La recette que vous ne devriez jamais faire avec votre mixeur KitchenAid





Il y a quelques semaines, je cherchais un batteur sur socle KitchenAid et je suis tombé sur un blog écrit par quelqu'un qui, à mon avis, n'était pas le meilleur conseil. L'article de blog était consacré à la fabrication de crêpes avec votre mixeur (ou tout mixeur sur pied réellement). Maintenant, la recette était probablement assez bonne mais le processus est ce qui était imparfait à mon avis.

Pour moi, les pancakes sont tous doux, légers et moelleux. Ils ne doivent en aucun cas être denses, caoutchouteux ou gommeux. Si je le voulais, je pourrais faire un tour dans l’un de ces allées du petit-déjeuner toute la nuit et prendre une pile de jacks à volet de palet de hockey.

Non, pour moi, les crêpes doivent être manipulées avec soin et attention. La raison est le gluten. Passons maintenant à la science alimentaire. Le gluten est une protéine, il s’agit en fait d’une composition de 2 protéines nommées gliadine et gluténine. Lorsque de l'eau est ajoutée à la farine de blé, puis mélangée mécaniquement, du gluten se forme. Et c’est ce merveilleux gluten qui confère à la pâte à pain et aux pâtes leurs caractéristiques élastiques et caoutchouteuses. Mais comme la teneur en gluten est augmentée par le malaxage ou le malaxage mécanique, ce n’est pas quelque chose que nous souhaitons faire si nous désirons des crêpes légères et moelleuses.

Ainsi, la prochaine fois que vous voudrez déguster un plat poêlé pour le petit-déjeuner, laissez votre mixeur parfaitement rangé. Suivez plutôt ce processus de cuisson de base.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de crêpe que vous aimez. La clé d'un bon résultat réside dans le mélange. Ce que vous voulez faire, c'est mélanger tous les ingrédients secs en premier dans un bol assez grand pour votre pâte. Ensuite, mélangez tous les ingrédients humides dans un bol séparé.

Maintenant, avant d'ajouter le mouillé au sec, préparez-vous. Une plaque chauffante électrique est probablement le meilleur appareil pour cuisiner des pancakes à la maison, mais si vous devez utiliser une poêle à frire, cela fonctionnera également. Il y a 2 différences. Une plaque chauffante électrique possède un thermostat intégré, ce qui signifie que la chaleur restera plus constante qu'avec une casserole sur le poêle. Deuxièmement, la plaque chauffante signifie que vous pouvez préparer beaucoup plus de crêpes en même temps. J'utilise moi-même une casserole sur la cuisinière, mais je ne fais jamais cuire plus d'une crêpe à la fois et je les garde au chaud jusqu'au moment de les servir. Ce n'est pas le meilleur mais je n'ai plus de place pour ranger une plaque chauffante, alors j'ai choisi de ne pas en acheter. À l'aide de ma cuisinière, je chauffe la poêle pendant 2 minutes au niveau 5. Ensuite, je réduis le feu à 4 lors de la cuisson. Si je remarque que les choses prennent trop de temps, j'augmente la chaleur pendant environ une minute, puis je redescends à 4.

Maintenant que vous avez un appareil de cuisson chaud prêt, il est temps de mélanger la pâte. Vous souhaitez obtenir le mélange le plus rapidement possible sans activer trop de gluten. Alors, prenez les ingrédients humides et jetez-les littéralement dans le sec. Ensuite, prenez une spatule et incorporez les ingrédients humides pendant 10 à 15 secondes. C'est ça. Certaines parties sèches peuvent ne pas être parfaitement mélangées, mais ce n'est pas grave. Je n'ai jamais eu un pancake grumeleux en utilisant cette méthode.

Ensuite, placez de la pâte sur la plaque chauffante ou dans la poêle et attendez. Vous voulez voir les bulles se former tout autour de la crêpe. C’est le signe d’un flapjack prêt à être retourné. Si la chaleur est suffisamment élevée, le fond sera joli et brun. S'il est trop bas, sa couleur sera pâle et inversement, s'il fait trop chaud, le fond sera très sombre. Aussi doucement que possible, retournez le flapjack et poursuivez la cuisson du côté opposé. Normalement, le second côté cuit dans la moitié du temps.

Au moment de servir la crêpe, ayez toujours du vrai sirop d’érable à la main. Cela peut faire toute la différence dans le monde et le goût ne ressemble à aucun autre. Puisque vous avez mis tous ces soins et votre attention à préparer les meilleures crêpes que vous puissiez, vous méritez de les avoir parfaitement sucrées avec un peu de sirop d’érable.

Voilà. La prochaine fois que vous aurez envie de faire des flapjacks, couvrez le mélangeur KitchenAid et utilisez plutôt la méthode de vidage par repliement pour obtenir les crêpes les plus légères et les plus moelleuses que vous puissiez préparer à la maison.

Vous pouvez trouver l'idée de manger du café moulu désagréable, mais ils regorgent d'antioxydants, également appelés composés phénoliques alimentaires. Ces composés favorisent la santé cardiaque, peut-être plus que la consommation de café.

Les antioxydants combattent les radicaux libres dans l'organisme qui peuvent causer le cancer. Ils aident également à protéger notre peau du processus de vieillissement.

Les antioxydants peuvent être trouvés dans de nombreux aliments frais. Par exemple, les épinards, les betteraves, le chou rouge, les artichauts, le chou frisé, les framboises, les fraises et les pacanes. Même le chocolat noir est une source d'antioxydants. En fait, il contient plus d'antioxydants que les bleuets et les framboises. Si vous consommez des produits riches en cacao tels que le chocolat noir, ils peuvent faire baisser votre tension artérielle.

Le marc de café est également utile pour d'autres choses, alors ne les gaspillez pas. Si vous ne pensez vraiment pas pouvoir les manger (et pourquoi devriez-vous?), Vous pouvez en faire beaucoup de choses.

Dans le jardin, le marc de café est un excellent insectifuge et nutritif pour les plantes comme la rose. Ils sont également un engrais et vous pouvez ajouter de la cendre de bois ou de la chaux au sol pour en faire un très bon engrais. Si vous avez un tas de compost, ajoutez votre café moulu car il est riche en azote. Il semble que les vers soient attirés par le sol et que le sol de votre jardin profite de leur activité.

Saviez-vous que les carottes adorent le café moulu? Si vous mélangez votre café moulu avec vos graines de carotte, vous stimulerez leur croissance. Vous obtiendrez des carottes plus grosses et meilleures que jamais.

Vous pouvez aussi utiliser le terrain de la maison. Ils absorbent les odeurs. Par conséquent, si vous en mettez dans un récipient ouvert, ils neutraliseront les odeurs des aliments dans votre réfrigérateur et votre congélateur. Vous pouvez quitter le conteneur avec plaisir pendant quelques semaines et les motifs continueront de fonctionner.

Les sols sont abrasifs, donc si vous avez des taches tenaces sur les comptoirs de votre cuisine, vous pouvez saupoudrer certains motifs sur un chiffon de nettoyage (de préférence un vieux), vous pouvez frotter les comptoirs sans les abîmer. Vous pouvez également les utiliser pour nettoyer des plats contenant des taches difficiles à déplacer.

Si vous faites vos propres bougies, vous pouvez ajouter les motifs à la cire et faire des bougies parfumées au café.

Vous pouvez même utiliser du marc de café pour exfolier votre peau ou faire un soin du visage avec eux. Si vous ajoutez les motifs pour chauffer de l'eau et ajoutez une huile naturelle, vous aurez un excellent exfoliant. Pour un mélange pour le visage, essayez de mélanger 2 cuillères à soupe de terreau avec la même quantité de cacao en poudre, une cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait entier.

Il y a de nombreuses utilisations du marc de café, alors ne les jetez pas même si vous ne voulez pas les manger!