Le meilleur biscuit du monde





Il est difficile de créer des vacances à l’ancienne selon un programme de 2006 sans de délicieux biscuits de vacances. Des arbres de vacances aux couleurs vives aux cloches argentées étincelantes et aux anges délicats, ces délicieuses friandises font de vos vacances un événement spécial.

En effet, les biscuits faits maison sont merveilleux. Cependant, leur préparation peut prendre beaucoup de temps – en particulier lorsque vous utilisez des recettes compliquées qui nécessitent du temps au réfrigérateur avant de pouvoir les couper, cuire au four et glacer.

Juste à temps pour les vacances, nous vous proposons cette recette facile directement à partir de Penny McConnell de Penny's Pastries à Austin. Cette pâte n'a pas besoin de réfrigération avant d'être roulée et coupée; se manipule comme un rêve et produit des biscuits au beurre délicieux.

Vous trouverez ceci et 18 autres recettes de biscuits alléchants dans les histoires de biscuits récemment publiées: Moments de vie et les biscuits qui les ont inspirés (Falling Star Press, 2005), écrites par Penny McConnell et Kathy Sutton.

Penny Cookies Roll-and-Cut

La recette peut être élaborée à la hauteur de votre mixeur et la pâte finie peut être conservée au congélateur pendant un mois. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, ramenez simplement la pâte à la température ambiante avant de la rouler et de la cuire. Terminez les biscuits avec du sucre étincelant ou avec du glaçage royal teinté ou de la crème au beurre.

Rendement: 4-6 douzaine de biscuits

Température: 325 degrés

Temps de cuisson: 8-10 minutes

2 tasses de beurre salé

2 tasses de sucre granulé

2 gros œufs

4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de lait entier

4 cuillères à soupe d'extrait de vanille pure

2 cuillères à café d'extrait d'amande

6 tasses de farine tout usage

1 cuillère à soupe de levure chimique

Instructions:

1. Préchauffez le four à 325 degrés. Préparez des plaques à biscuits avec du parchemin de cuisine.

2. Dans le bol du batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. N'oubliez pas d'incorporer ces ingrédients, ne crémer qu'à la lumière.

3. Ajouter tous les ingrédients liquides dans le bol du mixeur et mélanger.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.

5. Ajoutez les ingrédients secs dans le bol du batteur et continuez jusqu'à ce que la pâte soit épaisse. Cette pâte n'a pas besoin de réfrigération avant d'être roulée et coupée.

6. Pour préparer la pâte au laminage et à la découpe, séparez la pâte finie en deux grosses boules. Travailler avec une boule de pâte à la fois.

7. Fariner une surface de travail. Pétrir la pâte plusieurs fois pour la lisser avant de la rouler.

8. Re-fariner la surface si nécessaire. Saupoudrer légèrement de farine directement sur la surface de la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte dans un disque jusqu'à ce que la pâte atteigne environ ¼ "d'épaisseur. (Roulez la pâte plus épaisse si vous préférez une texture plus pâtissière que les biscuits finis.) N'oubliez pas pendant la levée de la pâte Ajoutez de la farine supplémentaire sur la surface de travail si nécessaire.

9. Découpez les formes souhaitées avec des emporte-pièces. Les restes de pâte peuvent être utilisés plusieurs fois.

10. Cuire au four 8 à 10 minutes en faisant tourner les moules une fois pendant le cycle de cuisson. Les biscuits sont parfaits lorsque le dessous est doré et que le dessus est légèrement blond.

11. Refroidissez complètement sur une grille avant de décorer.

Vous voulez un glaçage pour ces cookies, voici donc une recette standard pour le glaçage Royal.

Glaçage Royal

12 cuillères à soupe d'eau tiède

6 cuillères à soupe de poudre de meringue

7 tasses de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de crème de tartre (facultatif)

1 1/2 cuillère à café d'arôme tel que l'extrait d'amande

Instructions:

1. Versez de l'eau tiède dans le bol du batteur électrique. Ajoutez tous les autres ingrédients.

2. Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais.

3. Lorsque le glaçage est lisse, réglez le mixeur sur son réglage le plus élevé et procédez jusqu'à ce que le glaçage passe de brillant à terne, ait doublé de volume et conserve des pics raides.

4. Utilisez comme vous le souhaitez pour décorer les cookies

La cétose est un état métabolique dans lequel le corps produit des cétones qui seront utilisés comme carburant par certains organes, de sorte que le glycogène puisse être réservé aux organes qui en dépendent. Lors de la recherche d’informations sur la cétose, il est important de ne pas confondre celle-ci avec l’acidocétose, un état très malsain. Il est malheureusement trop commun pour les sources d’information de confondre ces deux sources et donc de déclarer mauvaise cétose.

Parce que le glucose est communément accepté comme la principale source de carburant du corps, le fait de placer le corps dans un état tel que brûler autre chose que du glucose comme carburant est ensuite considéré comme une forme de famine. Pourtant, le corps humain possède un mécanisme bien défini pour littéralement brûler les graisses comme combustible (je pense qu’il est important de réaliser que même en présence de glucose, certains tissus du corps humain préfèrent toujours utiliser les graisses comme combustible. Ironiquement, le cœur C’est l’un de ceux-ci, bien que le but recherché par les régimes faibles en gras soit de sauver votre cœur). Lorsque le corps utilise la graisse comme énergie, il est en état de cétose.

Lorsque vous arrêtez de manger du glucose (c.-à-d. Glucides), votre corps commence le processus de cétose. En cas de cétose, le foie commence à décompresser les cellules adipeuses afin que votre corps puisse utiliser les acides gras comme carburant. Il produit également des corps cétoniques, que le corps utilise également comme carburant, notamment le cerveau. Les avantages de la cétose sont nombreux: baisse de la pression artérielle, baisse du cholestérol, faible taux de triglycérides, amélioration de la sensibilité à l'insuline et perte de poids sans égard au nombre de calories. Les autres avantages rapportés sont les suivants: manque de faim, manque de fringale, amélioration de l'humeur, diminution de l'anxiété et concentration mentale accrue. Des variations dans les régimes cétogènes sont utilisées pour contrôler diverses affections médicales telles que l'acné, les brûlures d'estomac et le reflux acide, les problèmes de thyroïde, l'épilepsie et le diabète de type 2.

Les effets secondaires négatifs d’un régime cétogène sont notamment des étourdissements, des maux de tête, une léthargie, une faiblesse, une sensation de froid, une diarrhée et des nausées. Ces effets secondaires ne sont que temporaires et disparaissent une fois que le corps est complètement passé de la combustion du glucose à la combustion des graisses (au cours de la première semaine). Ils sont presque universellement reconnus comme des symptômes de sevrage du sucre.

Le corps est très capable de réguler les corps cétoniques, donc à moins d’un problème majeur (les alcooliques et les diabétiques de type 1 ont souvent des problèmes de régulation de la cétone), vous devriez vous en remettre. Pour ceux qui ont un problème majeur, cependant, ils peuvent développer une acidocétose. Essentiellement, leurs corps ne régulent plus les cétones dans leur sang et ils commencent à s'accumuler. Plus ils s'accumulent, plus ils modifient l'acidité du sang dans votre corps, ce qui est très dangereux. Les complications de l'acidocétose comprennent l'halitose, une soif extrême, des mictions fréquentes, une fatigue persistante, une peau sèche, des douleurs abdominales, des difficultés à respirer et une confusion mentale.

Si vous cherchez à perdre du poids sans manger moins, à améliorer votre humeur et votre acuité mentale, ou même à résoudre certains problèmes de santé courants tels que l'acné ou le reflux acide, un régime cétogène (également appelé régime homéostatique) peut être exactement le bon outil pour vous. Il suffit de garder un œil sur les symptômes de l’acidocétose et vous ne devriez avoir aucun problème une fois que vous avez surmonté ces vilains symptômes de sevrage.