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Source by christineboubet77

La moisissure du pain est une sorte de champignon que l’on trouve couramment sur les surfaces du pain. Il prend des aliments et des nutriments dans le pain et endommage la surface où il vit. Cela cause également un mauvais goût au pain. Mais la moisissure a sa place dans l'industrie où elle sert de décomposeur capable de décomposer les plantes et les animaux en décomposition.

Le moule à pain a un cycle de vie très simple. Il apparaît à la surface du pain comme une spore soufflée par le vent. Avec une humidité adéquate et des nutriments provenant du pain, cette spore germe et fait pousser les cheveux comme des structures à la surface du pain. Une fois que le moule a atteint une croissance particulière avec des structures en forme de pinceau, il commence à produire des structures fruitières. Ces structures, parfois appelées conidies, contiennent des spores qui sont soufflées par le vent et se propagent à d'autres surfaces du pain.

La moisissure du pain se présente sous différents types, espèces, formes et couleurs. Les moules à pain les plus courants sont Penicillium, Aspergillus, Rhizopus, Monascus et Fusarium. Les moisissures à Penicillium apparaissent généralement de couleur verte et grise, tandis que les moisissures à Aspergillus ressemblent à Penicillium à l'œil nu. Mais les deux sont différents lorsqu'ils sont examinés sous un microscope. Dans la moisissure d'Aspergillus, les poils fins contiennent de gros ballons contenant des spores.

Si vous êtes intéressé par la moisissure de pain, vous pouvez effectuer une petite expérience avec du pain. Vous pouvez prendre une tranche de pain et l'humecter légèrement. Ensuite, conservez le pain pendant deux ou trois jours dans un endroit où il n’ya aucune chance que l’humidité se dessèche. Vous verrez des moisissures sur les surfaces.

Comme les spores de cette moisissure sont généralement présentes dans l’air, le pain s’altère facilement. Pour empêcher cette croissance sur les surfaces de pain, le pain peut être cuit à une température de 400 degrés ou préservé le pain avec de petites quantités de produit chimique. Les produits chimiques utilisés sont l’acide propionique et l’acide acétique que l’on peut mélanger sans risque au pain lors de la fabrication du pain.