Le meilleur rôti de ventre de porc





Ce classique avec une viande tendre et tendre et de délicieux craquements croustillants est le plat idéal pour commencer. Servie simplement avec du purée, des pommes de terre rôties ou des frites et des légumes frais, c’est une recette que vous ne manquerez pas de revenir à chaque fois.

Ingrédients

1 kg de poitrine de porc
2 oignons rouges
2 carottes
2 branches de céleri
1 bulbe d'ail entier (laissez la peau, mais coupez le bulbe en gousses)
branche de thym frais (ou 1 c. à thé de thym séché)
Bouillon de poulet 600ml
sel et poivre

Méthode

Préchauffez le four au réglage le plus élevé, ou à au moins 220 ° C / au gaz 7.

Entaillez la peau dans la graisse, mais pas aussi profondément que la viande. Vous voulez que la peau soit marquée sur environ 1 cm d'intervalle. Astuce: votre boucher le fera pour vous si vous le demandez. Sinon, utilisez un couteau petit mais très tranchant!

Maintenant, frottez le sel dans tous les morceaux, retournez la viande et assaisonnez le dessous et les côtés avec du sel et du poivre. Maintenant, placez le porc, peau vers le haut, dans un plat à rôtir et mettez-le au four chaud.

Rôtir pendant 30 minutes à cette température élevée pour former des cloques sur la peau et former des crépitements. Puis baisser le feu à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 et cuire pendant une heure.

Sortez du four et badigeonnez la viande avec le gras du plateau. Maintenant, transférez le porc sur un autre plateau pendant que nous ajoutons les légumes. Hachez grossièrement les oignons, les carottes et le céleri et ajoutez-les au plateau avec l'ail et le thym. Donnez-leur un bon mélange pour enrober la graisse et le jus de fruits, puis placez le porc sur le dessus et remettez le plateau au four pendant une heure.

Sortez du four et badigeonnez avec la graisse au fond du plateau. Soulevez délicatement le porc et transférez-le sur une planche à découper. Ajoutez tous les légumes, l'ail et le thym au plateau et mélangez-les à la graisse. Placez le porc au-dessus de tout et placez le plateau dans le four. Rôtir pendant une heure.

La viande sera maintenant incroyablement douce et tendre, avec ce délicieux craquement croustillant sur le dessus. Soulevez le porc et couvrez-le de papier d'aluminium pour vous reposer pendant que vous faites la sauce.

Versez la couche de graisse du plateau, puis ajoutez le bouillon de poulet et placez à feu moyen. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant et en écrasant les légumes pour obtenir le moindre arôme. Passez ensuite à travers une passoire fine dans une saucière ou une cruche, prête à servir avec le porc tranché, les pommes de terre et les légumes verts. Délicieux!

Êtes-vous de ceux-là qui demandent "que puis-je faire pour ajouter de la variété à mon poulet '' et même '' ', du poulet et du poisson?' ' Si tel est le cas, tu n'es pas seul! Les patients de chirurgie de perte de poids suivant un régime riche en protéines s'ennuient rapidement avec les plats de protéines habituels, mais la peur de prendre trop de libertés culinaires les éloignera de la perte de poids et du maintien de poids. En règle générale, on dit aux personnes qui subissent un pontage gastrique, une bande ventrale gastrique et une procédure de manchon gastrique que la première règle de la chirurgie de perte de poids consiste à manger "Protein First". Mais rien dans la règle ne dit que cela doit être ennuyeux.

Je me souviens d'avoir passé les trois premières années suivant un pontage gastrique à manger chaque jour de la poitrine de poulet, du thon en conserve, des crevettes et des œufs à la coque. Blabla! Une bonne amie m'a confié son arme secrète qui ravissait son palais et répondait à ses besoins nutritionnels. Son arme? Condiments! Et je ne parle pas de votre ketchup, de votre moutarde, de votre mayo. Je parle de salsa et de vinaigre balsamique, de relish et de compote de fruits. C'est parfait. Il est facile de trouver de bons condiments prêts à l'emploi de nos jours et ils sont également gagnants à la loterie budgétaire. Au début, cela peut sembler coûteux de payer 5 $ pour un pot de sauce Bruschetta, mais étant donné que ce pot va jusqu'à 20 portions, vous en avez vraiment pour votre argent à environ un quart par portion.

Voici quelques-uns des meilleurs conseils pour vous aider à mieux comprendre:

Salsa: utiliser sur les œufs, le poulet cuit, le poisson et les haricots. Incorporer les soupes et les ragoûts pour ajouter de la saveur sans le coût des tomates et des poivrons hors saison qui sont coûteux. Mélanger avec du yogourt nature pour une délicieuse trempette aux légumes (sans chips).

Vinaigre balsamique: Saupoudrer le poulet ou le poisson poêlé pendant la cuisson pour ajouter une acidité profonde à la protéine. Retirez les protéines de la poêle, ajoutez un peu plus de vinaigre balsamique aux égouttures, grattez et servez sur le poulet pour une sauce facile et élégante. Saupoudrer légèrement les fraises fraîches de vinaigre balsamique et laisser macérer 30 minutes. Servir à la température ambiante pour un festin délicieux. Fouettez ensemble le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour obtenir une salade ou une vinaigrette rapide et saine.

Goût: Ne conservez pas cela uniquement pour les hot dogs. Utilisez des reliquats de cornichon ou des cornichons pour assaisonner une salade de thon, de poulet ou d’œufs Mélangez une cuillère à soupe de saveur avec du yogourt ou de la mayonnaise légère pour obtenir une sauce au tartre rapide et peu coûteuse pour le poisson.

Compote de fruits: Les compotes de fruits sont généralement un mélange d'ingrédients aigre-doux qui rehaussent le goût des protéines tout en ajoutant de l'humidité au plat. On les appelle parfois salsa aux fruits. Recherchez des mélanges de spécialités sur le marché des agriculteurs ou dans des magasins d'aliments entiers. Servir la compote avec des protéines grillées ou grillées simplement en versant une petite quantité au moment de servir. Ou glacer la viande avec la compote dans les cinq dernières minutes de cuisson.