de bacon ne puissent pas être utilisées dans la préparation des aliments. Les huiles de graines polyinsaturées ne sont pas aussi saines qu'on le prétend et elles ne sont pas le meilleur choix pour la cuisson à haute température. La délicieuse saveur fumée de la graisse de bacon est un ajout merveilleux et polyvalent à votre trousse à outils de cuisson et ajoutera des saveurs complexes à certains de vos plats. Si vous êtes un amateur de bacon de temps en temps, vous ferez en sorte que le coût de ce bacon aille plus loin en utilisant la graisse au lieu de la jeter.
La graisse de bacon est une merveilleuse graisse saturée qui est solide à la température ambiante et idéale pour la friture de toutes sortes d'aliments. Il est stable au réfrigérateur et peut remplacer le beurre. Il est bien meilleur que la margarine ou d'autres graisses hydrogénées pour la préparation des aliments. Que les graisses saturées soient ou non utilisées dans le régime alimentaire est une discussion pour un autre lieu. Si votre taux de cholestérol, votre poids et d'autres facteurs ayant une incidence sur les maladies cardiaques sont acceptables lorsque vous utilisez de la graisse de bacon, alors faites-la.

La graisse de bacon est idéale pour cuire tout ce qui doit être frit. Pendant des générations, les gens utilisaient du lard et du bacon pour frire et ils ne souffraient pas beaucoup des maladies d’aujourd’hui. Je doute donc que c’est ce que nous devrions éviter comme la peste. La graisse de bacon est idéale pour cuire des œufs. Il est parfait pour braiser les viandes en ragoût ou pour faire frire certains légumes comme les légumes verts ou le chou. Rien ne rend les légumes fades comme le chou et certains verts ont un goût délicieux comme le fait de les frire dans du gras de bacon. Vous n'avez pas besoin de les faire cuire à mort. Les légumes verts et le chou ont bon goût quand ils sont encore un peu croustillants, n'en faites pas trop. La graisse de bacon peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 mois ou même plus longtemps au congélateur pour vous permettre de la conserver quand vous en avez besoin pour la cuisson.

S'il vous arrive d'être à la maison pour le déjeuner ou si vous ne savez pas quoi prendre pour le dîner, réfléchissez à ce qui suit. Si vous avez habituellement des choux, des choux de Bruxelles ou quelque chose de similaire dans votre réfrigérateur, sortez une poêle et ajoutez-y une cuillerée de graisse de bacon solide extraite d'un pot en verre rempli de graisse de bacon que vous garderez au réfrigérateur pour de telles occasions. Coupez bien le chou, coupez-le en dés, puis mettez-le dans la graisse de bacon chaude et faites-le bien frire. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Si vous utilisez des choux de Bruxelles, vous pouvez les réduire de moitié et les faire frire dans l'huile de la même manière que le chou. Si vous préférez des aliments plus tendres au début, faites-les d'abord légèrement cuire à la vapeur, puis faites-les frire dans l'huile. Ceci est si simple à faire et aboutit à l'un des plaisirs culinaires simples de la vie. La graisse de bacon ajoute une qualité riche et pécheresse à ce qui serait autrement un plat de légumes fade. Essayez-le de temps en temps et vous saurez ce que je veux dire.

Si vous êtes inquiet avec le gras de bacon commercial ordinaire riche en nitrites, procurez-vous simplement du bacon biologique sans nitrite et utilisez le gras qui en est libéré. Vous mangerez mieux du bacon et utiliserez de la graisse qui ne contient pas de conservateurs que l'on trouve dans les marques de bacon commerciales populaires.
La prochaine fois que vous aurez besoin d’une huile à haut point éclair pour une cuisine au goût décadent, utilisez de la graisse de bacon au lieu d’huiles de graines sans goût qui ont été sur vendues et sous-livrées.