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Je suis le principal dispensateur de soins de mon mari handicapé. Bien qu'un aidant rémunéré vienne chez nous tous les matins et y reste deux heures, je suis au travail 24 heures par jour, sept jours par semaine. Ma liste de tâches est interminable. Je cours d’une chose à l’autre, je prends soin de mon mari, je fais quatre brassées de linge, de la poussière, une vadrouille, je vais à l’épicerie (je vais tous les jours), je commande des médicaments et je paie des factures.

En plus de tout cela, je poursuis une carrière d'écrivain. Au fur et à mesure que la journée avance, mon pas ralentit, des yeux rouges et qui piquent, et si je manque de sommeil, je deviens impatient et grincheux. Bien que je me sente coupable de cela, je sais que d'autres aidants familiaux sont aussi fatigués.

Mon mari souffre d'hypertension artérielle et j'essaie donc de servir des repas sains et faibles en sel. Depuis qu'il est inactif, mon mari a peu d'appétit. À l'exception de rester debout pendant deux minutes et de pratiquer la marche (40 à 50 pieds avec une marchette), il reste assis en fauteuil roulant toute la journée. Ces dernières semaines, je lui ai servi des repas à la taille d'un enfant et il ne les a jamais terminés.

Cuisiner des plats savoureux, en particulier de la soupe, est un défi. Je crée des recettes originales et cherche sur Internet des recettes qui doivent être adaptées à froid. Un jour, j'ai trouvé une recette pour une cocotte à tacos. J'ai commencé avec cette recette et substitué des ingrédients plus sains.

Au lieu d'une livre de viande, j'ai utilisé 3/4 de livre. Pour rehausser le goût, j'ai ajouté un oignon jaune haché. J'ai utilisé un assaisonnement à taco à teneur réduite en sodium Pour compenser une petite quantité de sel, j'ai ajouté du chili et du cumin. Enfin, j'ai garni le plat de fromage mexicain râpé à teneur réduite en gras et d'un mélange de fromages Cheddar, Monterey Jack, Queso Quesdailla et Asadero.

J'ai utilisé une poêle électrique antiadhésive pour cette recette, mais vous pouvez utiliser une poêle en fonte à la place. Pour compléter le repas, j'ai servi des bâtons de pain et une salade d'épinards frais et de mandarine, avec un filet de vinaigrette aux graines de pavot. Une salade verte jetée aurait aussi bon goût. Ne vous inquiétez pas du dîner. Un repas à la poêle n'est qu'à quelques minutes!

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra légère

1 oignon jaune moyen, haché

Bœuf haché maigre à 90%

1 tasse de rotini tricolore (pâtes en tube ou spaghettis coupés)

1 tasse de maïs congelé

1 (boîte de conserve 14,5 onces) tomates en dés avec jus

1 1/2 tasse d'eau

Paquet de 1 once assaisonnement à tacos réduit en sodium à 25%

1/2 cuillère à café de poudre de chili

1/8 cuillère à café de cumin

1 tasse de fromage mexicain râpé réduit en gras

MÉTHODE

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle électrique. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le hamburger émietté et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Incorporer tous les ingrédients restants, à l'exception du fromage. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Remuez de temps en temps pendant la cuisson des pâtes. Verser dans des assiettes et garnir chaque portion avec 1/4 tasse de fromage mexicain râpé.