Manger sans gluten Qu'est ce que l'inuline et pourquoi est





Inulin est un ajout relativement nouveau à la cuisson sans gluten. Produit le plus souvent extrait de la racine de chicorée, il peut remplacer le sucre et les graisses dans certains produits, ajoute des fibres, contribue à la promotion des bonnes bactéries dans l'intestin et peut même aider votre corps à absorber le calcium.

L'inuline est une substance amylacée que l'on trouve naturellement dans de nombreuses racines ou tubercules, notamment l'oignon, l'ail, les bananes et les pissenlits. L'inuline est un polysaccharide, une longue chaîne de sucres simples utilisés par les plantes pour stocker de l'énergie. Étant donné que les humains ne peuvent pas digérer ces polysaccharides, l'inuline est considérée comme une fibre alimentaire lorsqu'elle est ajoutée à des aliments transformés.

Dans l’intestin, l’inuline favorise la croissance de bactéries saines et inhibe la croissance de bactéries nocives, notamment E. coli, Clostridium difficile et Candida albicans.

Les recherches se poursuivent pour découvrir comment l'inuline contribue à l'absorption du calcium, mais il semble que l'inuline rend le calcium plus facilement assimilable par le colon, notamment chez les adolescents et les jeunes adultes. Cela pourrait être une méthode importante pour renforcer les os plus tôt dans la vie et pour retarder ou prévenir le développement de l'ostéoporose plus tard dans la vie.

Sur le plan commercial, l'inuline est généralement extraite de la racine de chicorée, bien qu'elle puisse également être extraite de l'artichaut de Jérusalem (starter solaire) ou fabriquée par fermentation. La racine est hachée et mélangée à de l'eau pour obtenir une pulpe humide. La pulpe est raffinée pour éliminer et purifier le jus de chicorée, l'eau est évaporée et le produit final est séché par pulvérisation pour créer de la poudre d'inuline.

Les boulangers commerciaux ajoutent de l'inuline aux produits pour remplacer une partie de la graisse et du sucre et pour en modifier la texture et le goût. Recherche rapportée dans Internationale des sciences et technologies de l'alimentation ont constaté que l’ajout d’inuline à du pain sans gluten améliorait les qualités sensorielles du pain, ce qui fait parfois défaut dans les produits sans gluten. Inulin améliore également la texture de la crème glacée réduite en gras et du yogourt nature non sucré et réduit la formation de cristaux de glace dans les produits laitiers congelés.

La poudre d’inuline est parfois vendue en tant que supplément de fibres autonome, à mélanger avec de l’eau ou à ajouter à un aliment. Certaines personnes sont très sensibles à son effet laxatif; Vous pouvez réduire cette tendance en ajoutant progressivement des produits d'inuline à votre alimentation plutôt qu'en consommant une grande quantité à la fois.

Certains boulangers à domicile sans gluten ajoutent de l'inuline à des produits pour améliorer la teneur en fibres de leur régime alimentaire. Essayez d’ajouter une cuillère à thé d’inuline aux recettes de muffins, biscuits, gâteaux et tartes. Vous pourrez peut-être réduire le sucre d'un montant équivalent sans remarquer de différence. Essayez d'ajouter une cuillère à soupe ou plus d'inuline aux recettes de pain ou de pain à la levure. Vous pourrez peut-être constituer environ deux cuillerées à thé d'inuline par portion, ce qui augmentera considérablement la teneur en fibres de votre pain ou de vos petits pains. L’inuline peut altérer la texture de vos produits cuits au four. Essayez donc la quantité d’inuline qui convient à une recette donnée.

  • Le matériau le plus résistant au monde - 200 fois plus résistant que l'acier!
  • Pourtant flexible
  • Conduit l'électricité mieux que le cuivre

Le graphène est comparable à l'âge de pierre, au bronze et au fer. Nous appellerons le graphène l'âge du graphène. Le graphène est une forme allotrope de carbone qui consiste en une seule couche d'atomes de carbone. Ils forment un réseau hexagonal de matériau 2D. Il est ultra léger mais aussi extrêmement résistant. Il est 200 fois plus résistant que l'acier mais flexible. C'est le matériau le plus mince possible et il est transparent. C'est un meilleur conducteur que le cuivre et constitue une barrière parfaite.

L'Université de Manchester travaille avec le graphène dans les applications suivantes:

  • Énergie
  • Les membranes
  • Composites et revêtements
  • Biomédical
  • Capteurs
  • Électronique
  • Technologie portable

Mobiles indomptables

L'oxyde d'étain d'indium est le matériau utilisé actuellement pour les écrans tactiles, mais il est fragile. La flexibilité et la durabilité du graphène ainsi que ses propriétés de conductivité vont transformer les appareils quotidiens. Vous pouvez porter votre smartphone à votre poignet. Votre tablette pourrait être si mince et flexible que vous pourriez la rouler et la mettre dans votre poche supérieure. Vous n'aurez plus jamais à vous soucier de freiner votre téléphone. Ce serait pratiquement indestructible.

Le graphène dans les piles

Samsung a mis au point des batteries au graphène capables de recharger plus rapidement les téléphones portables et les batteries de voiture. Plus vite! Avec une batterie au lithium conventionnelle, il faut environ une heure pour recharger un téléphone portable. La nouvelle pile au graphène pourrait le recharger en 12 minutes. C'est un 5 fois plus rapide.

Samsung veut également améliorer les batteries des voitures électriques. Imaginez charger votre voiture électrique en une heure seulement. Pour ce faire, des scientifiques du Samsung Advanced Institute of Technology ont synthétisé le graphène sous une forme 3D - en utilisant du dioxyde de silicium. Cette forme 3D (appelée boule de graphène) est utilisée pour recouvrir les électrodes de la batterie. Il en résulte une augmentation massive de 45% de la capacité et une vitesse de chargement cinq fois supérieure à celle indiquée précédemment.

Il est difficile de trouver rapidement de l'énergie dans les batteries traditionnelles. Par exemple, si vous prenez une Ferrari électrique, vous ne pouvez pas obtenir de 0 à 60 en 3 secondes? Le graphène étant un si bon conducteur, les batteries de très grande capacité pourraient libérer l'énergie nécessaire pour atteindre cet objectif de 0 à 60 en 3 secondes.

Stockage d'Energie

L'augmentation de capacité de 45% a d'autres utilisations. L'Université de Manchester teste le stockage de batteries au graphène avec l'énergie éolienne et solaire pour le réseau national.

Filtration de graphène

Les membranes en oxyde de graphène sont capables de former une barrière parfaite pour les liquides et les gaz. Ils peuvent séparer les solvants organiques de l'eau et extraire l'eau d'un mélange de gaz. Ils peuvent même arrêter l'hélium, le gaz le plus difficile à bloquer. L'Université de Manchester teste actuellement les membranes grahene pour la filtration de l'eau, la séparation des gaz et le dessalement.

Graphène semi-conducteurs

En raison de ses propriétés uniques de minceur et de conductivité, les chercheurs ont compris le potentiel du graphène en tant que semi-conducteur. À une épaisseur de 1 atome seulement, le graphène peut conduire l’électricité à la température ambiante. Ces deux propriétés utiles pourraient signifier la fin des puces informatiques en silicium pour les puces de graphène. Les recherches ont déjà montré que les puces de graphène sont des processeurs beaucoup plus rapides que les puces de silicium.

Graphène utilisé pour la biomédecine

Le graphène présente de nombreuses propriétés utiles. Il possède une conductivité électrique élevée, une stabilité thermique et est 200 fois plus résistant que l'acier. Toutes ces propriétés peuvent être appliquées aux biomédicaux. Il pourrait être appliqué à la guérison des plaies cutanées; l'administration de médicaments à l'intérieur du corps et potentiellement modifier le comportement des cellules à l'intérieur du corps. par exemple. Traitement du cancer.

Emballage infusé par Grahene

Les emballages en plastique peuvent sembler impénétrables, mais les molécules d’eau peuvent toujours les traverser. Cela peut affecter la durée de vie des aliments, des produits électroniques et des médicaments.

Avec une seule couche de graphène fondue sur l'emballage en polymère, l'absorption d'eau est réduite d'un million de fois. Les produits sont alors protégés de la poussière, des bactéries et de l'eau.

Par exemple, un appareil sensible à l'humidité, tel qu'une diode électroluminescente organique, doit avoir un emballage limitant la pénétration de l'eau. Les polymères infusés de graphène ont prolongé la durée de vie des diodes de plus d'un an, comparativement à 30 minutes avec un polymère sans graphène.

Oh, et j'ai oublié de mentionner l'utilisation potentielle de revêtements de graphène comme surface hydrofuge. Il pourrait être utilisé sur les coques de navires, les doublures de casseroles / poêles, les surfaces en verre (miroirs, fenêtres, pare-brise) et les textiles.

Les avantages du graphène dans de nombreuses applications sont ahurissants. La production commerciale à grande échelle est le prochain défi. Nous devrions voir des produits à base de graphène sur le marché cette année (2018)

La pénétration complète du marché entrera en vigueur dans les 5 à 10 prochaines années. Une période très excitante pour l'avancement de la science et de la technologie.