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Low carb broccoli cheese casserole! This dish is ready in about 20 minutes and is one of our favorite keto recipes! #thatlowcarblife #lowcarb #keto #healthy #broccoli

Key West Florida est célèbre pour deux choses: la maison d'Ernest Hemingway (avec ses 6 chats orteils) et la tarte au citron vert, nommée d'après le citron vert poussant dans les clés de la Floride. Dessert américain préféré à base de jus de citron vert Key, de lait concentré sucré et de jaunes d’œufs, le traditionnel «version Conch» utilise les blancs d’œufs pour confectionner une meringue. Les limes clés sont plus petites, plus acidulées et aromatiques que les limes ordinaires que nous achetons toute l'année dans les épiceries et qui poussent abondamment dans d'autres régions de Floride et de Californie. Le jus de citron vert, contrairement au jus de citron vert ordinaire, est jaune pâle, ce qui, avec les jaunes d’œufs, produit la couleur pâle de la garniture.

Apparus au début du 20ème siècle, les origines exactes sont inconnues, mais la première mention enregistrée de la tarte au citron vert de Key est probablement celle de William Curry, sauveteur de navires et premier millionnaire de Key West. Soi-disant sa cuisinière, "tante Sally", a créé la tarte pour lui. Il semble que ses équipages de pêcheurs d'éponges en mer n'aient pas accès à des fours, mais la version originale permettait de préparer la tarte à la crème sans cuisson. Les premiers écrits indiquent que la version de tante Sally préconisait une croûte de biscuits Graham et une crème légèrement fouettée.

De nombreux cuisiniers et boulangers de la Floride prétendent que leur recette est la seule version authentique. Quoi qu'il en soit, le remplissage est rarement contesté: la plupart des débats tournent plutôt autour de la croûte et du nappage. Cependant, tout le monde convient que le colorant alimentaire vert est réservé aux amateurs et qu'une version appropriée doit être jaune pâle. Les limes clés (également appelées limes mexicaines ou antillaises) sont les plus courantes dans le monde; les États-Unis sont l'exception à préférer la plus grande chaux persane.

Les deux versions litigieuses sont centrées sur la croûte et la garniture. Les premières tartes n'avaient probablement même pas de croûte, mais maintenant, les habitants hésitent entre la croûte à la tourte traditionnelle et le biscuit Graham. Et puis il y a la garniture. Les deux camps se disputent la meringue et la crème fouettée. (Apparemment, ces gens ont beaucoup de temps libre.) Contrairement à la croyance populaire, ce n’est pas du lait écrémé, mais du lait concentré sucré qui est plus épais que le lait évaporé et qui est mis en boîte, d'abord introduit par Borden Entreprise laitière à la fin des années 1800. Il est possible que, si les plongeurs-épongeurs avaient quelque chose à voir avec la tarte, ils avaient en effet beaucoup de lait en conserve, d'œufs et de citrons verts à bord (et beaucoup d'éponges pour le nettoyage).

Dans les autres pays où les limes Key poussent, elles sont plus couramment utilisées dans de nombreux plats et comme aromatisants populaires. Bien que cultivés depuis des siècles en Asie et en Amérique du Sud, ils ne sont pas apparus aux États-Unis avant la fin du XIXe siècle. ce qui signifie que le président gastronome, Thomas Jefferson, a complètement manqué. (Comme il aurait aimé ces tartes!)

Si vous visitez Key West, les pâtisseries et les boulangeries abondent et vous pouvez littéralement vous frayer un chemin d'un bout à l'autre, vous délecter des différentes offres et décider vous-même laquelle vous préférez. Il existe également des magasins vendant des dizaines de produits enrichis au citron vert, tels que des hydratants, du pot-pourri, des bougies, des savons, des bonbons et des biscuits. Malheureusement pour beaucoup d’Amérique, il n’est pas toujours facile de se procurer des limes authentiques, et l’utilisation de limes ordinaires n’est pas une solution. Bien sûr, vous pouvez acheter du jus en bouteille que les locaux fronceraient, mais pour certains, c'est mieux que rien.

À partir de 2013, le festival annuel Key Lime est organisé le week-end du 4 juillet pour célébrer leurs agrumes préférés, non seulement en tourte, mais également dans d'autres aliments, boissons et une part importante de leur. Il est clair que ces aficionados prennent leur tourte très au sérieux et n'attendent rien de moins de quiconque. Et au fait, ne pensez même pas à utiliser de la garniture congelée. La police de la crème fouettée va vous trouver et vous faire arrêter.