Le meilleur gâteau à la crème italienne





Apprenez à maîtriser l'art de préparer un délicieux gâteau italien. Aussi appelé «gâteau continental», il s'agit d'un gâteau très traditionnel utilisé par de nombreuses familles italiennes. C'est non seulement l'un des gâteaux les plus délicieux que vous aurez jamais goûté, il est si simple, polyvalent et bon marché à préparer. Il suffit de suivre la recette ci-dessous et de se rappeler que la clé de la cuisson est l’exactitude et la précision. Le résultat final sera la perfection.

Gâteau:

Ingrédients:

5 oeufs, température ambiante

250 g de sucre en poudre

2 1/2 tasses de sucre vanillé

100g de maïs

100g de farine nature

1 1 / 4tsps de poudre à pâte

75 ml d'eau froide

Méthode:

1) Graisser un moule à ressort de 24 cm et recouvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

2) Séparez les œufs dans un bol. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes avec 75 ml d'eau froide. Battre le sucre en poudre et le sucre vanillé très rapidement – ne pas trop battre. (Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez simplement le remplacer par du sucre castor). Incorporer les jaunes d'oeufs battus et battre jusqu'à obtenir le chiffre "8".

3) Tamiser la farine de maïs, la farine ordinaire et la levure chimique 3 fois. Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange d’œufs en prenant soin de ne pas assommer l’air.

4) Répartir doucement la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce que le brun doré ou une brochette insérée en ressorte propre. Démouler sur une grille pour refroidir.

Crème au citron:

Ingrédients:

500ml de lait entier

75g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1/4 de tasse de marsala

3 jaunes d'oeuf

40g de farine de maïs

des lanières de zeste d'un citron (utilisez un éplucheur de pommes de terre)

Crème au chocolat:

Ingrédients:

500ml de lait entier

75g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1/4 de tasse de marsala

3 jaunes d'oeuf

40g de farine de maïs

3-4 cuillères à soupe de cacao en poudre de bonne qualité

Méthode:

1) Fendre la gousse de vanille verticalement au milieu et gratter les graines. Mettez le lait avec la moitié du sucre, les graines de vanille et la gousse, le marsala et le zeste de citron dans une grande casserole et amenez à ébullition.

2) Pendant ce temps, battez ensemble les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Une fois incorporé, ajoutez progressivement la fécule de maïs pour former une pâte.

3) Lorsque le lait a bouilli, retirer du feu et verser un peu de lait dans la pâte de jaune d'oeuf, incorporer au fouet. Ajouter une petite quantité au début empêchera les grumeaux dans votre crème anglaise. Lentement, continuez à ajouter jusqu'à ce que la moitié du lait soit utilisée.

4) Ramener le reste du lait à ébullition et verser sur le mélange de jaune, puis verser le tout dans la casserole.

5) Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. (Au début, cela peut sembler grumeleux mais ne vous affolez pas. Continuez à remuer sous l'effet de la chaleur et cela fera cuire)

6) Une fois que la crème a épaissi, verser dans un bol résistant à la chaleur. Enlevez rapidement le zeste de citron et la gousse de vanille et recouvrez-les d'un film plastique pour l'empêcher de former une peau. Assurez-vous que la pellicule de plastique adhère bien à la crème pâtissière pour éviter la formation de gouttelettes d'eau. Réfrigérer jusqu'au froid.

7) Une fois que la crème anglaise a refroidi, elle vous semblera trop dure. Cependant, commencez à la battre avec un batteur électrique et continuez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et soyeuse. La consistance devrait être épaisse mais pas difficile. Si vous trouvez que la crème anglaise est un peu trop ferme, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de lait supplémentaire ou plus si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et lisse.

Faire de la crème au chocolat – Omettre le zeste de citron. Ajoutez le cacao au début de la troisième étape et remuez pour dissoudre. Goûtez et ajustez-le à votre goût de chocolat. Suivez les étapes restantes pour préparer la crème comme indiqué ci-dessus.

Pour assembler un gâteau:

Utilisez environ 1/3 à 1/2 tasse de liqueur telle que marsala ou sherry pour chaque couche. Pour une version sans alcool, utilisez du café refroidi édulcoré. Voir note ci-dessous.

Une fois le gâteau refroidi, trancher le gâteau horizontalement pour former deux couches. Vous devriez avoir trois disques d'éponge. Placez un disque d'éponge sur une assiette et humidifiez-la avec la liqueur ou le café de votre choix. Étaler la crème au citron sur l'éponge et placer la deuxième couche sur le dessus. Répétez le processus avec le mélange de liqueur ou de café et étalez-le sur la crème au chocolat. Couvrir du troisième disque d'éponge et couvrir d'un film plastique. Réfrigérer pendant la nuit pour définir. Les gâteaux conservés au réfrigérateur pendant un ou deux jours permettront aux saveurs de s’améliorer.

Décorer:

Ingrédients:

300ml de crème à fouetter épaissie

2 c. À thé de sucre

2 c. À thé d'essence de vanille

3/4 tasse d'amandes grillées ou de noisettes hachées

chocolat râpé

Méthode:

1) Mélanger la crème, la vanille et le sucre dans un bol et battre jusqu'à obtenir un pic doux.

2) Étendre la crème uniformément sur les côtés et le dessus du gâteau.

3) Appuyez sur ou jetez des noix sur les côtés du gâteau. Ramassez les noix tombées et continuez à répéter le processus, vous obtiendrez un résultat merveilleux. Saupoudrer de chocolat râpé.

Remarque- N'importe quelle sorte de liqueur préférée telle que Tia Maria, Frangelico, Amaretto ou Galliano sera une variation délicieuse de votre gâteau. Même une combinaison de liqueur et de café est très agréable.

Que ce soit pour un anniversaire, un baptême ou un mariage, ce délicieux gâteau à la crème italienne est merveilleux utilisé pour les fêtes. Laissez aller votre imagination avec des créations et des idées de décoration. Expérimentez avec des combinaisons de saveurs de liqueur et des saveurs de crème pâtissière. Une variante consiste à utiliser du zeste d'orange au lieu de zeste de citron pour la crème anglaise avec une liqueur de chocolat, créant une saveur de jaffa. Les variations et les combinaisons de saveurs sont infinies.

Il est préférable de le servir avec une tasse chaude de café espresso ou un vin de dessert sucré. Prendre plaisir!

Les Américains sont un mélange intéressant de cultures et d’aficionados de la cuisine. Nous adorons les sushis, les plats chinois et mexicains, les restaurants italiens et les boissons au café de créateurs. Pourtant, il y a peu de surprises. Nous achetons les mêmes produits de base que nous connaissons depuis des décennies, principalement parce que nous y grandissons, qu’ils sont servis dans les cantines scolaires et qu’ils sont à chaque coin de rue.

Globalement, il n’ya pas de surprise ici et cette liste a peu évolué depuis des décennies, alors commençons par le Big Ten des aliments préférés de l'Amérique (pas de légumes en vue):

Hamburgers - depuis l'ouverture du premier château blanc, nous sommes devenus accro
Hot Dogs - la cuisine américaine
Les frites - ne peuvent pas faire grand chose pour les améliorer
Biscuits Oreo - les amateurs de biscuits aux pépites de chocolat ne seront pas d'accord
Pizza - beaucoup de garnitures, mais la base reste la même
Les boissons gazeuses - en tant que pays, nous les buvons toute la journée (ce n’est pas techniquement un aliment, mais bon)
Poulet Tenders - nous savons quelle chaîne de restauration rapide a tout commencé
Crème glacée - remercions le président gastronome Thomas Jefferson pour celui-ci
Donuts - petit déjeuner des champions
Croustilles - notre collation préférée, haut la main
Mac et fromage (oui, Thomas Jefferson a également introduit cela)
Tarte aux pommes - sous une forme ou une autre depuis des siècles

Boissons non alcoolisées:

Colas - depuis l'ouverture de la première fontaine à soda, ils ont conservé leur statut
Boissons au citron / citron vert - depuis que les Américains ont découvert le citron, une variante pétillante de la bonne vieille limonade
Dr Pepper - Considéré d’abord comme un tonique médicinal (semblable au cola), il a toujours une clientèle fidèle.

Fruits:

Les baies - depuis que l'homme a commencé à cueillir des baies sauvages dans les bois (c'est un remue-ménage - certaines enquêtes diront que ce sont des bananes ou des pommes)
Pommes - faciles à cultiver et à transporter
Bananes - pas de lavage requis
Raisins - le coût peut varier, mais reste merveilleux, surtout sans pépins

Légumes:

Brocoli - des doutes sérieux existent ici, mais certaines enquêtes insistent
Maïs - probablement le premier légume indigène de l'Amérique et toujours là-haut
Pommes de terre - en grande partie à cause des frites et des croustilles
Tomates - la base du ketchup (notre condiment préféré) et de nombreux autres aliments
Haricots verts - Qu'est-ce qui ne pas aimer?

Bonbons (pas de surprise, les cinq premiers sont tous à base de chocolat):

M & Ms à peu près à égalité avec
Coupes au beurre d'arachide de Reese
Snickers - cacahuètes, caramel - nougat - le meilleur de tout
Hershey's - Barre de chocolat au lait - ne peut pas améliorer cela
Kit Kats - croquant et amusant
Bonbons au maïs - à l'Halloween, c'est certain

Crème glacée les saveurs:

Cookies N 'Cream - fait partie de la folie Oreo
Chocolat - juste une continuation de l'histoire d'amour de l'Amérique avec n'importe quoi de chocolat
Pépite de chocolat à la menthe - rafraîchissante
La vanille - si polyvalente et le fondement de nombreuses friandises
Cookie Dough - un nouveau venu par rapport à la vanille originale

Contrairement à la plupart des catégories, le coût joue un rôle majeur dans Fruit de mer:

La crevette, qui figure toujours en tête de liste, aurait sans aucun doute une consommation beaucoup plus importante si le prix était inférieur
Saumon - deuxième éloigné (mais de loin le plus populaire commandé dans les restaurants)
Thon - garniture de sandwich bien-aimée et repas au restaurant
Tilapia - souvent qualifié de "sale", il reste rentable, léger, facile à préparer

Plus vendu Céréales froides:

Cheerios - à la fois au miel et aux noix
Flocons givrés - sucre déjà ajouté aux flocons de maïs vieillis
Mini-Wheats - même blé déchiqueté - enrobé de sucre et de plus petite taille que l'original
Special K - présenté comme un aliment «de régime», nous pouvons encore nous leurrer si nous n’ajoutons pas de sucre

Et à Starbuck, la règle des Frappuccinos:

Frappuccino Triple Moka - ne peut tout simplement pas avoir trop de chocolat
Café Frappuccino - la base qui a tout déclenché
Frappuccino à la crème aux deux pépites de chocolat - un peu compliqué ici
Caffè Mocha - bat les lattes - je dois avoir ce coup de chocolat

Donc là vous l'avez. En tant que nation gourmande, nous sommes toujours conservateurs et coincés dans une ornière, alors que nous nous accrochons à nos anciennes normes en matière de commodité, de coût, d'habitude et de bon goût. Mais n'aimons pas vivre par procuration lorsque nous regardons des émissions de cuisine, dévorons des livres de cuisine et nous sentons aventureux lorsque nous fréquentons des restaurants ethniques. Bien qu’il s’agisse d’un pays diversifié aux origines et cuisines variées, les mêmes aliments résistent à l’épreuve du temps. et nous ne sommes peut-être pas dans la haute cuisine, mais nous apprécions certainement nos plats locaux au maximum. Et c'est très bien avec nous.