Mélange de biscuits sans gluten fait maison pour des repas faciles et rapides et le stockage des aliments à la maison





"Gluten Free Biscuit Mix" est ma dernière découverte alimentaire d'urgence à court terme, et je suis sur le point de vous en parler. Cette recette a été inspirée par le site de recettes de Betty Crocker. Ils ont depuis longtemps offert Bisquick, et ont maintenant une version sans gluten, alors je crois qu'ils ont retravaillé toutes les anciennes créations Bisquick "Impossibly-Easy" que j'ai adorées à la fin des années 70, quand j'étais une jeune mère avec des enfants en bas âge et un emploi du temps chargé.

Les recettes sont préparées en mettant votre viande et vos légumes, ou vos pommes ou pêches, dans un moule à tarte et en versant une sauce au Bisquick et au lait, des œufs et des assaisonnements, et en saupoudrant de fromage ou de cannelle et de sucre. Il cuit ensuite en quiche comme des casseroles, des tartes et autres choses savoureuses. Il forme sa propre croûte presque comme par magie. Le site de recettes Betty Crocker propose de nombreux choix fantastiques.

Je prépare mon propre mélange Bisquick à partir d'une recette de Bette Hagman. Elle est mon auteur préféré sur le thème de la cuisine sans gluten et a été une merveilleuse pionnière dans ce domaine depuis plus de 40 ans. Bette a mis au point un large éventail de moyens simples et efficaces pour vivre sans gluten, en créant de nombreux mélanges de base à garder sous la main afin de réduire le temps de préparation pour de bons repas peu coûteux et cuisinés à la maison. J'ai récemment découvert "Biscuit Mix", d'après son livre "Bien vivre sans blé, l'édition sans gluten de Gourmet, Revised", datant de 2000, il y a longtemps. J'ai récemment vu des versions de cette recette au dos de plusieurs produits sans gluten. Je sais donc que je ne suis pas le seul à aimer cette recette, bien que je veuille partager ma version.

"BETTE & BISCUIT MIX" 3 tasses de farine de riz 4 cuillères à soupe de levure chimique 1 cuillère à soupe de sel 2 tasses de farine de fécule de pomme de terre 1 tasse de babeurre en poudre 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening 1/3 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients secs. Couper dans le shortening jusqu'à ce que le mélange soit friable. Donne 6 lots de biscuits.

POUR FABRIQUER DES BISCUITS: Ajouter 1 œuf battu et 1 tasse d’eau à 1 tasse de mélange. Remuez doucement pour humidifier, étalez sur un carton fariné de riz et coupez-le en forme de biscuit. Cuire au four préchauffé à 400 degrés pendant 12 à 15 minutes. Donne 8 à 10 biscuits.

Nutriments par biscuit: Calories, 130, Lipides 6 g, Glucides 18 g,

Cholestérol 25 mg, Fibre 0, Protéines 2 g.

POUR REMPLIR TÔLES CASSÉES OU TARTES AU POULET: Ajoutez 1 œuf battu et 1/3 tasse d’eau à 1 tasse de mélange. Remuer pour humidifier et déposer par cuillerées sur le ragoût ou la tourte chaude. Cuire au four à environ 350 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.

POUR LES PIES LES PLUS IMPOSSIBLEMENT FACILES: Je ne fais que suivre les indications du site de Betty Crocker, à la place de Bisquick.

La farine de riz est blanche ou brune, dans des sacs de 25 livres à des endroits comme Winco. Vous pouvez également le trouver dans des bacs de stockage en vrac dans des magasins spécialisés dans les aliments de santé et dans des emballages de Red Mill de Bob. D'habitude, je moudrais moi-même mon moulin à blé. J'adore le riz au jasmin, qu'il soit blanc ou brun, car lorsque je cuisine le riz au jasmin au lieu de le moudre, il reste humide et frais plus longtemps et dégage une odeur merveilleuse lors de la cuisson. Comme il a toujours été frais et propre, le riz au jasmin brun n'a pas besoin du pré-rinçage qui est souvent précieux pour d'autres types de riz brun.

Voici donc mes variations de Biscuit Mix de Bette. Au lieu de babeurre motorisé, j'utilise du lait de coco en poudre que j'achète en gros sur Internet à la société San Francisco Herb. Il se déguste frais pendant longtemps. Mon corps ne gère pas bien les produits laitiers. Vous pouvez également essayer de la farine d’amande, ou d’autres substituts du lait, ou bien la sauter complètement.

J'utilise du beurre en poudre provenant de boîtes de conserve pour aliments à long terme au lieu du shortening. Il est beaucoup plus facile à mélanger. Je l’utilise avec une boîte de conserve très ancienne, mais récemment ouverte, qui a merveilleusement bien résisté au fil des ans. Je trouve # 10 des cannettes de beurre en poudre dans de nombreux supermarchés et points de vente d’urgence.

J'ai aussi ouvert une boîte d'œufs en poudre que j'essaie d'utiliser dans des mélanges. Cela fonctionne bien et rend la recette encore plus instantanée. J'utilise 6 cuillères à soupe d'oeuf en poudre dans le mélange, ce qui correspond à 1/3 tasse d'oeuf en poudre. J'augmente l'eau d'une ou deux cuillerées à soupe pour chaque lot afin de compenser la quantité d'ingrédients plus secs.

Un lot remplit presque une boîte de conserve n ° 10 vide pour conserver mon étagère ou je divise le mélange en pots ou en sachets de pinte pour les sceller avec mon "Food Saver" qui scelle la nourriture sous vide. Cela conserve le mélange de biscuits frais plus longtemps et je peux l'ajouter à ma collection de conservation d'aliments à long terme.

Les collations peuvent être une tentation difficile à résister, mais également un aliment important à garder pour les diabétiques. Ce paradoxe peut conduire à des collations malsaines et à des problèmes de gestion de la glycémie. Cet article répertorie 10 collations pour les diabétiques saines, pratiques et adaptées aux diabétiques.

Collations pour diabétiques

Certaines personnes pensent que les collations sont quelque chose que vous achetez dans une boîte / un pot de l'épicerie et d'autres pensent que les collations sont un ensemble de petites choses que vous cuisinez! Donc, pour apaiser notre lectorat diversifié, nous allons énumérer nos 5 meilleurs favoris de chaque catégorie.

Top 5 des collations pour diabétiques - "À emporter!"

  1. Des noisettes - Les noix sont pratiques, variées et chargées en nutriments. En grande quantité, leur teneur en glucides peut devenir une source d'inquiétude, mais si vous la mangez comme une collation chez une personne qui compte déjà leurs glucides et leurs calories, nous avons constaté que les noix étaient les plus satisfaisantes.
  2. Viande de boeuf / dinde - chargé de sel et souvent de conservateurs, le jerky n'est pas quelque chose que vous devriez manger régulièrement ou beaucoup. Cependant, comme friandise, le saccadé est une excellente collation pour les diabétiques. Ceci est une collation qui peut être dégustée une ou deux fois par semaine sans souci. Assurez-vous simplement de vérifier les informations nutritionnelles concernant les sucres cachés ou autres additifs malsains!
  3. Atkins / Generic Low-Carb Granola Bars - Les barres à faible teneur en glucides de marque peuvent être coûteuses mais en valent souvent la peine. La taille de la portion convient à la plupart des fringales et vous rassurez-vous en sachant que les ingrédients et les informations nutritionnelles sont exacts et entièrement divulgués. Au cours des dernières années, ces barres ont beaucoup évolué. Les tablettes de céréales en faux-chocolat Atkins sont nos préférées dans cette catégorie.
  4. Bâtonnets de fromage - Nous sommes conscients qu'il s'agit souvent de collations pour enfants, mais ne le frappez pas avant de l'avoir essayé! Si vous achetez une bonne marque comme Kraft, les baguettes de fromage peuvent être très délicieuses! Ils viennent dans une variété de "saveurs" comme le cheddar, la mozzarella, le marbre et même le parmesan.
  5. Yaourt - Il est facile de trouver du yogourt sans sucre dans les épiceries pour satisfaire facilement les envies de sucreries ou de desserts. Les arômes artificiels ont parcouru un long chemin et la variété des arômes disponibles en est un reflet définitif. Si vous n'avez jamais aimé le yogourt auparavant, je vous exhorte à acheter un bon nom de marque et à le réessayer. Il peut être difficile de trouver des collations pour les diabétiques dans la zone des desserts, mais le yogourt sans sucre est certainement l’un des rares à conserver.

Mention honorable - biscuits sans sucre. De plus en plus de fabricants de biscuits sortent avec des lignes de biscuits sans sucre à base de Splenda ou d'autres succédanés du sucre. Consultez l'allée des biscuits de votre épicerie et vous serez peut-être surpris de ce que vous trouverez!

Top 5 des collations pour diabétiques - "Cuisinez-le ou préparez-le moi-même!"

  1. Légumes et trempette - Un favori parmi les diabétiques et les non-diabétiques. La seule différence est que le plateau de légumes d'un diabétique aura beaucoup moins de légumes féculents. Le céleri, les asperges, le brocoli, le concombre et les champignons sont ce que vous devriez utiliser ici. Les trempettes à faible teneur en sucre varient énormément. Il suffit de trouver la zone de vinaigrette à salade de votre épicerie et de choisir votre saveur préférée! Le ranch est particulièrement facile à trouver dans une variante à faible teneur en sucre.
  2. Plateaux à viande - L'équivalent en viande d'un plateau de légumes, les plateaux de viande peuvent être achetés dans n'importe quel magasin de charcuterie à des prix raisonnables. Ils vous épargnent tous les tracas d'acheter de la viande et de la couper en tranches. Vous pourrez souvent trouver des plateaux combinés contenant de la viande, du fromage et des cornichons.
  3. Craquelins à grains entiers avec du fromage ou du beurre d'arachide - Combiner quelque chose de croustillant avec quelque chose de doux donne à votre cerveau le courage de penser que vous mangez plus que ce que vous êtes réellement. Les biscuits constituent une base idéale pour à peu près n'importe quelle collation, il suffit de garder un œil sur ces glucides!
  4. Raisins et bananes congelés - Mélangez les raisins et les tranches de banane dans un sac en plastique et mettez-les au congélateur pendant quelques heures. Vous seriez surpris de voir à quel point les raisins congelés peuvent être rafraîchissants, surtout en été pendant ces vagues de chaleur! Ce n'est pas juste une collation pour les diabétiques, vous le saurez quand vous remarquerez que les membres de votre famille profitent de vos raisins autant que vous l'êtes.
  5. Nachos de grains entiers avec salsa - Ajoutez du fromage fondu et vous aurez un mets délicat! Pour des points bonus, vous pouvez préparer vous-même la salsa et vous concentrer sur des ingrédients adaptés aux diabétiques. Chaque glucide que vous économisez dans la salsa vous permet de manger autant de nachos de plus; la situation gagnant-gagnant! Celui-ci est idéal pour recevoir des invités ou pendant les vacances puisqu'il s'agit d'un goûter qui est universellement apprécié par tout le monde.

Mention honorable - Sushi. Il faut un peu d'apprentissage pour le préparer, mais ça vaut le coup! Totalement personnalisable en termes d'ingrédients et chargé en nutriments. Essayez les sushis.

Les collations destinées aux diabétiques sont souvent un problème pour les patients diabétiques nouvellement diagnostiqués. La réalité est que les diabétiques peuvent manger n'importe quoi… avec modération. Le vrai truc consiste à trouver des collations qui peuvent être consommées régulièrement et en quantités décentes. Il est vrai que les collations les plus pratiques sont souvent chargées de glucides et de sucre ajouté, mais l’industrie alimentaire commence à prendre progressivement conscience de la santé, ce qui est une victoire pour les diabétiques. De nos jours, vous pouvez trouver des produits à faible teneur en sucre dans les épiceries. Allez-y et regardez.

Nos listes ci-dessus sont un excellent point de départ, mais pour plus d'informations, consultez notre site Web. Bonne collation!