Les origines et l'importance des plats principaux





Pour ceux qui sont influencés par la culture européenne, le plat principal (parfois appelé entrée en Amérique du Nord [but not elsewhere]) est généralement le plat le plus important du repas le plus important de la journée.

Dans un repas formel à l'européenne, le plat principal est le plat principal ou mis en vedette dans le menu d'un repas formel à plusieurs plats. En général, le plat principal est le plat le plus complexe et le plus substantiel du menu. Il se compose généralement de viande ou de gibier avec des accompagnements de légumes et d’amidon.

Dans les dîners officiels, les plats précédents servent de moyen de préparation et d’accès au plat principal, considéré comme le sommet gastronomique du repas. Les cours suivants sont destinés à calmer l’estomac et les sens après l’événement principal.

Au restaurant, le plat principal est généralement précédé d'un apéritif léger, d'une soupe ou d'une salade, suivi d'un dessert ou d'un plat de fromages. Cependant, un repas officiel structuré peut contenir beaucoup plus de cours que cela. Un exemple pourrait être un plat à base de fruits suivi d’une soupe, puis une salade, un plat à base de poisson, le plat principal, un sorbet, un dessert, un plat à base de fromage et enfin un café.

Les dîners prolongés ont probablement été développés par les Etrusques. De là, ils se sont rendus en Grèce. Cependant, ce sont les Romains qui ont commencé à scinder cette expérience culinaire étendue en cours séparés et ce sont eux qui ont introduit le cours principal (le Primae Mensae en latin) qui a été précédée de plusieurs recettes de base (gustatio) et suivis de desserts (seconde).

Les Romains introduisirent cette méthode de restauration dans la Gaule (aujourd'hui la France) et, dès le Moyen Âge, la cuisine française avait pris l'habitude de diviser les repas officiels en différents plats successifs. Alors que les méthodes de cuisine françaises régnaient dans les tribunaux européens, ce système de restauration formel est devenu la quintessence de la restauration et constitue la base de nos systèmes de restauration formels, même de nos jours. Si toutefois, il convient de noter que le entrée (entrée littéralement) était l'entrée ou l'apéritif dans les dîners français formels et c'est le sens dans lequel ce mot est utilisé partout sauf en Amérique du Nord, même aujourd'hui.

Ci-dessous est un classique romain Primae Mensae recette pour:

Côtelettes De Porc Avec Sauce

Ingrédients

750 g de côtelettes de porc

100ml de vin blanc

4 cuillères à soupe de liquamen (sauce de poisson, utilisez de la sauce de poisson thaïlandaise)

4 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon

4 c. À table de vinaigre de cidre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode:

Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Réserver les côtelettes et nettoyer la casserole.

Ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole nettoyée et placez les côtelettes dans le liquide. Porter à ébullition et continuer la cuisson des côtelettes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez les côtelettes sur une assiette et couvrez avec la sauce.

Servir avec des poireaux cuits à la vapeur et des courges frites.

Quel est exactement le régime du Sacré-Cœur? Et cela peut-il vraiment vous aider à perdre du poids aussi rapidement?
Bien que beaucoup considèrent ce régime comme quelque chose de "nouveau" en vérité, il existe depuis longtemps. Toutes les quelques années, il semble reprendre une nouvelle vie, alors que le mythe de sa création est rediffusé à travers les "médias débiles".

Le conte de fées ressemble à ceci: Le Sacred Heart Memorial Hospital de Montréal, au Canada, a conçu ce régime alimentaire pour être utilisé sur les patients atteints de maladie cardiaque qui devaient subir une intervention chirurgicale prochaine. Afin de perdre rapidement du poids, les patients suivaient le régime pendant 7 jours à la fois.
Le problème, c’est que l’hôpital du Sacré-Cœur a publié un communiqué de presse officiel dans lequel il est indiqué que personne dans leur hôpital, "n’a participé à la mise au point de ce régime". En plus de cela, leur centre médical a également officiellement "décliné toute association" avec ce régime. En plus de cela, l'American Heart Association a officiellement déclaré que le régime est un faux.

Avez-vous déjà eu l'idée?

Maintenant, cela ne veut pas dire que le régime n'a aucune valeur. Le régime alimentaire PEUT fonctionner - et fonctionne bien - SI vous connaissez la bonne façon de l’utiliser.

(Au fait, ce régime porte de nombreux autres noms, par exemple: régime du Sacred Heart Memorial Hospital, régime de la Cleveland Clinic, régime du Spokane Heart et régime du Miami Heart Institute.)

La première priorité est de traiter les problèmes créés par le régime alimentaire:

1) Le régime prétend que vous pouvez perdre 10 livres ou plus en une seule semaine. Comme prévu, la perte de poids qui se produit aussi rapidement est principalement due à l’eau. Cela signifie que vous prendrez tout votre poids dès que vous aurez cessé de manger.

2) Le régime alimentaire est très faible en calories. Comme on pouvait s'y attendre, cela signifie que vous ne pouvez pas continuer le régime pendant de longues périodes - et certainement ne pouvez pas le suivre comme un "mode de vie sain"!

3) Le régime est quelque peu malsain (à cause de ses restrictions sévères) - mais ce problème peut être réduit avec les modifications appropriées à ses "règles".

4) La nature très pauvre en calories du régime alimentaire et ses choix d'aliments entraînent des «effets secondaires» fréquents et indésirables. La diarrhée est la plus largement rapportée. Mais aussi, faiblesse, étourdissements, vertiges - et même évanouissements! (Les modifications mentionnées au point 3 ci-dessus peuvent également réduire quelque peu ces problèmes.)

Voici un bref aperçu de ce que signifie suivre la diète du Sacré-Cœur. (Je vous donnerai le régime complet, y compris la recette de soupe principale, ainsi que les moyens de détourner les "effets secondaires", dans le prochain article de cette série - voir ci-dessous pour plus de détails.)

Le régime dure 7 jours. Le composant principal est une recette de soupe "spéciale", qui peut (et devrait) être consommée tous les 7 jours. A cela s’ajoute une liste de fluides, qui sont également autorisés tous les jours.

Chacun des 7 jours, des aliments spécifiques sont ajoutés à cette base. (Différents aliments chaque jour.) La plupart des ajouts, sans surprise, sont des fruits et des légumes. Cependant, il y a des jours qui permettent aussi des ajouts nettement non alimentaires: certains féculents, pomme de terre au four AVEC beurre, lait, boeuf, riz.

En dépit de ces ajouts étranges, la vérité est que la diète du Sacré-Cœur n’est PAS facile. Et cela peut être désagréable, surtout dans ses "effets secondaires". Mais vous pouvez traiter ces problèmes et nous discuterons exactement de la procédure à suivre - ainsi que de la présentation du plan de régime complet (y compris la recette), dans mon prochain article de cette série sur: http://celopindietpill.blogspot.com/