La maladie coeliaque et le gluten liés à la maladie cérébrale par des dépôts dans l'intestin et le cerveau





Des anticorps pour la transglutaminase tissulaire que l'on trouve dans les intestins des patients soumis à des tests sanguins négatifs pour la maladie cœliaque se trouvent également dans l'intestin et le cerveau des personnes atteintes d'une maladie cérébrale due au gluten. L'ataxie au gluten est un trouble cérébral caractérisé par des perturbations de l'équilibre non imputables à une autre cause mais dues à l'ingestion de gluten. Le trouble répond à un régime sans gluten si aucun dommage cérébral irréversible n’est déjà survenu. Des calcifications peuvent être observées dans le cerveau en imagerie par résonance magnétique (IRM).

Des dépôts d'anticorps liés au gluten ont été trouvés dans le tissu cérébral obtenu sur des échantillons de biopsie et d'autopsie. Mario Hadjivassiliou, M.D. (Sheffield, Angleterre) recommande d'ajouter l'ataxie au gluten à une liste de maladies associées au gluten, notamment la neuropathie périphérique et la dermatite herpetiformis. Il a appelé à l'acceptation d'un nouveau paradigme selon lequel la maladie coeliaque n'est pas considérée principalement comme une maladie intestinale.

Le Dr Hadjivassiliou et ses collègues ont récemment publié un rapport faisant état de neuf patients atteints d’ataxie au gluten, par rapport à sept patients atteints d’ataxie due à d’autres causes. Ils ont constaté un dépôt tissulaire d'IgA de transglutaminase sur le tissu intestinal jéjunum chez les neuf patients atteints d'ataxie au gluten, mais chez aucun des patients du groupe contrôle. Le tissu cérébral provenant de l'autopsie d'un patient atteint d'ataxie au gluten présentait également des dépôts d'IgA tTG dans le cervelet, les pons et la médulla du cerveau, mais pas dans le cerveau de contrôle.

Des études antérieures ont révélé des résultats négatifs des tests sanguins coeliaques chez des patients présentant une ataxie au gluten, suggérant qu’ils ne seraient peut-être pas coeliaques bien qu’ils souffraient d’une maladie liée au gluten. À la lumière d'un nouveau rapport indiquant qu'un test sanguin négatif pour une maladie cœliaque peut entraîner une TGT intestinale et des lésions intestinales avancées, il est curieux de se demander si les patients atteints d'ataxie au gluten avec des tests sanguins négatifs sont des coeliaques séronégatifs. Il apparaît de plus en plus qu'il existe un très large spectre de maladies liées au gluten et qu'il existe des symptômes liés au gluten non coeliaques, notamment le cerveau, la peau, le système musculo-squelettique et les intestins.

De nombreux patients que j'ai vus avec une sensibilité au gluten décrivent des symptômes de difficultés d'équilibre, de problèmes de concentration ou de «brouillard cérébral», de maux de tête et de neuropathie, ainsi que quelques symptômes tels que des sensations de «crawl» et d'étranges contractions musculaires. Ces symptômes s'améliorent généralement avec un régime sans gluten et reviennent avec une exposition intentionnelle ou accidentelle au gluten. Pour certains, des symptômes intestinaux ou des éruptions cutanées apparaissent, mais pas tous. Le concept de gluten en tant que cause de symptômes cérébraux n’est pas encore largement connu ni accepté par de nombreux médecins, en particulier aux États-Unis. Cependant, en Europe, en particulier en Angleterre, en Allemagne et dans les pays scandinaves, ainsi qu'en Australie et en Nouvelle-Zélande, la connexion cerveau-intestin est mieux acceptée.

Les médecins américains n’acceptent pas non plus couramment les symptômes de la caséine qui causent des symptômes cérébraux, bien que de nombreuses organisations publiques laïques et groupes de soutien aient découvert qu’un régime sans caséine était associé à une amélioration du fonctionnement du cerveau ainsi qu’à la lutte contre l’autisme.

Ce qu’il faut, c’est une plus grande ouverture des médecins américains au rôle de la diète et des aliments dans ces symptômes et maladies, ainsi qu’à une recherche scientifique beaucoup plus poussée. Je vous demande de vous joindre à moi dans l'aventure du lien entre la nourriture, les bactéries, les intestins, le cerveau, les articulations et la peau et la maladie et la santé.

Références:

Auto-anticorps ciblant la transglutaminase cérébrale et intestinale dans l'ataxie au gluten. Hadjivassiliou M. et. Al. Neurologie 2006; 66: 373-377.

Maladie cœliaque négative avec anticorps endomysial: caractéristiques cliniques et dépôts d’autoanticorps intestinaux. Gut 2006; 55: 1746-1753.

Quoi de mieux qu'un pique-nique à la plage pour un dîner en famille? Sable dans les orteils, le rugissement de l'océan, une promenade sur la plage et un feu de cheminée pour se rassembler. Si vous n'êtes pas assez chanceux pour vivre près de l'océan, un lac, un étang, une crique ou une fontaine fera l'affaire. Ou tout simplement mettre des couvertures dans la cour arrière. Quelques recettes de repas faciles pour un pique-nique à la plage, puis plus tard, quand il fera noir, vous pourrez regarder les étoiles.

De quoi as-tu besoin:

1) Un endroit où aller. Choisissez une plage locale, de préférence avec des foyers ou des barbecues. Un avec un peu d'abri du vent est idéal. Cela empêchera le sable de votre nourriture plus tard.

2) Fire - créez un anneau de feu, un barbecue ou créez le vôtre. Vous pouvez apporter un petit barbecue portable ou creuser une fosse et la recouvrir de cailloux. Si vous construisez votre propre foyer, il est bon d’impliquer tous les ratés dans les fouilles, la recherche de pierres et la recherche de bois de chauffage. C'est une bonne idée d'apporter une grille à poser sur le dessus des pierres de votre foyer. Et j'apporte toujours du bois de chauffage de réserve au cas où la recherche de bois n'atteindrait pas un approvisionnement suffisant.

3) Des sièges - un banc de pique-nique, des chaises pliantes ou une énorme couette ou une couverture ancienne sont parfaits pour s'asseoir au coin du feu. Amenez-en plusieurs pour que la journée se refroidisse, vous pouvez tous être près du feu et vous pouvez changer de côté lorsque la direction du vent change pour éviter que de la fumée ne se perde sur vos yeux.

4) Jeux - C'est une bonne idée d'apporter des jeux ou des jouets pour occuper les troupes jusqu'à l'heure du dîner. Un seau et une pelle sont des jouets de plage classiques et la base de tout bon château de sable. C'est vraiment incroyable de voir à quel point le sable est amusant pour les enfants. C'est comme à Noël quand tous les petits enfants adorent jouer dans les boîtes et les emballer; emmenez-les à la plage et ils aiment le sable. Bien sûr, plus tard, ils l'auront dans toutes les crevasses, mais c'est un prix qui vaut la peine d'être payé pour un bon après-midi à la plage. Les ballons de plage sont un autre bon choix, tout comme les frisbees. Apportez un autre seau si vous avez un collecteur de coquilles. Ils passeront des heures à fouiller la plage à la recherche de trésors. Vous pouvez faire une partie de collecte de coquillages et de verre de mer et passer une journée d'artisanat plus tard au cours de laquelle vous transformerez vos trésors en objets d'artisanat tels que des cadres décoratifs.

5) Appareil photo - Puisqu'il est possible que nous fabriquions plus tard des cadres décorés avec nos coquilles collectées, nous pouvons également apporter l'appareil photo et capturer des images insensées du soleil et du sable sur film. J'aime les photos de fin de journée où tout le monde est rose et sableux, fatigué et heureux.

6) Sécurité - Assurez-vous d'avoir la discussion sur la sécurité avec les enfants dès le début. Selon le nombre de personnes que vous avez avec vous et leur âge, les règles peuvent varier, mais chaque enfant doit clairement savoir s'il a le droit de pénétrer dans l'eau et, le cas échéant, à quelle profondeur. (Aux genoux? Au nombril?) Et si nous errons sur la plage à la recherche de coquillages, choisissons un marqueur pour indiquer jusqu'où il est prudent d'aller et si vous avez besoin que quelqu'un vienne avec vous.

7) Séchage - Apportez des charges de serviettes, de préférence de grandes serviettes de plage. Apportez plus que ce dont vous pensez avoir besoin car quelqu'un a toujours froid et humide quand il est tard et qu'il commence à faire froid.

8) Des vêtements chauds - assurez-vous d'apporter des vestes pour chacun. Une fois que la journée se refroidit, il est facile de se refroidir. Apportez quelque chose de doux au cas où nous aurions un coup de soleil.

9) Protection solaire - Je déteste devoir faire une belle sortie parce que nous n'avions pas assez planifié l'exposition au soleil. Assurez-vous qu'il est étanche à l'eau, qu'il est abondant et qu'il est réappliqué au besoin.

10) boissons! Assurez-vous d'avoir suffisamment de bouteilles d'eau sous la main et des boissons aux fruits pour les enfants et tout ce que les adultes aimeraient. Pourquoi ne pas aller avec un thème de plage et avoir quelques mai tais sur la plage. Ils n'ont même pas besoin d'être alcoolisés pour avoir bon goût, même si un peu de rhum ajoute du flaover. Achetez du mélange de Mai Tai, du jus d'orange, du jus de mangue, du jus d'ananas et du rhum si vous le souhaitez et rendez-vous en ville. C'est un point supplémentaire si vous apportez de jolies lunettes (non cassables bien sûr) et un crédit super supplémentaire pour ces petits parapluies.

11) la nourriture! Je parie que vous pensiez que nous n'y arriverons jamais, mais vous savez que la nourriture est le clou de la journée. Aujourd'hui, nous faisons bouillir les crevettes dans du papier d'aluminium; succulentes crevettes tendres, maïs d'été sucré et saucisses épicées, tous grillés dans un sachet d'aluminium. Ils sont placés à l’avant et conservés dans la glacière pour s’allumer lorsque nous sommes prêts. Apportez également un pain à l'ail ou au pain, beurré et coupé en tranches, enveloppé dans du papier d'aluminium pour le réchauffer sur le gril. Pour les apéritifs, j'aime bien faire des petits liens de saucisses fumées. Donnez à chacun un bâton à rôtir ou façonnez-le vous-même à partir de cintres, dressez un peu de saucisson fumé et faites chauffer sur le feu jusqu'à ce qu'il grésille. Attention, ils sont chauds! Apportez plus que ce dont vous pensez avoir besoin car l'appétit devient grand avec tout ce soleil et cette activité. Je suis convaincu que cela donne aussi un meilleur goût à la nourriture! Pour le dessert, ça doit être s'mores. Apportez des guimauves, des bâtons à rôtir, des tablettes de chocolat et des biscuits Graham. Encore une fois apportez plus que vous ne le pensez nécessaire pour tenir compte des guimauves tombées dans le sable, brûlées comme des torches et ayant un appétit généreux!

Crevettes grillées "bouillir" dans du papier d'aluminium

L'ébullition de crevettes est un plat traditionnel du sud où les crevettes, les crustacés, les saucisses et le maïs sont bouillis avec l'assaisonnement Old Bay. Cela a toute la bonne saveur, mais est plus rapide et plus facile à préparer dans des sachets en aluminium.

4 portions

1 1/2 lb Crevettes - moyennes - pelées et déveinées
1 lb de moules
Palourdes 1 lb
1/2 lb Kielbasa, tranché
2 épis de maïs, écaillés
Beurre de 2 To
1/4 C d'eau
1/4 C de vin blanc
1 c. À thé d'assaisonnement Old Bay

Instructions

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Couper le maïs en rondelles de 1 pouce. Découpez 4 grandes feuilles de papier d'aluminium et pliez-les en deux pour les doubler. Répartissez uniformément les fruits de mer, le maïs et les saucisses dans les paquets, ajoutez du beurre, saupoudrez de Old Bay et ajoutez 1 To de vin et d'eau. Plier avec des doubles plis pour bien fixer. Faire griller les paquets environ 10 minutes en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Videz soigneusement chaque paquet dans un bol pour le servir.