Les origines et l'importance des plats principaux





Pour ceux qui sont influencés par la culture européenne, le plat principal (parfois appelé entrée en Amérique du Nord [but not elsewhere]) est généralement le plat le plus important du repas le plus important de la journée.

Dans un repas formel à l'européenne, le plat principal est le plat principal ou mis en vedette dans le menu d'un repas formel à plusieurs plats. En général, le plat principal est le plat le plus complexe et le plus substantiel du menu. Il se compose généralement de viande ou de gibier avec des accompagnements de légumes et d’amidon.

Dans les dîners officiels, les plats précédents servent de moyen de préparation et d’accès au plat principal, considéré comme le sommet gastronomique du repas. Les cours suivants sont destinés à calmer l’estomac et les sens après l’événement principal.

Au restaurant, le plat principal est généralement précédé d'un apéritif léger, d'une soupe ou d'une salade, suivi d'un dessert ou d'un plat de fromages. Cependant, un repas officiel structuré peut contenir beaucoup plus de cours que cela. Un exemple pourrait être un plat à base de fruits suivi d’une soupe, puis une salade, un plat à base de poisson, le plat principal, un sorbet, un dessert, un plat à base de fromage et enfin un café.

Les dîners prolongés ont probablement été développés par les Etrusques. De là, ils se sont rendus en Grèce. Cependant, ce sont les Romains qui ont commencé à scinder cette expérience culinaire étendue en cours séparés et ce sont eux qui ont introduit le cours principal (le Primae Mensae en latin) qui a été précédée de plusieurs recettes de base (gustatio) et suivis de desserts (seconde).

Les Romains introduisirent cette méthode de restauration dans la Gaule (aujourd'hui la France) et, dès le Moyen Âge, la cuisine française avait pris l'habitude de diviser les repas officiels en différents plats successifs. Alors que les méthodes de cuisine françaises régnaient dans les tribunaux européens, ce système de restauration formel est devenu la quintessence de la restauration et constitue la base de nos systèmes de restauration formels, même de nos jours. Si toutefois, il convient de noter que le entrée (entrée littéralement) était l'entrée ou l'apéritif dans les dîners français formels et c'est le sens dans lequel ce mot est utilisé partout sauf en Amérique du Nord, même aujourd'hui.

Ci-dessous est un classique romain Primae Mensae recette pour:

Côtelettes De Porc Avec Sauce

Ingrédients

750 g de côtelettes de porc

100ml de vin blanc

4 cuillères à soupe de liquamen (sauce de poisson, utilisez de la sauce de poisson thaïlandaise)

4 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon

4 c. À table de vinaigre de cidre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode:

Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Réserver les côtelettes et nettoyer la casserole.

Ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole nettoyée et placez les côtelettes dans le liquide. Porter à ébullition et continuer la cuisson des côtelettes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez les côtelettes sur une assiette et couvrez avec la sauce.

Servir avec des poireaux cuits à la vapeur et des courges frites.

Lorsque vous avez besoin d'un dîner rapide, cette recette de poisson au parmesan peut être mise sur la table le temps qu'il faut pour passer en voiture dans votre restaurant préféré. En prime, cette recette est également facile à nettoyer.

Le secret d'un dîner familial réussi cuisiné à la maison lors de soirées animées est la planification. Un menu préparé à l'avance, facile et rapide à préparer, éliminera le stress de la soirée et sera apprécié de tous - le cuisinier inclus. La planification des menus hebdomadaires et les achats pour la semaine à l'avance éliminent les deux principaux facteurs de stress et de perte de temps de votre soirée. En plus d'un plan de menu hebdomadaire, gardez quelques plans d'urgence à portée de main pour les soirées où vous êtes absolument à court de temps et dont vous avez besoin d'un dîner rapide. Une recette pour un repas de 15 minutes peut être une option saine et économique pour votre famille.

Cette recette est facilement extensible pour s'adapter à la taille de votre famille. Achetez simplement le nombre requis de filets de poisson pour votre famille et augmentez le volume des ingrédients restants. Voici une recette rapide pour le dîner qui sera un succès avec votre famille. Filets de poisson au parmesan

6 cuillères à soupe de parmesan râpé

3 cuillères à soupe de farine

1 à 1 1/2 lb Filets de poisson

3 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de persil coupé

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Garniture au citron

  1. Dans un plat peu profond, mélanger le fromage et la farine.
  2. Tremper le poisson dans le mélange de farine en l'enrobant de tous les côtés.
  3. Chauffer le beurre dans une poêle et faire sauter le poisson dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et que le poisson se défasse facilement - environ 4 à 6 minutes.
  4. Placez le poisson sur un plateau chaud. Versez le beurre dans la casserole sur le poisson. Saupoudrer de persil et de ciboulette. Décorer de quartiers de citron ou de tranches.
Pour compléter cette recette rapide, servir avec une salade fraîche et une miche de pain à l'ail. Vous serez assis à dîner dans les 20 minutes!