Méthode de cuisson lente idéale pour le steak de flanc brûlé au congélateur





Lorsque la viande est en vente, je réserve mes provisions pour les semaines à venir. Nous avons un congélateur coffre et les aliments au fond peuvent être oubliés. L’autre jour, j’ai trouvé un steak de flanc (une coupe de viande coûteuse) et j’ai vu, à ma grande consternation, avoir été brûlé par le froid.

Qu'est-ce que le congélateur brûle quand même? Cela se produit après que les aliments aient été congelés pendant longtemps. La viande développe des taches blanches et la texture et la saveur sont modifiées. En fait, la viande rouge peut paraître grise ou brun pâle. Ces zones décolorées sont sèches et l'un des meilleurs moyens de cuire la viande consiste à utiliser une méthode qui ajoute de l'humidité – braiser ou utiliser une cocotte minute.

Voir de la viande sèche et décolorée peut vous inquiéter pour la sécurité alimentaire. Ne t'inquiète pas. Selon l'USDA, la viande congelée est encore saine. Un bord du bifteck de flanc a été brûlé, mais il s'agissait d'un endroit si petit que je l'ai laissé seul. Mais l'USDA recommande de couper les sections gravement brûlées. "Il peut être nécessaire de jeter les aliments brûlés dans un congélateur pour des raisons de qualité", note l'USDA.

Bien que j'avais rangé le steak dans un sac en plastique épais muni d'une fermeture à glissière, avec le temps, il avait encore développé une brûlure de congélation. Pour ajouter de l'humidité, j'ai décidé de cuire le steak dans un bouillon assaisonné. J'ai décongelé le steak au micro-ondes et l'ai coupé en deux pour tenir dans ma cocotte. (J'ai la plus petite taille.) Pendant la cuisson, le steak rétrécit un peu. Vous devez donc en tenir compte lorsque vous planifiez votre repas.

Quelques heures plus tard, mon mari et moi nous sommes régalés de quelques-uns des meilleurs steaks que nous ayons jamais mangés. La méthode de la mijoteuse fonctionnera avec des balles, un steak rond et d’autres morceaux de viande plus dures. Le bifteck de flanc est généralement coupé en travers du grain. Avec la méthode de cuisson lente, vous coupez avec le grain ou déchiquetez la viande. Toute la famille appréciera cette recette savoureuse.

Ingrédients

1 bifteck de flanc (1 1/4 à 1 1/2 livres)

2 tasses de bouillon de bœuf sans sel

1 cuillère à soupe de ketchup

1 tomate hachée

3-4 oignons verts, parties blanches et vertes, hachées

4 onces de champignons, tranchés

1/4 tasse de farine de sauce (approximatif – vous aurez peut-être besoin de plus)

Eau

Sel et poivre au goût

Purée de pommes de terre préparée

Méthode

Placez le sac de cuisson dans la mijoteuse. Incorporer le ketchup au bouillon de bœuf. Déposer le bifteck dans la cocotte. Verser le mélange sur la viande et par-dessus les légumes. Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 3 heures et demie à basse température ou 5 heures à température élevée. Retirer la viande et mettre sur une planche à découper. Fouetter l'eau dans la farine pour former une pâte, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Avec la cuisinière à feu vif, incorporer le lisier dans le liquide et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Remettez le couvercle sur la mijoteuse pour que la sauce reste chaude. Râpez la viande et déposez-la sur la purée de pommes de terre. Garnissez chaque portion d'une généreuse quantité de sauce. Servir avec un légume vert ou une salade. Donne 4 portions généreuses.

Copyright 2013 par Harriet Hodgson

Les fêtes d'anniversaire sont toujours tellement amusantes, il y a une excitation égale de tous les membres de la famille. La planification des réceptions demande en effet beaucoup de temps et d’efforts, et impliquer les enfants y prend beaucoup plus de temps, mais le plus grand avantage ici est que les enfants sortent de leurs moules habituels. Oui, en les intégrant aux préparatifs de l’Anniversaire, les incite littéralement à penser hors de la boîte et à les concrétiser. Il y a tellement de leçons que nous enseignons habituellement aux enfants dans leur vie quotidienne! Participer fait partie du processus d'aide et cela ajoute une leçon de plus aux leçons de vie.

Habituellement, les enfants adorent s'amuser, mais c'est ce qu'ils aiment. Leur donner la confiance nécessaire pour développer leurs idées est l'un des meilleurs choix qu'un parent ou un tuteur puisse faire. Dès le départ, décider du lieu jusqu’au résultat final de la fête est un voyage très émouvant. C'est un développement complet pour les enfants qui y participent, d'où les meilleures idées pour les impliquer dans les préparatifs de la fête.

Les enfants sont toujours pimentés d'histoires et bien sûr, ils choisiront le thème des fêtes d'anniversaire. Vous pouvez les encourager et les remonter le moral en les aidant à tout décider. Ils jouent non seulement de manière imaginative, mais pensent aussi de manière créative, pendant que nous les regroupons pour préparer la fête qu'ils ont en tête. Alors laissez-les discuter de ces idées créatives avec vous. Voici quelques-unes des raisons les plus simples et les plus puissantes d'impliquer vos enfants dans les préparatifs de la fête d'anniversaire:

une. Pensez de manière créative - Lorsque tout le décor de la fête se trouve juste devant la porte, les choix et les options sont infinis. Les enfants sont les esprits intuitifs, ils pensent et agissent en aucune manière que nous puissions imaginer. Donnez-leur le courage de travailler sur leurs compétences.

b. Imagine, Play and Bond - Ce n’est pas seulement une préparation de fête d’anniversaire, mais aussi le meilleur moment de ta vie avec eux. Cela aide dans la liaison, entre décider et décorer, il y a tellement de plaisir impliqué. Sortez avec imagination, jouez avec eux et vous avez des souvenirs à réfléchir pour la vie.

c. Exprimer les points de vue - La préparation de la fête ne consiste pas uniquement en décorations, laissez-les exprimer. Même s'ils sont très amusants, écoutez-les, les enfants se sentent importants, ils se font entendre.

ré. En évolution - Les enfants évoluent chaque jour de leur vie, aidez-les à évoluer davantage en les aidant à être au mieux de leur forme. Laissez-les exprimer, parler, déconner, vous chatouiller, peu importe ce que cela prend. Chaque étape, ils apprennent et gagnent.

Les préparatifs de fête sont amusants; Même le plus simple des décors a beaucoup d'émotions quand il est fait avec vos propres mains. Les enfants sont les meilleurs pour juger de ce qu'ils aiment ou de ce qu'ils n'aiment pas, leur donner la confiance de faire partie du processus décisionnel. Ils se sentent plus responsables et apprennent les meilleures leçons de la vie pendant qu'ils apprennent encore!