Les avantages et les inconvénients des fours à pizza électriques, à la recherche de la pizza ultime





Tout chef sérieux a besoin des bons outils. Cela inclut les ingrédients les plus frais, les meilleurs instruments et bien sûr un bon four. La pizza est l’un des aliments les plus populaires au monde et elle nécessite une méthode très spéciale et des outils spéciaux pour la préparer à la perfection. Bien sûr, il est possible de faire une bonne pizza dans un four traditionnel avec des outils traditionnels, mais pour une expérience italienne authentique, un type de four spécial est nécessaire.

Le four italien

La pizza est traditionnellement cuite dans un immense four en pierre chauffé au feu de bois. C'est un processus très coûteux, long et difficile, mais qui produit de loin les meilleures pizzas du monde. Naturellement, tous ces efforts ne sont pas pour tout le monde, alors je vous présente comme alternative le four à pizza électrique. Efficace et facile, mais à quel prix?

Avantages

Deux grands avantages viennent immédiatement à l’esprit avec ce four à pizza; ils sont plus rapides et beaucoup plus petits. Il n’ya plus de temps à attendre pour que le four chauffe, et il est très facile d’obtenir le four à la bonne température. Le four électrique est aussi beaucoup plus portable que fours à pizza commerciaux, vous n’avez donc pas besoin de tout votre jardin ou d’une pièce spéciale de votre maison, comme c’est le cas avec l’immense four italien. La taille le rend parfait pour une utilisation à la maison et pour les traiteurs. Le four est également spécialement conçu pour faire ressortir les saveurs de la pizza.

Désavantages

Honnêtement, il n’ya pas beaucoup d’inconvénients à utiliser un four à pizza électrique par rapport au modèle italien traditionnel. Pour un restaurant de pizzas professionnel, l'aspect du four traditionnel serait très attrayant pour les clients. Le goût est meilleur, mais dans l'ensemble, le four électrique est un excellent achat pour presque tout le monde.

Ingrédients:

Filet de morue épaisse sans peau

2 boîtes de tomates hachées dans du jus de tomate

6 gousses d'ail (hachées finement)

Poignée de coriandre, appelée coriandre aux États-Unis (hachée grossièrement)

À soupe d'huile d'olive

2 oz de fromage cheddar fort (râpé)

1/2 cuillère à café de sucre

Sel / poivre noir fraîchement moulu

Méthode:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole profonde (c'est important - voir ci-dessous) et ajoutez l'ail haché pour faire suer, en remuant bien avec une cuillère en bois pendant une minute ou deux, en veillant à ce que l'ail ne commence pas à brunir. Ajouter les tomates hachées, bien assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et laisser mijoter. C'est là que la casserole profonde devient importante car vous ne devriez pas couvrir avec un couvercle et dans une casserole peu profonde, les inévitables éclaboussures font un gâchis disgracieux de la cuisinière ou de la table de cuisson!

Au bout d’une heure environ, après avoir remué de temps en temps votre sauce, elle aurait dû devenir épaisse et veloutée. Ajouter la coriandre et le sucre à ce stade et bien mélanger. Retirez votre casserole du feu et mettez votre four à préchauffer à 200 degrés.

Prenez un plat ovale allant au four et versez soigneusement dans la moitié de votre mélange de sauce. Posez votre filet de morue dessus, puis utilisez le reste de la sauce pour recouvrir complètement le poisson. Placez le plat dans votre four et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Retirez votre plat avec soin et saupoudrez généreusement votre fromage râpé sur la forme du poisson. Remettez au four pendant 4/5 minutes jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus et commencent à bouillonner. Servir immédiatement avec des pommes de terre nouvelles bouillies et / ou des légumes choisis.